Rețeta delicioasă de sos Tonkatsu, cunoscut și sub numele de sos bulldog
Sunt sigur că îmi veți da dreptate: odată ce ați gustat sosul Tonkatsu, cu greu vă mai puteți lipsi de el. Dulce, sărat și ușor picant în același timp, este genul de sos pe care îl pui peste orice, fără rețineri.
Cu doar patru ingrediente, puteți face minuni și puteți pune în valoare preparate precum Korokke, Katsudon sau, bineînțeles, Tonkatsu. Preparatele voastre merită tot ce e mai bun, nu-i așa?
Ce este sosul Tonkatsu?
Când vorbim despre tonkatsu de porc, ne gândim automat la sosul care îl face atât de savuros. Împreună formează un tandem clasic, un duo inseparabil din bucătăria japoneză.
Sosul Tonkatsu are o textură blândă și catifelată, perfectă pentru un astfel de preparat. Katsu Sando și Katsudon sunt, de asemenea, variante excelente de încercat.
I se mai spune și „sos bulldog”. La prima vedere, numele nu pare să aibă vreo legătură cu rasa de câini, ci mai degrabă cu marca și producătorul acestui faimos sos Tonkatsu. Nici nu mai trebuie spus că este extrem de popular în Asia și înțelegi imediat de ce. Seamănă și cu sosul okonomiyaki, numit uneori tot sos bulldog, dar și cu sosul yakisoba.
Rețeta acestui sos Tonkatsu este foarte bogată și include o listă lungă de ingrediente, printre care sos de roșii, piure de mere și prune, concentrat de morcovi, suc de lămâie, oțet, zahăr și multe alte mici adaosuri care îi dau acel gust unic, dulce și ușor acrișor, precum și textura groasă care îmbracă perfect preparatele prăjite, cum ar fi puiul katsu.
Desigur, e comod să aveți la îndemână un sos gata preparat. Totuși, cu ketchup, sos Worcestershire, zahăr și sos de stridii, adică lucruri pe care le aveți probabil deja în cămară, aveți tot ce vă trebuie pentru a pregăti un sos Tonkatsu cu un gust foarte apropiat de original!
Ingredientele principale ale sosului Tonkatsu
Ketchupul: în rețeta sosului numit bulldog se folosește sos de roșii. În varianta de aici, ketchupul îi preia rolul și aduce acel gust tomatat, dar mai ales dulce, ușor acidulat, împreună cu consistența relativ densă a amestecului.
Sosul Worcestershire: oferă nota dulce-acrișoară specifică profilului de bază al sosului Tonkatsu. Tot el adaugă și acea tentă discret picantă care, chiar dacă pare subtilă, se face simțită printre celelalte ingrediente, mai degrabă blânde.
Sosul de stridii: nu, nu aduce o aromă iodată, chiar dacă așa am fi tentați să credem. Rolul lui este pur și simplu să completeze aportul de sare care lipsește din sosul Tonkatsu și să echilibreze gusturile.
Dashi granulat: pentru această rețetă, ingredientul este opțional, dar deloc lipsit de interes. Unii îl înlocuiesc uneori cu supă de pui. Personal, nu mi se pare o variantă la fel de bogată ca dashi, care aduce preparatului o adevărată complexitate, profunzime și intensitate prin aromele umami.
Ingredients
- 60 ml de ketchup
- 2 linguri de sos Worcestershire
- 1 lingură de sos de stridii
- 1 lingură de zahăr
- 0.5 linguriță de dashi pudră opțional
Instructions
- Amestecați toate ingredientele într-un bol, până când zahărul și dashi-ul se dizolvă complet.60 ml de ketchup, 2 linguri de sos Worcestershire, 1 lingură de sos de stridii, 1 lingură de zahăr, 0.5 linguriță de dashi pudră
