Złocisty kurczak w sosie pomidorowo-śmietankowym, z delikatnym szpinakiem i pomidorkami koktajlowymi.
Udka kurczaka najpierw rumienią się na patelni, a potem trafiają do aksamitnego sosu pomidorowo-śmietankowego, pachnącego czosnkiem, papryką i oregano. Szpinak mięknie w sosie, a pomidorki koktajlowe pozostają soczyste. Na tę kolację dla dwojga zarezerwuj 25 minut. To kolejna propozycja do kolekcji moich dań keto.
Kurczak ze szpinakiem i pomidorami w sosie śmietankowym, co to za danie?
Nazwa mówi wszystko: kurczak, szpinak, pomidory i kremowy sos, prosto i pysznie. Wybieramy udka bez kości, których delikatne mięso dobrze znosi mocne zrumienienie, a następnie krótkie duszenie. Bazę aromatyczną tworzą czerwona cebula i czosnek.
Passata, czyli przecier pomidorowy przetarty przez sito, łączy się ze śmietanką w gładki sos, łagodniejszy niż ten na bazie koncentratu. Papryka nadaje delikatną pikantność i apetyczny kolor, a oregano wnosi ziołową nutę, która dopełnia aromat czosnku. Pomidory i szpinak dodajemy pod koniec gotowania: te pierwsze pozostają soczyste, a liście miękną, ale nie rozpadają się całkowicie.
Dlaczego ta wersja się sprawdza
Przepis opiera się na prostej kolejności: dobrze zrumienić kurczaka, wykorzystać przyrumienione drobinki z dna patelni, a następnie przygotować szybki sos z pomidorów, śmietanki i przypraw. Udka pozostają delikatne po duszeniu, co świetnie pasuje do kremowego dania podawanego od razu.
Passata zapewnia powtarzalny pomidorowy smak i jest dostępna przez cały rok, a świeży szpinak oraz pomidorki cherry lub koktajlowe sprawiają, że to szybkie i kolorowe danie na wieczór w środku tygodnia. Dodanie ich na końcu zapobiega nadmiernemu rozwodnieniu sosu i pozwala warzywom zachować nieco jędrności. Można użyć śmietanki mlecznej lub roślinnej: śmietanki do gotowania, crème fraîche, śmietanki migdałowej lub sojowej, najlepiej niesłodzonej.
Główne składniki
Podstawą są 2 duże udka kurczaka bez kości: soczyste kawałki, które dobrze się rumienią i wzbogacają sos sokami z mięsa. Mała czerwona cebula wnosi subtelną słodycz i pomaga oderwać przyrumienione drobinki od dna patelni, a 4 ząbki czosnku, krótko podsmażone, nadają aromat bez goryczy.
Trzy garście świeżego szpinaku dodają warzywnej nuty i delikatności, a 10 pomidorków cherry lub koktajlowych przekrojonych na pół pozostaje soczystym akcentem w daniu. 100 ml śmietanki, mlecznej lub roślinnej, spaja sos i łagodzi smak pomidorów, a 2 łyżki passaty tworzą gładką bazę.
Listę dopełniają łyżeczka papryki dla koloru i łagodnej pikantności, 1 łyżeczka suszonego oregano dla ziołowej nuty oraz odrobina soli, pieprzu i oleju do smażenia. O powodzeniu decyduje później kolejność: obsmażyć mięso, by na patelni powstały przyrumienione drobinki, podsmażyć cebulę i czosnek, aby je zebrać, połączyć sos na małym ogniu, a świeże warzywa dodać pod koniec gotowania.
Wskazówki techniczne i podanie
Wstępne zrumienienie kurczaka buduje smak sosu; na tym etapie kawałki nie są jeszcze gotowe w środku, dojdą w sosie po krótkim odpoczynku pod folią aluminiową. Na tej samej patelni cebula szkli się i chłonie soki z mięsa, a zaraz po niej trafia czosnek, by uwolnić aromat. Passata, papryka, oregano i śmietanka łączą się w gładki sos, który gotuje się około 15 minut na małym ogniu, aby nie zgęstniał zbyt szybko i aby niektóre śmietanki roślinne się nie zwarzyły. Przekrojone pomidorki i szpinak dodajemy na ostatnie 5 minut, tyle wystarczy, by liście zmiękły, a pomidory stały się delikatne, ale się nie rozpadły.
Zbyt pełna patelnia utrudnia rumienienie, a niedokładnie osuszony szpinak rozwadnia sos; jeśli sos stanie się zbyt gęsty, rozrzedź go odrobiną wody. Aby danie pozostało niskowęglowodanowe, podaj je z brokułem startym na „ryż”; porcja bez dodatku zawiera 5 g węglowodanów netto. Resztki szybko przełóż do przykrytego pojemnika i wstaw do lodówki, a potem delikatnie podgrzej na patelni, dodając trochę wody, jeśli sos zgęstniał.
Zobacz wszystkie moje przepisy keto.
Kurczak ze szpinakiem i pomidorami w sosie śmietanowym
Składniki
- 2 duże filety z ud kurczaka ekologicznego, z wolnego wybiegu
- 1 mała czerwona cebula
- 4 ząbki czosnku
- 3 garście świeżego szpinaku
- 10 pomidorków koktajlowych lub przekąskowych
- 100 ml śmietanki mlecznej lub roślinnej śmietanka do gotowania, crème fraîche, śmietanka migdałowa lub sojowa
- 2 łyżki passaty pomidorowej
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- 1 łyżeczka oregano suszonego
- jedna szczypta sól czerwona z Himalajów lub z Morza Celtyckiego
- jedna szczypta pieprz czarny
- olej z awokado, łagodna oliwa lub wysokooleinowy olej słonecznikowy do smażenia
Instrukcje
- Doprawić kurczaka mieloną papryką, solą i pieprzem.1 łyżeczka mielonej papryki, jedna szczypta sól, jedna szczypta pieprz
- Pokroić cebulę w cienkie plasterki, a czosnek na kawałki.1 mała czerwona cebula, 4 ząbki czosnku
- Rozgrzać patelnię i wlać na nią olej. Obsmażyć kurczaka z obu stron. Zdjąć go na chwilę z patelni i zawinąć w folię aluminiową.olej z awokado, łagodna oliwa lub wysokooleinowy olej słonecznikowy, 2 duże filety z ud kurczaka
- Zeszklić cebulę. Następnie dodać czosnek i krótko podsmażyć go razem z cebulą. Ponownie włożyć kurczaka na patelnię.
- Dodać passatę, oregano i śmietankę. Dusić na małym ogniu jeszcze przez kwadrans.2 łyżki passaty pomidorowej, 1 łyżeczka oregano, 100 ml śmietanki mlecznej lub roślinnej
- Przekroić pomidorki koktajlowe na pół i dodać je razem ze szpinakiem. Dusić na małym ogniu jeszcze przez 5 minut.10 pomidorków koktajlowych lub przekąskowych, 3 garście świeżego szpinaku
- Sos za bardzo odparował? Dodać odrobinę wody.
