O delicioasă rețetă de pui tras la tigaie cu sos Sa Cha
O rețetă rapidă de bucătărie chinezească, perfectă pentru serile în care n-ai chef de gătit, dar vrei ceva bun. Puiul Sa Cha nu înseamnă mai mult decât câteva bucăți de carne marinate, rumenite rapid în tigaie și apoi lăsate să fiarbă ușor în sos, cu toate aromele delicioase pe care acest preparat le promite… Atât, și iese o bunătate!
Ce este puiul Sa Cha?
I se mai spune uneori „Sha Cha” sau „Sacha”, dar toți acești termeni desemnează același lucru: un preparat pe cât de gustos, pe atât de savuros, apreciat mai ales pentru cât de repede se face. E adevărat, economisești timp în bucătărie, dar simplitatea are uneori farmecul ei. Puiul Sa Cha este dovada perfectă.
Mai mult decât niște bucăți de pui lucioase de la sosul Sa Cha, acest preparat capătă profunzime și arome umami datorită marinadei. Fără îndoială, elementul vedetă este sosul barbecue chinezesc numit „sos Sa Cha”.
Este făcut în principal din fructe de mare și ardei iute și nu seamănă deloc cu celălalt sos barbecue chinezesc, sosul hoisin. Nu-l judeca prea repede: este un sos care se potrivește de minune cu puiul.
Ca să-ți faci o idee, se folosește în tot felul de preparate: stir-fry-uri, fondue chinezești, dar și ca sos pentru înmuiat… Ai, într-adevăr, de unde alege. Puiul Sa Cha este, în orice caz, un mod excelent de a-l descoperi!
Ingredientele principale ale puiului Sa Cha
Puiul: pentru această rețetă, recomand pulpe superioare dezosate, ca să păstrezi frăgezimea cărnii.
Sosul Sa Cha: oferă puiului Sa Cha aromele sale umami caracteristice.
Sosul de soia deschis la culoare: adaugă o notă sărată subtilă și pune în valoare aromele preparatului.
Ingredients
- 450 g de pulpe superioare de pui dezosate și tăiate în bucăți
- 3 linguri de ulei neutru pentru gătit separat
- 6 felii de ghimbir
- 8 căței de usturoi tăiați în jumătate
- 2 fire de ceapă verde tăiate în bucăți
- 120 ml de apă
Marinadă
- 3 linguri de sos Sa Cha
- 2 lingură de sos de soia light
- 1 lingură de amidon de porumb
- 1 linguriță de zahăr
- 1 priză de sare
Garnitură
- orez fiert
Instructions
Marinadă
- Tăiați puiul în bucăți. Puneți-l într-un bol și adăugați marinada.
- Amestecați bine, apoi adăugați 1 lingură de ulei și amestecați din nou, astfel încât puiul să fie acoperit uniform. Lăsați la marinat 10 minute sau până la 2 ore.
Prăjire în tigaie
- Încălziți cele 2 linguri de ulei rămase într-o tigaie. Adăugați bucățile de pui marinate, fără să le suprapuneți, împreună cu ghimbirul și usturoiul.
- Lăsați puiul să se prăjească la foc mediu până când prima parte devine aurie. Întoarceți-l și rumeniți-l și pe cealaltă parte.
Înăbușire
- Adăugați apa în tigaie. Acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mare timp de aproximativ 4 minute.
- Scoateți capacul și adăugați ceapa verde. Continuați gătirea până când lichidul din tigaie se reduce aproape complet.
- Serviți imediat, alături de orez.
Notes
Nutrition
Surse culinare
Pentru acest articol, m-am inspirat din rețeta de pe blogul de limbă engleză „Red House Spice”. Am mărit ușor cantitatea de sos Sa Cha; în varianta originală, aromele mi s-au părut puțin prea discrete.
