Este ușor să definim bucătăriile unor țări, deoarece mâncarea și rețetele sunt autohtone regiunii, adesea derivate din necesitate sau dintr-un mijloc de supraviețuire, ingredientele provenind în mod natural din pământul sau marea locală.
Totuși, având în vedere că Statele Unite sunt o țară alcătuită atât din culturile a numeroase alte țări, cât și din popoarele autohtone, poate fi oarecum dificil să-i definim bucătăria. Care sunt așadar rețetele „ americane ” ?
Statele Unite sunt un creuzet de culturi datorită numeroșilor imigranți și sclavi care au venit aici din diverse țări ale lumii. O parte importantă a acestei ecuații provine și din culturile popoarelor autohtone care trăiau pe acest pământ cu mult înainte de colonizare. De la onion rings (rondele de ceapă pané) la carnea afumată, găsești de toate.
Cu această mare combinație de tradiții culinare, bucătăria americană a devenit mai mult decât suma părților sale și oferă ceva unic. Această țară a creat mai multe preparate pe care mulți le consideră exemple ale unei tradiții alimentare „americane”.
O multitudine de preparate ar putea fi considerate „americane”, dar există câteva care corespund imaginii prin excelență a acestei tradiții culinare diverse și în plină expansiune.
Barbecue-ul american
Fie că este vorba de Memorial Day, de 4 iulie sau de Ziua Muncii, familiile din întreaga Americă își aprind grătarele și își invită prietenii la un bun barbecue de modă veche, cu toate preparatele tradiționale așteptate, precum hamburgeri, hot-dogi, salată de cartofi și salată de varză (coleslaw).
Multe barbecue-uri includ și niște ribs (coaste) bune de modă veche, pui sau bucăți frumoase de vită pe grătar.
Bucătăria din sud
Preparatele născute din tradițiile sudului SUA au devenit adevărate standarde americane. Fie că este vorba de pui prăjit, de „biscuits” (pâinici fragede), de pui, de gogoși, de friptură pané în stil de pui, cunoscută drept „chicken fried steak”, de sos „gravy”, de roșii verzi prăjite sau de creveți, toate aceste preparate sunt extrem de populare din California până în Maine.
În plus, pâinea de porumb și budinca de porumb au poate rădăcini sudice, dar nu ar putea fi mai americane de atât. Bineînțeles, variațiile nu lipsesc, însă esența acestor preparate rămâne sudul, indiferent unde le mănânci.
O mare pasiune pentru carne și cartofi
Care altă țară este cunoscută pentru tranșele sale de carne extra-mari, servite sfârâind pe o farfurie cu cartofi și spanac cu smântână ? Steakhouse-ul american este un frumos exemplu al dragostei acestei țări pentru carnea de vită, iar multe dintre aceste localuri sunt considerate repere emblematice în orașele din toată țara.
Mâncare reconfortantă prin excelență, sau tradiția „comfort food”
Macaroanele cu brânză, cunoscute drept „mac’n’cheese”, nachos, „shepherd’s pie” (plăcinta sărată iconică) evocă toate imaginea cuiva așezat lângă foc, mâncând preparate calde și reconfortante într-o zi rece.
Putem de asemenea pune o tocăniță la cuptor sau coace un drob de carne (meatloaf) pentru a ne satisface poftele sau a alunga melancolia iernii. Toate aceste preparate fac parte integrantă din cultura americană, chiar dacă pot avea origini în alte părți ale lumii.
Numeroasele specialități pe bază de fructe de mare
Profitând de comorile pe care le oferă oceanele înconjurătoare, americanii au creat una dintre cele mai bune forme de a mânca fructe de mare: New England clambake. Cu homar din Maine și scoici sau midii locale, cartofi și știuleți de porumb, această masă estivală este un clasic american.
Este adesea însoțită de supe cremoase de scoici (clam chowder), un mod cremos de a savura aromele mării. Dar să nu uităm nici de chiftelele de crab din Maryland și de crabii fierți (crab boil) din Louisiana !
Deserturi fără sfârșit
Nu degeaba găsim expresia „american pie” nu doar în filmul care îi poartă numele. De la plăcinta cu mere la plăcinta cu nuci pecan, plăcintele de tot felul sunt una dintre cele mai gustoase specialități dulci din SUA.
Brownie-urile, pancake-urile (clătite americane), cinnamon rolls (rulourile cu scorțișoară), gogoșile (donuts) sau încă cookies (fursecuri) și aluatul crud de cookies (cookie dough). Dar și biscuiții Oreo prăjiți, cheesecake-urile (descoperă cheesecake-urile mele japoneze), bomboanele și băuturile dulci de o diversitate infinită — sincer, mi-ar mai trebui 50 de pagini dacă aș vrea să le menționez și să le descriu pe toate.
Pe scurt, Franța are patiserii foarte bune, dar patiseriile și celelalte deserturi americane au cu adevărat acel aspect reconfortant despre care vorbeam mai devreme.
Ca american, aceste preparate mi-au legănat copilăria și nu m-aș putea lipsi de ele. Prefer cu mult un carrot cake (prăjitură cu morcovi) făcut de mama decât un tort fancy cu 3 etaje de la o patiserie renumită.
Preparate internaționale, dar cu o notă americană
Numeroase preparate consumate astăzi în SUA pot proveni din țările pe care imigranții le-au părăsit pentru a veni în America. Aceste alimente și rețete s-au schimbat de-a lungul timpului și au căpătat o nouă componentă „americană”.
De fapt, mulți bucătari sau gurmanzi din alte țări vor spune că aceste preparate internaționale au fost „ americanizate ”, precum pizza, pastele și mâncarea chinezească.
Tradițiile evreiești, surse a numeroase delicii
În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, SUA au devenit un fel de refugiu pentru multe comunități evreiești care s-au stabilit mai ales în zona New York-ului.
Acest lucru ne-a oferit preparate excelente precum pastrami, o carne marinată și afumată absolut delicioasă. Trebuie neapărat să vă pregătesc o rețetă, pentru că nu am găsit nimic asemănător aici. Totul este uscat. Au adus și bagelul newyorkez, care, din păcate pentru mine și familia mea, nu își găsește nici el echivalentul în Franța sau Belgia 🙁
Pasiunea pentru air fryer
Moda recentă a Air Fryer-ului în rândul americanilor a revoluționat modul în care gătesc și își prepară mesele.
Aceste aparate de gătit compacte și practice au cucerit bucătăriile americane datorită capacității lor de a prăji alimentele cu foarte puțin ulei sau deloc, păstrând în același timp o textură crocantă și un gust savuros.
Air Fryer-ele au câștigat în popularitate datorită ușurinței de utilizare, versatilității și beneficiilor pentru sănătate, deoarece oferă o alternativă mai sănătoasă la prăjirea tradițională. Familiile americane apreciază faptul că pot prepara rapid și ușor preparate clasice precum cartofii prăjiți, aripioarele de pui, legumele și chiar unele deserturi, fără vinovăție și fără a sacrifica aroma.
Această tendință culinară a încurajat de asemenea inovația în rețete și tehnici de gătit, cu numeroși bucătari și bloggeri care împărtășesc trucuri și idei pentru a profita la maximum de acest aparat popular. Inclusiv eu am cedat în sfârșit cumpărării… așa că așteptați-vă să găsiți o mulțime de rețete pe site care folosesc un air fryer
