Svart sesampasta, även kallad Kuro Neri Goma, görs på malda svarta sesamfrön och sesamolja eller honung och används som smaksättning i både söta och salta rätter i det japanska köket och andra asiatiska kök.
Lär dig göra den hemma redan i dag!
I Japan och andra kök i Öst- och Sydostasien används svarta sesamfrön flitigt i matlagning, bakning och desserter. Toppa till exempel dina japanska fluffiga pannkakor med den.
De används både hela och i form av pulver och pasta. Det här är en av mina favoritsmaksättare i bakverk och sötsaker.
När sommaren kommer gör jag alltid en burk hemlagad svart sesampasta och ställer den i kylen, så att jag snabbt kan svänga ihop svart sesamglass, mochi och andra godsaker.
Hur smakar svart sesampasta?
För att göra svart sesampasta mals oskalade sesamfrön till en tjock pasta som sedan sötas med honung.
Med sin djupt svarta färg och unika nötiga smak kan svart sesampasta ge en dessert en helt ny karaktär.
Smaken är också lätt jordig, med en diskret bitter ton.
Många populära japanska sötsaker och bakverk smaksätts med svart sesam, till exempel makroner, japansk pudding, chiffon cake, mochi, bröd och glass.
Svart sesampasta (黒練りごま) säljs vanligtvis i små burkar i japanska eller kinesiska livsmedelsbutiker, men den är enkel att göra hemma – och i den här artikeln visar jag hur.
Hur gör man svart sesampasta? Bara 2 ingredienser!
Det är hur enkelt som helst att göra hemlagad svart sesampasta! Du behöver bara svarta sesamfrön och honung (till söta recept) eller sesamolja (till salta rätter).
Med en matberedare går det snabbt.
När du mixar börjar sesamfröna släppa ifrån sig sin naturliga olja, så om du använder en kraftfull maskin behöver du inte tillsätta någon extra vätska.
Om du använder en mindre mixer kan du däremot behöva tillsätta lite honung eller sesamolja för att få en smidig, bredbar pasta. Låt mixern vila mellan varven innan du kör igen.
När pastan är klar håller den sig i kylen i upp till 1 månad.
Ingredienser
Till den söta pastan
- 20 msk svarta sesamfrön
- 6 msk honung
Till den salta pastan
- 20 msk svarta sesamfrön
- 6 msk sesamolja
Instruktioner
- Mixa alla ingredienser på högsta effekt tills du får en slät och krämig pasta.20 msk svarta sesamfrön, 6 msk honung, 20 msk svarta sesamfrön, 6 msk sesamolja
