Uma salada de brócolis macio e crocante com ovo, envolvida em um molho de iogurte, maionese e azeite de oliva, com tomates secos e castanhas-de-caju.
Floretes bem verdes, um molho cremoso, pedacinhos de tomates secos e castanhas-de-caju crocantes: o frescor e o contraste chegam imediatamente à mesa. O brócolis fica macio e crocante, o ovo acrescenta maciez e o molho de iogurte, maionese e azeite de oliva envolve tudo, realçado por um toque de mostarda. São 20 minutos no total para 4 porções, na proposta das refeições prontas em 20 minutos. Encontre esta receita junto das minhas sopas e saladas keto.
O que é a salada de brócolis com ovos?
O nome já diz o essencial: brócolis, um ovo e um molho cremoso para unir tudo. A base são floretes levemente cozidos, um ovo cozido cortado em pedaços e um molho de iogurte natural, maionese e azeite de oliva extravirgem, realçado por um toque de mostarda. O brócolis mantém a firmeza e um sabor que lembra avelã, enquanto o molho permanece leve o bastante para envolver sem encharcar.
Os tomates secos acrescentam um sabor concentrado, adocicado, levemente ácido e salgado; as castanhas-de-caju picadas, uma crocância discreta. Com apenas um ovo para toda a salada, ele se faz presente sem dominar e se mistura ao molho, deixando a textura mais aveludada. Se você gosta de preparações frias à base de ovo, os ovos mimosa seguem a mesma linha, e os tomates secos trazem o umami que equilibra o molho.
Um clássico da cozinha do dia a dia
Esta salada faz parte da família das saladas mistas fáceis: um vegetal principal, um toque de ovo, um molho rápido e alguns ingredientes da despensa para dar intensidade e crocância. Ela depende de cuidados simples: um cozimento breve, um resfriamento cuidadoso, um molho cremoso e uma mistura delicada.
A combinação de brócolis e ovo funciona muito bem em um prato frio e caprichado. Os tomates secos e as castanhas-de-caju dão personalidade sem mudar a proposta. Para um molho frio bem cremoso, a maionese japonesa pode substituir a maionese tradicional.
A salada combina tanto com um almoço leve quanto com um jantar rápido ou um bufê frio. Basta mantê-la bem refrigerada até a hora de servir.
Os ingredientes principais
O brócolis, 1 cabeça de 250 a 300 g, é a base vegetal: traz cor, frescor e a textura firme que dá estrutura ao prato. O ovo, apenas um, proporciona maciez e uma riqueza discreta sem pesar. Os tomates secos, 40 g, acrescentam um toque adocicado e levemente ácido, e as castanhas-de-caju, 50 g, uma crocância que vale preservar em pedaços, em vez de triturá-las até virar pó.
O molho se apoia em três elementos: 2 colheres de sopa de iogurte natural, de leite ou vegetal sem açúcar, para dar frescor; 2 colheres de sopa de maionese para dar cremosidade e envolver os ingredientes; 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem para trazer notas frutadas e unir o molho. Uma colher de chá de mostarda Dijon ou suave realça o tempero sem deixá-lo agressivo.
Use sal com moderação, uma pitada basta: os tomates secos, a maionese e a mostarda já contêm sal.
Dicas de preparo e como servir
Para o ovo, 7 a 8 minutos de cozimento proporcionam uma textura macia, e 9 minutos, um resultado mais firme; passar por água fria o resfria rapidamente e ajuda a cortá-lo sem desmanchar. Se você gosta de gemas ainda cremosas, o método do ovo mollet pode servir de inspiração para o cozimento. O brócolis deve ser cozido brevemente, no vapor ou por branqueamento, por no máximo 5 minutos, em floretes de tamanho semelhante; ao testar com a ponta de uma faca, ele deve oferecer uma leve resistência e, depois, ser bem escorrido para não diluir o molho.
Prepare o molho com o iogurte, a maionese e o azeite de oliva, use pouco sal e complete com a mostarda. Escorra os tomates secos antes de cortá-los caso estejam conservados em óleo, e quebre as castanhas-de-caju no pilão para manter pedaços definidos. A salada é servida fria, como entrada ou acompanhamento: para uma refeição com poucos carboidratos, sirva com salmão na air fryer, peitos de frango na air fryer ou tofu natural. Cada porção fornece 119 kcal e 8 g de carboidratos líquidos; mantenha na geladeira em um recipiente fechado, e basta misturar delicadamente antes de servir para reunir os ingredientes.
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Salada de brócolis com ovos
Ingredientes
- 1 cabeça de brócolis 250-300 g
- 50 g de castanhas-de-caju
- 40 g de tomates secos
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de iogurte, de leite ou vegetal
- 2 colheres de sopa de maionese
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá de mostarda Dijon ou de textura fina
- sal
Modo de preparo
- Cozinhe um ovo (7, 8 minutos para um ovo um pouco mais mole, 9 minutos para um ovo um pouco mais firme). Passe-o em água fria e deixe esfriar.1 ovo
- Cozinhe o brócolis no vapor ou escalde-o por no máximo 5 minutos (conforme o gosto, de preferência apenas um pouco mais macio do que cru, mas não mole demais).1 cabeça de brócolis
- Misture o iogurte, a maionese e o azeite de oliva e, em seguida, incorpore ao brócolis. Adicione uma pitada de sal a gosto.2 colheres de sopa de iogurte, de leite ou vegetal, 2 colheres de sopa de maionese, 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, sal
- Descasque os ovos, corte-os em pedaços e adicione à salada. Corte os tomates pequenos e adicione. Triture levemente as castanhas-de-caju em um pilão e adicione.40 g de tomates secos, 50 g de castanhas-de-caju
