Sou um grande adepto da cozinha silvestre e de descobrir ingredientes comestíveis pouco conhecidos ou totalmente esquecidos. Fiquei agradavelmente surpreendido ao perceber que um dos ingredientes mais inesperados estava mesmo debaixo do meu nariz: a flor de cebolinho. Pois é! A flor de cebolinho é comestível e, além disso, deliciosa! […]
Naans macios e dourados, feitos na frigideira e depois ligeiramente pincelados com manteiga, perfeitos para acompanhar um caril ou para saborear bem quentes. O naan sai do forno, escaldante, em forma de lágrima alongada, salpicado de marcas de cozedura e brilhante de ghee. Ao abri-lo, liberta-se um pouco de vapor […]
Será que o teu amigo (ou amiga) é, na verdade, um nem? 1. O teu amigo (ou amiga) estala ligeiramente quando lhe tocas? Sim Não
Está quase a chegar o Ano Novo Chinês e, para garantir que estamos todos prontos para o celebrar como deve ser, elaborei um guia sobre o que comer/preparar durante este novo ano lunar. Este guia contém também informações úteis sobre a festividade, os costumes e aquilo que os chineses fazem […]
O que são os noodles soba? Os noodles soba são um tipo de noodles usados na cozinha japonesa. São noodles bastante finos e relativamente escuros, cor que devem ao seu ingrediente base: a farinha de trigo‑sarraceno. Também são feitos com um pouco de farinha de trigo e água, enquanto as […]
O que é o molho agridoce? Chame-lhe o que quiser: ora se diz simplesmente “molho agridoce”, ora “molho à agridoce”. Seja como for, deixa sempre memória — ou melhor, um sabor inesquecível. Quase universalmente apreciado, este molho acompanha de bom grado pratos salgados e oferece um leque magnífico de possibilidades […]
As origens dos acras de bacalhau Os acras são originários das Caraíbas, mais precisamente da Guadalupe. Este delicioso prato surgiu quando os pescadores tiveram de encontrar maneiras de conservar as suas capturas, pois não as podiam comer frescas. Por isso, fritavam o peixe e serviam-no com arroz ou legumes. Os […]
As origens do molho Chien O molho Chien é um molho de origem antilhana, tradicionalmente utilizado como condimento para peixe. Mas também acompanha praticamente tudo, por exemplo, a minha deliciosa receita de acras de bacalhau. Também é frequentemente utilizado como ingrediente noutros pratos. Embora se conheça o local de origem, […]
O que são ovos mimosa? As suas origens Os primeiros vestígios de pratos vagamente semelhantes aos ovos mimosa remontam à Antiguidade, então conhecidos como ovos recheados, e chegavam até a ser servidos quentes! Em suma, na sua versão mais simples, os ovos mimosa são metades de claras de ovos cozidos […]
O que é a paelha e por que é tão popular em Espanha? A paelha é, de forma simples, um prato espanhol à base de arroz, enriquecido com uma mistura de carne e legumes. É um prato tradicional que existe há centenas de anos e cujas origens remontam ao século […]
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