Astăzi vă propun versiunea europeană a clasicelor „Mango habanero wings” americane. În mod normal, sosul se face cu mango proaspăt și ardei iuți habanero. Problema este că, pe aici, mango este scump, iar ardeii habanero lipsesc cu desăvârșire… pe scurt, înlocuitorul pe care îl propun în această rețetă este, sincer, demențial.
Gros, dulce-picant și lipicios, sosul îmbracă perfect aripioarele de pui. Aripioarele picante cu mango sunt un aperitiv excelent pentru ocazii speciale sau pentru zilele de meci. Gustul de mango și iuțeala formează o combinație de zile mari! Experiența primei mușcături din aceste wings este de neegalat: simți imediat dulceața mangoului, urmată de iuțeala tabasco-ului… hmmm, salivez doar când scriu asta.
Ingredientele de bază pentru aripioarele picante cu mango
Nectarul de mango: Uitați-vă cu atenție la etichetă, ca să alegeți un produs cu cât mai mult fruct „adevărat”. Ideal ar fi să conțină doar mango. Unele mărci adaugă suc de portocale sau suc de mere pentru a reduce costurile…
Tabasco: Aici îl puteți înlocui, de fapt, cu aproape orice ardei iute. Așadar, alegeți după gust: ardei bird’s eye sau, de ce nu, ghost peppers.
Este sosul mango habanero picant?
Ardeiul habanero, folosit în mod tradițional, este un ardei iute de mici dimensiuni, cultivat în anumite regiuni din Statele Unite, Mexic și America de Sud. Este foarte iute și se situează între 100 000 și 350 000 pe scara Scoville. Prin comparație, este de aproape 100 de ori mai iute decât jalapeño.
Adăugarea de mango proaspăt sau de nectar de mango mai domolește iuțeala ardeilor habanero. Se simte iute, dar nu într-un mod copleșitor. Notele de citrice și miere echilibrează, la rândul lor, gustul picant. Totuși, rețeta aceasta este clar pentru cei care iubesc mâncarea iute! În orice caz, habanero se găsește greu în Franța, dar țineți minte că, dacă folosiți alți ardei iuți, intensitatea lor va fi temperată.
Cu ce puteți servi aripioarele picante cu mango?
În varianta clasică, se servesc alături de tije de apio. Dar puteți pregăti și un aperitiv în stil „all-American” cu nachos cu carne de vită, alte wings, precum aripioarele mele cu usturoi sau aripioarele mele cu usturoi și miere, sau aripioare cu usturoi și parmezan.
Ingredients
- 12 aripioare de pui
Sos picant de mango
- 2 linguri de sos Tabasco
- 220 grame de nectar de mango
- 2 lingurițe de zahăr tos
- 1 lingură de unt
Aluat pentru prăjit
- 30 g de amidon de porumb
- 60 g de făină de grâu
- 1 ou
- 90 g de apă minerală rece
- 1 lingură de usturoi pudră
- 2 lingurițe de boia
- 1 un praf de sare
Instructions
- Într-un bol, amestecați ingredientele pentru aluatul de prăjit, apoi adăugați aripioarele de pui12 aripioare de pui, 30 g de amidon de porumb, 60 g de făină de grâu, 1 ou, 90 g de apă minerală rece, 1 lingură de usturoi pudră, 2 lingurițe de boia, 1 un praf de sare
- Prăjiți-le 7 minute la 180°C
- Scoateți-le și lăsați-le deoparte 5 minute
- Prăjiți-le din nou 5 minute, până devin bine rumenite
- Într-o crăticioară, amestecați toate ingredientele pentru sos2 linguri de sos Tabasco, 220 grame de nectar de mango, 2 lingurițe de zahăr tos, 1 lingură de unt
- Lăsați sosul să scadă la foc mediu-mic timp de 15 minute
- Puneți aripioarele într-un bol mare și amestecați-le cu sosul
