Uwaga, będzie ostro! Pikantny makaron z chili to jeden z najpopularniejszych przepisów w Azji — i nie bez powodu. Jest tani, błyskawiczny i pyszny, a do tego idealnie pasuje do coraz bardziej zabieganego stylu życia wielu osób.
Szybki olej aromatyzowany — pradawna technika
To mój pierwszy opublikowany przepis, w którym wykorzystuję tę technikę. W dużym uproszczeniu przebiega ona zawsze w dwóch etapach: pierwszy polega na wymieszaniu wybranych składników. Często są wśród nich elementy ostre i kwaśne, ale istnieje też wiele wariantów wytrawnych oraz słodko-kwaśnych.
Drugi etap to dodanie niewielkiej ilości wrzącego oleju. Tak, tak — wrzącego. Do tego koniecznie użyj odpowiedniej miski: metalowej albo ceramicznej, ale nie szklanej! Mogłaby pęknąć. Zasada jest prosta: wrzący olej szybko podgrzewa przyprawy i uwalnia ich aromat, a jednocześnie bardzo szybko stygnie (naczynie jest zimne, a oleju jest niewiele), dzięki czemu przyprawy się nie przypalają. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o oleju chili, zajrzyj tutaj.
Wskazówki, jak przygotować idealny pikantny makaron z chili
- Użyj miski metalowej lub ceramicznej — nie szklanej!
- Czarny ocet ryżowy nadaje daniu bardzo tradycyjny smak, zbliżony do tego, jaki znamy z restauracji. Kup go tutaj na Amazonie. W razie potrzeby możesz jednak zastąpić go zwykłym octem ryżowym.
Składniki
- 350 g ugotowanego makaronu
Olej chili
- 1 łyżka płatków chili
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 3 łyżki octu ryżowego
- 0.5 łyżki ziaren sezamu
- 4 łyżki oleju
- 5 ząbków czosnku, drobno posiekanego
Dodatki (opcjonalnie)
- 1/2 ogórka, pokrojonego w plasterki
- 1 szczypta świeżej kolendry
- 1 dymka, posiekana
- 2 jajka sadzone do podania
Instrukcje
- W dużej misce wymieszaj składniki sosu (bez oleju).
- Rozgrzej 4 łyżki oleju na dużym ogniu.
- Wlej gorący olej do sosu. Odczekaj 30 sekund, aż zacznie skwierczeć, a następnie wymieszaj.
- Dodaj do miski odsączony makaron i wymieszaj. (Opcjonalnie) Podawaj ze świeżym ogórkiem, dymką, jajkiem sadzonym i kolendrą.
