O rețetă delicioasă de bingsu coreean cu mango, răcoritor, cu gheață pisată și mango, pentru a recrea acasă atmosfera cafenelelor coreene
Bingsu a devenit un clasic al bucătăriei coreene. Odată cu succesul K-dramelor, acest desert coreean, mai întâi în versiunea sa clasică de bingsu cu pepene galben, a cucerit întreaga lume și și-a câștigat pe merit locul pe mesele din lemn, atât de instagramabile, din cafenelele coreene.
Ce este bingsu?
Bingsu (빙수) este un desert coreean pe bază de gheață pisată, uneori descris ca un sorbet coreean sau ca niște „cornețe de zăpadă” cu diverse toppinguri. În mod tradițional, se prepară acoperind gheața cu lapte condensat, fructe și sirop, iar din ce în ce mai des și cu toppinguri mai originale, precum bucăți de cheesecake, tiramisu sau biscuiți.
Unul dintre cele mai populare lanțuri unde poți savura un bingsu cu o prezentare elegantă este Sulbing.
Patbingsu (팥빙수), varianta clasică
Cea mai veche și mai tradițională formă de bingsu este patbingsu (팥빙수), care se prepară cu fasole roșie îndulcită, numită danpat (단팥). Fără îndoială, tocmai fasolea roșie este ingredientul-cheie al unui bingsu coreean clasic, alături de gheața pisată.
Apoi se adaugă adesea misugaru (미수가루, o pudră din mai multe cereale) și lapte condensat îndulcit, pentru un plus de gust și textură.
Popularitatea mango bingsu (망고빙수)
Deși bingsu (빙수) nu este un desert nou, varianta cu mango a devenit deosebit de populară începând cu 2007. În acel an, sucursala din Jeju a hotelului Shilla a introdus un mango bingsu preparat cu mango din soiul Irwin, cultivat local și renumit pentru gustul său intens și foarte dulce.
Succesul a fost atât de mare încât, atunci când hotelul Shilla din Seul a adăugat mango bingsu în meniu, în 2011, această versiune s-a impus definitiv în gusturile publicului. Numeroase cafenele și restaurante au început să propună propriile variante, iar desertul a devenit un adevărat clasic.
O mulțime de variante
În zilele noastre, există nenumărate variante de bingsu.
Pe lângă patbingsu-ul clasic și mango bingsu, întâlnim kwail bingsu (과일빙수) cu fructe variate, nokcha bingsu (녹차빙수) pe bază de matcha sau chiar variante cu cafea, ciocolată, biscuiți etc.
Posibilitățile sunt infinite și continuă să evolueze, ceea ce face din bingsu unul dintre cele mai creative și îndrăgite deserturi din Coreea.
Ingredients
Gheață rasă
- 600 ml lapte integral
- 4 linguri lapte condensat
Pentru servire
- 1 mango, tăiat cuburi
- lapte condensat
- înghețată de vanilie
- sos de mango
Sos de mango
- 200 g mango, tăiat cubulețe
- 120 g zahăr tos
- 145 ml apă
Instructions
Sos de mango
- Adăugați mango tăiat cubulețe, zahărul și apa într-o crăticioară.200 g mango, tăiat cubulețe, 120 g zahăr tos, 145 ml apă
- Încălziți la foc mediu timp de 5 minute sau până când mango se înmoaie, iar zahărul se dizolvă complet.
- Pasați totul în blender până obțineți un sos fin.
- Amestecul trebuie să fie fluid și ușor siropos, ca să poată fi turnat. Se va îngroșa pe măsură ce se răcește.
Gheață rasă
- Amestecați cele două tipuri de lapte într-un bol.600 ml lapte integral, 4 linguri lapte condensat
- Turnați amestecul într-o pungă etanșă și așezați-o întinsă în congelator pentru cel puțin 4 ore.
- Punga trebuie să fie complet înghețată.
- Scoateți punga din congelator și zdrobiți gheața cu un sucitor, rulând peste ea.
Montare
- Într-un bol frumos, într-o cupă sau într-o farfurie adâncă, așezați gheața rasă astfel încât să formați o movilă pufoasă.
- Așezați deasupra cuburile de mango.1 mango, tăiat cuburi
- Puneți în centru o cupă generoasă de înghețată de vanilie.înghețată de vanilie
- Turnați deasupra sosul de mango.sos de mango
- Adăugați la final încă un fir subțire de lapte condensat.lapte condensat
