O pandan é um aromático incontornável do Sudeste Asiático, por vezes comparado à «baunilha do Oriente». Rasgue uma folha, amarrote-a entre os dedos: a cozinha enche-se de um perfume de arroz jasmim, pipocas quentes e erva acabada de cortar (acreditem em mim hahaha). Encontramo-lo no arroz, em cremes, gelatinas e […]
Assim que a frigideira chega ao lume, a massa de gimchijeon começa a crepitar e a borbulhar antes mesmo de firmar. Em poucos instantes, os bordos encolhem ligeiramente e douram, enquanto o centro se mantém macio, salpicado de kimchi picado que perfuma tudo durante a cozedura. É uma forma simples […]
Estes fritos de banana, com dupla camada de massa e aroma a leite de coco, têm um interior macio e uma crosta extra estaladiça. O crepitar do óleo quente abafa por um instante o ruído do trânsito. Uma escumadeira de arame levanta uma fornada de fritos dourados, estaladiços e caramelizados, […]
Descubra este clássico vietnamita a crepitar que combina finas fatias de carne de vaca salteada, ovos estrelados e patê quente para mergulhar numa baguete crocante. Um empregado aproxima-se, sorridente, não sem antes avisar. Coloca na mesa uma pequena frigideira de ferro fundido individual, a chiar tão alto que até abafa […]
Se está nesta página, não será por o pad thai lhe ser estranho. Afinal, como ignorá-lo? É o prato mais conhecido da cozinha tailandesa e, além disso, não é assim tão difícil de fazer em casa. Além de simples, esta especialidade tailandesa fica a anos-luz daqueles pratos de má qualidade […]
Hoje trago uma receita de inspiração chinesa. Leva molho de ostra, tem o toque picante da pimenta e, acima de tudo, faz-se num instante. E não é por acaso! Houve uma altura, quando era estudante, em que este era um dos meus almoços preferidos (isso e o pad see ew […]
Uma sopa tailandesa Tom Saap aromática e picante, em que um caldo de porco cozido lentamente se casa com uma pasta de ervas tostadas, lima e flocos de malagueta. Pronuncie saap no dialeto de Isan e o cenário fica logo montado : a palavra significa simplesmente « delicioso ». Junte o verbo simples […]
Quando a pasta de caril vermelho toca o óleo quente e brilhante, sobe uma nuvem perfumada. Os clientes sentados à beira da estrada recuam, já com os olhos a lacrimejar. O Phat Phet revela-se logo à primeira garfada. A carne vem coberta por uma pasta de malaguetas tão intensa que […]
Um caril tailandês de caranguejo, cremoso e picante, que combina pasta de malagueta assada, leite em pó e aromáticos crocantes, resultando num prato principal cheio de sabor. Siga o aroma do caril torrado, misturado com o vapor salobro que paira nas ruelas de Banguecoque ao crepúsculo. É provável que pare […]
Uma receita simples para fazer massa de cookies que pode ser consumida crua, sem riscos! Garantidamente melhor do que o seu gelado preferido Como sabem, a cozinha americana é um dos temas mais populares do site. Por aqui encontram os já célebres cookies da minha mãe americana, os seus brownies, […]
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