Vegano

Queres um bolo de morangos leve e fresco, que não pese logo à primeira garfada? Os morangos mantêm a sua nota de acidez, o creme é mais leve do que um creme de manteiga e o conjunto mantém realmente a estrutura de um fraisier. A montagem é metódica, mas não […]

Queres um bolo ópera impecável, com camadas bem definidas e um corte limpo, sem manteiga nem farinha de trigo? Tudo depende de camadas finas: biscuit joconde de amêndoa, café, chocolate negro e um acabamento glaceado bem liso. Em vez do creme de manteiga, preparas uma ganache de café batida, mais […]

Queres um bolo de chocolate com um corte limpo, camadas bem definidas e uma mousse firme sem ficar pesada? Aqui, o chocolate negro entra em força e a manga surge logo a seguir, mais fresca e mais vibrante. O resultado é pouco doce, sem ovos, sem lacticínios e sem glúten. […]

Queres um bolo de corte impecável: mousse leve, coração frutado e um glaceado brilhante que se mantém no lugar? O entremet faz-se por camadas, cada uma com uma função bem definida. O mirtilo traz frescura e acidez, a framboesa suaviza, o chocolate negro dá estrutura à base e a mousse […]

Queres uma sobremesa fresca que saiba imediatamente a manga madura e à acidez do maracujá? Aqui, tudo assenta em três camadas bem definidas: uma base de bolacha crocante, um creme de manga e maracujá espesso e sedoso, e um merengue vegano colocado no último momento. À colher, sentes primeiro a […]

Apetece-te um bolo com aroma a banana madura, o amargor vegetal do matcha e uma camada de chocolate bem negro? Este joga com os contrastes: laranja cristalizada, ganache intensa, xarope de café e, por fim, um glacé amarelo-esverdeado. É uma sobremesa com várias etapas, mas cada uma delas é simples […]

Queres uma pavlova que se parta de forma nítida à colher e, logo a seguir, dê lugar a um creme leve de baunilha e a fruta bem fresca? Aqui, o merengue faz-se sem ovos, com uma base vegetal, e depois é coberto com manga, ananás, maracujá, manjericão e raspa de […]