O molho de ostras é um condimento rico, espesso e xaroposo, muito utilizado na culinária chinesa. Ele é preparado a partir de extrato de ostra e, apesar do nome, não apresenta sabor pronunciado de frutos do mar. Em vez disso, seu sabor é terroso, levemente adocicado e salgado. Trata-se de […]
Não existe consenso absoluto sobre o número exato das grandes cozinhas chinesas. Alguns contam três, outros quatro, cinco, sete ou até oito. Mas nem mesmo oito seriam suficientes para abranger toda a diversidade culinária desse país: a China possui mais de trinta províncias, cada uma com suas próprias especialidades e […]
O que é o molho agridoce? Chame como preferir, às vezes é chamado de molho agridoce, outras vezes de molho ao agridoce. De qualquer forma, ele sempre deixa uma lembrança — ou melhor, um sabor inesquecível. Esse molho é quase universalmente apreciado, combina muito bem com pratos salgados e pode […]
O que é o vinagre de arroz e qual é a sua origem? O vinagre de arroz é obtido da fermentação do vinho de arroz. Por ter sabor delicado e levemente adocicado, é utilizado para temperar pratos, perfumar preparações e compor molhos. Ele é consumido há séculos em diferentes países […]
É impressionante como um só ingrediente pode revolucionar toda uma culinária. Foi exatamente isso que aconteceu com a chegada da pimenta vermelha na Coreia. Sem ela, não existiriam o gochujang e o gochugaru, dois pilares da cozinha coreana nos dias de hoje. Origem e produção do gochugaru A pimenta vermelha […]
Quando se fala em kimchi, a primeira imagem que vem à cabeça é o famoso repolho napa, conhecido também como repolho chinês. Este grande repolho de formato oval tem um papel fundamental na culinária coreana, chinesa e asiática em geral — e não apenas por ser o ingrediente principal do […]
Atenção, amantes de sushi: este artigo é para vocês! A estrela incontestável da cozinha japonesa é o famosíssimo sushi, mas vocês conhecem seu primo próximo, o temaki? Este prato leva os mesmos ingredientes do sushi, mas em formato de cone. Por isso, é a escolha perfeita para preparar em casa: […]
Não existe jeito errado de comer sushi Quer você goste dele cru, no estilo sashimi (mesmo que sashimi não seja sushi), frito, em maki ou picado numa tigela à moda do poke, comer peixe cru já não é mais malvisto por aqui — e praticamente todo mundo já experimentou sushi […]
Ao lado dos seus primos yakisoba e ramen, o udon é um dos pratos mais populares do Japão. Esse macarrão é peça-chave da culinária nipônica graças à infinidade de preparos possíveis: frio, quente, com caldo ou seco… Além disso, sua largura e espessura entregam uma textura macia e elástica que […]
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