Odpowiednia średnica lejka do każdego rodzaju domowych wędlin, od merguez po kaszankę
Jaki rozmiar lejka wybrać do danego rodzaju wędliny?
Przy napełnianiu jelit farszem na domowe wędliny dobierz średnicę wylotu lejka do rodzaju wyrobu, który chcesz przygotować. Lejki do nadziewania jelit mają wyloty o średnicy od 10 do 40 mm.
Lejki o średnicy od 10 do 15 mm
Do cienkich kiełbasek, takich jak merguez czy chipolatas, wybierz lejek o średnicy wylotu od 10 do 15 mm. Ułatwi on napełnianie wąskich jelit i pozwoli uzyskać kiełbaski odpowiedniej grubości.
Lejki o średnicy od 20 do 25 mm
Do nieco grubszych wędlin, takich jak kiełbasy suszone, kiełbasy surowe, kiełbasy do gotowania czy saucissons, najlepiej sprawdzi się lejek o średnicy wylotu od 20 do 25 mm. Taka średnica jest odpowiednia do jelit średniego kalibru i pozwala zachować zwartą strukturę farszu.
Lejki o średnicy od 30 do 40 mm
Do grubszych wyrobów, takich jak grube kiełbasy czy kaszanka, wybierz lejek o średnicy wylotu od 30 do 40 mm. Ułatwi on napełnianie szerokich jelit i równomierne rozprowadzanie farszu.
