O rețetă delicioasă de aripioare de pui chinezești, crocante și pline de savoare
Astăzi revin cu o rețetă „originală” și delicioasă de aripioare de pui în stil chinezesc. Nu are neapărat un nume tradițional și nici o poveste fascinantă în spate.
Chinezească este, de fapt, doar metoda de gătire; în rest, vorbim despre o improvizație reușită (și despre destule teste). Așadar, nu veți găsi un echivalent la restaurant și, sincer, am ezitat mult când a venit vorba de numele acestui preparat. Ca să știți, am oscilat între „5 arome”, „5 comori” și „chimion”.
Pe scurt, totul se bazează pe un amestec de condimente adăugat după prima etapă de gătire a aripioarelor, cam ca la popcorn chicken taiwanez. M-am gândit chiar să folosesc piper de Sichuan în loc de piper alb, dar am vrut ca rețeta să rămână accesibilă pentru cât mai mulți oameni (video-ul de pe Instagram obligă)
O altă variantă de aripioare în stil chinezesc este să le prăjiți, apoi să le sotați cu condimente și aromate, cam ca la creveții cu sare și piper
Ingredientele principale pentru aripioarele de pui cu cinci arome
Vin Shaoxing: Un vin de orez chinezesc care dă marinadelor și preparatelor la tigaie o aromă bogată, ușor dulce.
Sos de soia deschis: Adaugă marinadei o notă sărată și umami, fără să închidă prea mult la culoare ingredientele.
Sos de stridii: Aduce o notă sărat-dulce și dă mai multă profunzime gustului final.
Chimion: Dă aripioarelor un gust cald, ușor pământiu, și o notă condimentată distinctă.
Amestec de cinci condimente chinezești: Oferă un profil aromatic echilibrat, cu note dulci, sărate, amare, acrișoare și umami.
Piper alb: Adaugă o iuțeală subtilă și o notă piperată mai delicată decât cea a piperului negru.
Ingredients
- 12 aripioare de pui partea plată
- ulei pentru prăjit pentru prăjire
Marinadă
- 1 lingură de vin Shaoxing
- 3 linguri de sos de soia light
- 1 lingură de sos de stridii
- 2 căței de usturoi tocați mărunt
- 1 ou
- 1 lingură de amidon de porumb
Amestec de condimente
- 1 linguriță de chimion măcinat
- 1 linguriță de zahăr
- 0.5 linguriță de amestec chinezesc 5 condimente
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de piper alb
Instructions
- Într-un bol mare, amestecați aripioarele cu toate ingredientele pentru marinadă.1 lingură de vin Shaoxing, 3 linguri de sos de soia light, 1 lingură de sos de stridii, 2 căței de usturoi tocați mărunt, 1 ou, 1 lingură de amidon de porumb
- Lăsați-le la marinat 10 minute, la frigider.
- Într-un bol mic, amestecați condimentele.1 linguriță de chimion, 1 linguriță de zahăr, 0.5 linguriță de amestec chinezesc 5 condimente, 1 linguriță de sare, 1 linguriță de piper alb
- Într-o tigaie mare, încingeți uleiul până la 150 de grade.
- Prăjiți aripioarele la foc mic, pe ambele părți, până se pătrund bine.
- Adăugați condimentele cât timp aripioarele sunt încă în tigaie. Puneți mai întâi doar jumătate; puteți adăuga și restul ulterior, după gust.
- Presărați ceapă verde și serviți imediat.
