Vita cu broccoli este o combinație delicioasă… îmi vine să spun maro și verde, dar nu sună prea poetic. Pe scurt, deși broccoli nu este cea mai populară legumă, pregătit astfel poate fi servit chiar și celor mai mofturoși copii! Crede-mă!
Originile preparatului vită cu broccoli
Aici am încercat să aflu de unde provine exact acest preparat și dacă are o istorie interesantă, dar fără prea mult succes. Tot ce am găsit este că vita cu broccoli nu provine în totalitate din bucătăria chineză și că ar fi înrudită cu chop suey. Dacă cineva are vreo pistă despre originea exactă a acestui preparat, să-mi dea de veste!
Ingredientele pentru vita sotată cu broccoli
Sosul de soia închis la culoare și cel deschis la culoare: Este esențial să le ai pe amândouă pentru a obține un gust autentic. Diferența dintre cele două sosuri de soia este explicată aici, în articolul meu dedicat subiectului
Vinul Shaoxing: Este vinul chinezesc de gătit prin excelență! Există și înlocuitori, dar, desigur, nimic nu se compară cu originalul. Află aici ce este, de unde îl poți cumpăra și cu ce îl poți înlocui
Uleiul de susan: Un mare clasic al bucătăriei asiatice, oferă un gust delicios. Ai grijă, însă, să nu exagerezi: aroma lui intensă poate acoperi ușor restul ingredientelor. Află mai multe în articolul meu dedicat acestui subiect.
Sfaturi pentru o vită cu broccoli reușită
Rețeta aceasta este delicioasă exact așa cum e scrisă, dar, dacă vrei, poți schimba ingredientele ca s-o adaptezi gusturilor tale.
Carnea : În locul bucăților de vită, poți încerca și carne tocată, piept de pui feliat, creveți, mușchiuleț de porc sau tofu tăiat cuburi… posibilitățile sunt infinite!
Legume : Nu ezita să adaugi și alte legume, precum morcovi feliați, bok choy, ciuperci, mazăre mangetout sau ardei…
Adaosuri : Poți adăuga sriracha sau ulei de chili pentru puțină iuțeală. Nucile caju, semințele de susan ori migdalele sunt delicioase pentru un plus de textură.
Dacă ți-a plăcut rețeta asta, atunci sigur o să-ți placă și vita mea cu ceapă! Dacă nu știi ce sos de soia să alegi, aruncă o privire la articolul meu complet despre diferitele tipuri de sos de soia
Equipment
- 1 Wok
Ingredients
Sos
- 2 linguri de amidon de porumb
- 60 ml de apă
- 3 lingurițe de zahăr
- 1 lingură de sos de soia închis la culoare
- 1.5 linguri de sos de soia deschis la culoare
- 1 lingură de vin Shaoxing
- 0.25 linguriță de amestec chinezesc 5 condimente
- 1 lingură de ulei de susan
- 1 priză de piper negru
- 0.5 linguriță de sare
Altele
- Ulei pentru gătit
- 360 g de carne de vită tăiată fâșii
- 1 cățel de usturoi, tocat fin
- 1 linguriță de ghimbir, tocat fin
- 1 broccoli, desfăcut în buchețele (doar partea superioară; nu folosiți tulpina foarte groasă)
- 230 ml de apă
Instructions
- Amestecați toate ingredientele pentru sos.2 linguri de amidon de porumb, 60 ml de apă, 3 lingurițe de zahăr, 1 lingură de sos de soia închis la culoare, 1.5 linguri de sos de soia deschis la culoare, 1 lingură de vin Shaoxing, 0.25 linguriță de amestec chinezesc 5 condimente, 1 lingură de ulei de susan, 1 priză de piper negru, 0.5 linguriță de sare
- Încingeți puțin ulei la foc mare și rumeniți carnea de vită timp de 1 minut.Ulei pentru gătit, 360 g de carne de vită tăiată fâșii
- Amestecați carnea timp de 10 secunde, apoi adăugați ghimbirul și usturoiul. Gătiți, amestecând, până când carnea nu mai este roz.1 linguriță de ghimbir, tocat fin, 1 cățel de usturoi, tocat fin
- Adăugați sosul și apa, apoi amestecați rapid.230 ml de apă
- Când începe să fiarbă, adăugați broccoli și amestecați până când este bine acoperit de sos, iar sosul se îngroașă.1 broccoli, desfăcut în buchețele (doar partea superioară; nu folosiți tulpina foarte groasă)
- Reduceți focul la mediu și gătiți, amestecând, 5 minute, până când broccoli este pătruns.
- Serviți cu orez.
