O que é o Moo Ping? Ah, o Moo Ping! Pronuncia-se [mǔː pîŋ] em tailandês e significa, literalmente, «porco grelhado». É uma joia escondida da comida de rua tailandesa que começou a dar nas vistas em 1952. Desde então, conquistou as papilas gustativas de todos os que o provaram. Este […]
O que é o caril amarelo tailandês? A pasta de caril amarelo é um ingrediente indispensável na cozinha tailandesa e noutras cozinhas do Sudeste Asiático. Tal como a pasta de caril vermelho e a pasta de caril verde tailandês, é uma pasta aromática e picante, usada para dar sabor a […]
A citronela é impossível de ignorar nas noites quentes e pesadas de verão. Com os mosquitos sempre à espreita de qualquer pequena abertura, o óleo essencial de citronela era a arma infalível para acabar com eles. Com um aroma intenso, a citronela não é só um excelente repelente contra estes […]
No momento em que um vendedor despeja carne de porco picada para dentro de um wok incandescente, o ar do meio-dia em Banguecoque muda num instante. O alho e as malaguetas olho-de-pássaro tocam no óleo a ferver e libertam um vapor pungente. Um punhado de folhas recortadas de manjericão-sagrado murcha logo a […]
O galanga ou galangal é o primo mais cítrico do gengibre, um rizoma muitas vezes utilizado na cozinha asiática, do sul da Ásia e indiana. Na cozinha indonésia e na cozinha tailandesa são grandes apreciadores dele. É apimentado e picante com um toque de pinho. Embora o galanga não seja […]
O que é a pasta de caril vermelho? Provavelmente já passou por aqueles frascos de vidro no supermercado a perguntar-se do que se trata. Sem surpresa, a pasta de caril é, antes de mais, uma mistura de especiarias vendida, como o próprio nome indica, sob a forma de puré. É, […]
O que é a pasta de caril verde? Do que é feita? A pasta de caril verde é um clássico incontornável da cozinha tailandesa. Na Tailândia, o caril é muito mais usado em forma de pasta do que em pó e serve de base a uma infinidade de receitas de […]
A cozinha tailandesa é maravilhosa. Muitas vezes, limitamo-la apenas ao pad thai e a outros pratos muito “comerciais”. No entanto, trata-se de uma das tradições culinárias mais diversificadas: há de tudo, desde pratos salteados a pratos muito frescos, quase crus, passando por caris estufados quase ao estilo indiano. Sinceramente, esta […]
O molho de ostra é um molho rico e xaroposo utilizado na cozinha chinesa. É feito a partir de extrato de ostra mas, apesar do nome, não sabe de todo a marisco. Em vez disso, o molho de ostra tem um sabor terroso, ligeiramente doce e salgado. É uma mistura […]
O bife tigre a chorar, também conhecido como lágrimas do tigre, é um clássico da cozinha tailandesa. Na verdade, um restaurante tailandês só é verdadeiramente tailandês se tiver bife tigre a chorar no menu. Infelizmente, como em tantos casos, os ingredientes nem sempre são os melhores: seja a carne rija […]
English (Inglês)
Français (Francês)
Español (Espanhol)
日本語 (Japonês)
Deutsch (Alemão)
Dansk (Dinamarquês)
Nederlands (Holandês)
Norsk bokmål (Norueguês)
Italiano
Português
Português
한국어 (Coreano)
Magyar (Húngaro)
Polski (Polonês)
Română (Romeno)
ไทย (Tailandês)
繁體中文 (Chinês (Tradicional))
Svenska (Sueco)
العربية (Árabe)
עברית (Hebraico)
Türkçe (Turco)
Ελληνικά (Grego)
हिन्दी (Hindi)