O salată de ouă cremoasă, legată cu maioneză și asezonată cu muștar, capere și fulgi de ardei iute.
Sosul cremos învăluie bucățile de ou, muștarul aduce iuțeală, caperele contrastează prin aciditatea lor sărată, iar fulgii de ardei iute lasă o senzație intensă de iuțeală. Această salată de ouă este un preparat rece din ouă fierte tari, legate cu o maioneză cu muștar, alături de verdeață proaspătă și un condiment acrișor. Concepută pentru 2 persoane, necesită 10 minute de pregătire și 7 până la 9 minute de fierbere pentru ouă. Calculați aproximativ 1 g de carbohidrați neți per porție. Își găsește locul printre supele și salatele mele keto.
Ce este salata de ouă?
Salata de ouă este un preparat rece din ouă fierte amestecate cu un sos. Baza sa reunește ouă fierte tari și tocate, maioneză pentru a lega compoziția, muștar pentru un plus de gust, o verdeață proaspătă și un condiment acrișor. Cepșoara oferă o prospețime vegetală delicată; ceapa verde are o aromă mai pronunțată și adaugă puțină textură crocantă.
Echilibrul ține mai ales de textură. Salata trebuie să fie cremoasă, fără să curgă vreodată, iar bucățile de albuș rămân vizibile sub sos, pentru a păstra consistența la mestecat. Caperele sau castravetele murat temperează bogăția maionezei, muștarul aduce iuțeală, iar uleiul de măsline extravirgin dă nota distinctivă acestei versiuni mai generoase.
Spiritul acestei versiuni
Această salată de ouă este un preparat de casă, simplu și practic, gândit pentru bufete, picnicuri și prânzuri improvizate. Sunt suficiente ouă fierte, un sos cremos care leagă compoziția, puțin muștar, un strop de prospețime și o notă acrișoară.
Modul de servire se schimbă în funcție de ocazie. Pusă cu lingura pe felii de baghetă, devine un aperitiv; într-un sandviș sau într-un wrap, alcătuiește o masă rapidă; la brunch, alături de pâine prăjită și o cafea fierbinte, completează masa. Compoziția rămâne clasică, dar uleiul de măsline și cele 2 lingurițe de fulgi de ardei iute adaugă bogăție și o iuțeală pronunțată.
Ingredientele principale
Cele 3 ouă pentru 2 persoane constituie baza: tăiate în bucăți, aduc consistență și o textură fragedă, păstrând totodată fermitate la mestecat. Cepșoara proaspătă, două mâini, are o aromă fină și ierboasă; ceapa verde, două fire tăiate în jumătăți de rondele, este mai intensă și mai crocantă. Alegeți una dintre ele, fără să le combinați.
Caperele, o lingură cu vârf, sau un castravete murat mic înviorează sosul; bine scurse, împiedică subțierea acestuia. Cele 3 linguri de maioneză învăluie ouăle și pun în valoare aromele, legând compoziția și fiind principala sursă de cremozitate. Pentru o variantă mai blândă și bogată în umami, se potrivește și o maioneză japoneză. Cele 2 lingurițe de muștar de Dijon adaugă consistență și o notă de iuțeală.
Uleiul de măsline extravirgin, o lingură, adaugă o textură catifelată. Cele 2 lingurițe de fulgi de ardei iute pot face salata de-a dreptul picantă, în funcție de cât de iuți sunt, rolul lor depășind simpla decorare. În privința sării, cele 3 prize generoase de sare de mare sunt suficiente, deoarece maioneza, muștarul și condimentele sunt deja sărate; 2 prize de piper negru desăvârșesc asezonarea.
Repere tehnice și servire
Două aspecte contează în primul rând: fierberea și tăierea. Calculați 7 până la 8 minute pentru gălbenușuri încă cremoase și 9 minute pentru ouă bine fierte, mărimea și temperatura inițială influențând rezultatul. Un ou cu gălbenuș moale la air fryer necesită o gătire mai precisă dacă doriți un gălbenuș curgător. La amestecare, mișcările delicate păstrează bucățile intacte: ouăle se combină mai întâi cu verdeața și caperele, apoi maioneza, muștarul, uleiul, ardeiul iute, sarea și piperul învăluie totul fără să zdrobească ouăle.
Lichidul din borcanul de capere sau de castraveți murați nu se adaugă în bolul de salată, deoarece riscă să dilueze sosul: salata trebuie să rămână cremoasă, niciodată apoasă. La masă, se servește pe pâine prăjită, felii de baghetă și biscuiți sărați; într-un sandviș sau într-un wrap, adăugați-o chiar înainte de servire, pentru ca pâinea să nu se înmoaie. O pâine moale pentru sandvișuri, ca pentru un tamago sando, pune foarte bine în valoare această umplutură. Se păstrează 3 până la 4 zile la frigider, într-un recipient închis, la cel mult 4 °C, se servește rece și nu se pretează la congelare.
Descoperiți toate rețetele mele keto.
Salată de ouă
Ingredients
- 3 ouă
- 2 mâini de cepșoară proaspătă sau 2 fire de ceapă verde
- 1 lingură cu vârf de capere sau 1 castravete murat mic
- 3 linguri de maioneză
- 2 lingurițe muștar de Dijon sau muștar fin
- 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
- 2 lingurițe de fulgi de ardei iute
- 3 prize generoase de sare (de mare celtică)
- 2 prize de piper negru
Instructions
- Fierbeți ouăle (7 până la 8 minute ca să rămână puțin cremoase, 9 minute ca să fie bine fierte). Treceți-le apoi sub un jet de apă rece pentru a opri fierberea și lăsați-le să se răcească puțin.3 ouă
- Tăiați ceapa verde în două pe lungime. Tăiați-o în jumătăți de rondele, spălați-o într-o strecurătoare și lăsați-o la scurs. Sau tocați fin cepșoara.2 mâini de cepșoară proaspătă
- Lăsați caperele la scurs. Sau tăiați castravetele murat și uscați-l prin tamponare.1 lingură cu vârf de capere
- Curățați ouăle de coajă și tăiați-le în bucăți.
- Puneți ceapa verde împreună cu caperele și ouăle în bol. Adăugați toate celelalte ingrediente, amestecați și e gata.3 linguri de maioneză, 2 lingurițe muștar de Dijon sau muștar fin, 1 lingură de ulei de măsline extravirgin, 2 lingurițe de fulgi de ardei iute, 3 prize generoase de sare (de mare celtică), 2 prize de piper negru
