Roślinny pudding chia z kakao, bez cukru, ze świeżymi truskawkami pokrojonymi w kostkę.
Kakaowa baza tworzy ciemny, chłodny krem, a truskawki pokrojone w kostkę dodają soczystości i odrobinę kwaskowatości. Ten czekoladowy pudding chia jest w pełni roślinny: mleko migdałowe, erytrytol zamiast cukru, wanilia Bourbon i szczypta soli podkreślająca smak kakao. Przygotowanie zajmuje 5 minut, następnie pudding odpoczywa w lodówce do 24 godzin. Z przepisu otrzymasz dwie porcje po około 175 kalorii. Warto dołączyć go do moich śniadań keto.
Czym jest czekoladowy pudding chia?
Pudding chia powstaje dzięki prostemu mechanizmowi: nasiona chłoną zimny płyn, pęcznieją, a następnie uwalniają żel, który zagęszcza całość. Bez jajek, mąki i dodatku substancji żelujących. Masa gęstnieje podczas odpoczynku w lodówce, a mleko migdałowe stanowi jej płynną bazę.
Surowe kakao w proszku nadaje intensywnie czekoladowy smak, erytrytol w pudrze zapewnia słodycz bez cukru, wanilia Bourbon łagodzi goryczkę, a sól podkreśla smak kakao. Truskawki dodaje się na końcu, pokrojone na małe kawałki, aby zachowały aromat i soczystość. Konsystencja pozostaje typowa dla chia: kremowa i żelowa, z nadal wyczuwalnymi nasionami; krótkie zmiksowanie blenderem ręcznym po schłodzeniu pozwoli uzyskać gładszy krem.
Miejsce w codziennej kuchni
Czekoladowy pudding chia to propozycja do codziennej kuchni bez gotowania, którą przygotowuje się wcześniej i wyjmuje z lodówki w odpowiednim momencie. Zadomowił się wśród śniadań przygotowywanych poprzedniego wieczoru, a także sprawdza się jako prosty deser, gdy zamiast ciężkiego ciasta mamy ochotę na coś chłodnego i czekoladowego.
Wersja kakaowa jest bardziej deserowa, z wyraźną goryczką, umiarkowaną słodyczą i świeżymi owocami. Przepis pozostaje niskowęglowodanowy przede wszystkim dzięki zastąpieniu cukru erytrytolem oraz użyciu mleka migdałowego bez dodatku cukru.
Główne składniki
Nasiona chia odpowiadają za strukturę: 5 łyżek na dwie osoby wchłania mleko migdałowe i z upływem godzin zagęszcza masę dzięki żelowi, który ją wiąże. Surowe kakao w proszku, w ilości 2 łyżek, nadaje czekoladowy smak; powinno być czyste i niesłodzone, aby zachować wyrazisty kakaowy charakter i kontrolować zawartość węglowodanów.
200 ml mleka migdałowego nawadnia nasiona i pozwala równomiernie rozprowadzić kakao oraz wanilię, a jego delikatny smak nie przyćmiewa czekolady; wersja bez dodatku cukru lepiej pasuje do charakteru przepisu. Erytrytol w pudrze zapewnia słodycz i łatwo rozprowadza się w płynie przy dokładnym mieszaniu.
Łyżeczka wanilii Bourbon w proszku dopełnia kakao i łagodzi jego goryczkę, a solidna szczypta soli podkreśla czekoladowy smak, nie nadając deserowi słoności. 100 g truskawek dodaje się do puddingu tuż przed podaniem, pokrojonych w drobną kostkę dla soczystości i kwaskowatości; aby jeszcze bardziej ograniczyć węglowodany, wystarczy 40 do 50 g na cały przepis.
Wskazówki dotyczące przygotowania i podania
Odpoczynek w lodówce to decydujący etap: po nocy masa staje się gęsta, a przez okres do 24 godzin nasiona nasiąkają płynem, podczas gdy kakao łączy się z bazą. Przykryty pojemnik ogranicza wysychanie i wchłanianie zapachów; jeśli krem wydaje się zbyt zwarty, odrobina mleka migdałowego go rozluźni, a zmiksowanie blenderem ręcznym nada mu gładszą konsystencję. Podawaj na zimno, w dwóch szklankach lub miseczkach, dodając truskawki tuż przed jedzeniem. Każda porcja ma około 175 kalorii.
Odkryj wszystkie moje przepisy keto.
Czekoladowy pudding chia
Składniki
- 5 łyżek nasion chia
- 2 łyżki surowego kakao w proszku
- 200 ml mleka migdałowego
- 1 łyżka erytrytolu w pudrze
- 1 łyżeczka wanilii Bourbon w proszku
- solidna szczypta soli różowej himalajskiej lub celtyckiej morskiej
- 100 g truskawek lub maksymalnie 40 do 50 g w wersji o niższej zawartości węglowodanów
Instrukcje
- Wymieszać wszystkie składniki oprócz truskawek w małej szklance lub małym pojemniku i wstawić do lodówki na noc.5 łyżek nasion chia, 2 łyżki surowego kakao w proszku, 200 ml mleka migdałowego, 1 łyżka erytrytolu w pudrze, 1 łyżeczka wanilii Bourbon w proszku, solidna szczypta soli
- W razie potrzeby jeszcze nieco rozcieńczyć pudding i dokładnie zmiksować blenderem ręcznym (aby uzyskać gładszą konsystencję).
- Pokroić małe truskawki na drobne kawałki i ułożyć je na puddingu.100 g truskawek
