O rețetă delicioasă de prăjituri ale Lunii, cu doar câteva ingrediente
Prăjiturile Lunii sunt delicioase. Iar partea cea mai frumoasă este că există atât de multe variante, fiecare mai gustoasă decât cealaltă. Anul trecut, v-am prezentat o rețetă tradițională de prăjituri ale Lunii cu ocazia Festivalului de la Mijlocul Toamnei. Anul acesta, mi-am dorit să vă arăt o altă variantă, la fel de delicioasă.
Strict vorbind, chiar dacă aceste prăjituri cu fasole mung seamănă cu prăjiturile Lunii (mai ales pentru că sunt modelate într-o formă specială pentru acest tip de prăjituri), ele nu fac parte din categoria prăjiturilor Lunii tradiționale din bucătăria chineză.
Prăjiturile Lunii tradiționale din sudul Chinei sunt patiserii coapte la cuptor, cu un înveliș subțire de aluat și o umplutură din pastă de fasole, plus unul sau două gălbenușuri de ou sărate.
Variante de prăjituri ale Lunii cu fasole mung
Partea frumoasă este că aici chiar vă puteți juca! De data aceasta, mergem pe simplitatea unui miez dens și delicios, care se topește în gură la fiecare îmbucătură. Una este simplă, cealaltă cu matcha.
Însă le puteți umple și cu pastă dulce de fasole roșie, pastă de susan negru (mai groasă), pastă de lotus, pandan, … singura limită este dată de gusturile și imaginația voastră.
Ingredientele principale ale acestei rețete
Boabele galbene de mung: cunoscute și sub numele de mung dahl (ca în daal bhat), din ele obținem o pastă de fasole galbenă fină și cremoasă
Untul: poate părea neobișnuit în bucătăria asiatică, dar, credeți-mă, aduce o textură delicioasă și catifelată
Equipment
Ingredients
- 200 g fasole mungo decorticată tip dal
- 375 ml apă
- 55 g unt nesărat
- 100 g zahăr
- 65 g miere
- 0.25 linguriță sare
- pudră de matcha pentru colorare
Instructions
Pregătirea fasolei mungo
- Spălați fasolea mungo până când apa rămâne limpede.200 g fasole mungo decorticată
- Adăugați apă peste fasolea mungo și lăsați-o la înmuiat cel puțin 4 ore, de preferat peste noapte.375 ml apă
- Clătiți boabele sub jet de apă și scurgeți-le bine. Puneți-le într-o cratiță antiaderentă și adăugați doar atâtă apă cât să le acopere.
Gătirea fasolei mungo
- Puneți cratița pe foc mediu și aduceți boabele la fierbere. De îndată ce încep să clocotească, acoperiți și reduceți focul la minimum.
- Lăsați să fiarbă domol aproximativ 20 de minute, până când boabele sunt bine gătite și moi.
Pregătirea pastei de fasole mungo
- Luați cratița de pe foc și pasați boabele gătite cu o spatulă până obțineți o pastă fină. Alternativ, le puteți mixa în blender, ceea ce este mult mai practic.
- Adăugați zahărul, mierea, sarea și untul.55 g unt, 100 g zahăr, 65 g miere, 0.25 linguriță sare
- Puneți din nou cratița pe foc mediu-mic și amestecați până când untul se topește, iar zahărul și mierea se dizolvă. Pe măsură ce untul se topește, pasta va deveni mai fluidă.
- Pe măsură ce lichidul se evaporă, pasta se îngroașă și începe să se desprindă de fundul cratiței. Continuați să amestecați până când pasta se mișcă odată cu spatula, dar încă se mai lipește ușor de ea.
- Reduceți focul la minimum ca să nu se ardă. Continuați să gătiți, amestecând constant, până când pasta devine suficient de densă încât să nu se mai lipească de spatulă. În acest stadiu, ar trebui să semene cu o pastă de modelat.
Colorare și răcire
- Luați pasta de pe foc, transferați-o într-un bol și împărțiți-o în două porții. Adăugați pudra de matcha într-una dintre porții pentru a o colora. Amestecați bine, presând pasta cu spatula.pudră de matcha
- Lăsați ambele porții să se răcească până devin călduțe. Acoperiți suprafața pastei pentru a preveni formarea unei cruste.
Modelarea prăjiturilor lunare
- Când pasta este călduță, împărțiți fiecare porție în cinci părți egale, de aproximativ 50 g fiecare. Rulați fiecare porție între palme pentru a forma o bilă. Acoperiți bilele cu folie alimentară ca să nu se usuce.
- Modelați prăjiturile lunare cu o presă pentru prăjituri lunare. Rulați fiecare bilă de aluat într-un cilindru alungit, folosind palmele. Așezați cu grijă aluatul în presă și puneți-o pe o suprafață plană.
- Apăsați ușor pe mâner pentru a imprima modelul. Apăsați până la capăt, apoi ridicați mânerul pentru a elibera prăjitura.
- Repetați operațiunea cu restul bilelor de aluat. Este important să modelați prăjiturile lunare cât timp pasta este încă călduță, dar nu fierbinte.
Notes
Nutrition
Surse culinare
Pentru această rețetă, m-am inspirat din rețeta publicată pe blogul „Huang Kitchen”
