Une recette traditionnelle de pak choi sauté nature façon restaurant chinois
Le pak choi, on le retrouve partout cuisine asiatique sous des formes diverses et variées. Mais l’une de ses utilisations principales, comme le chou chinois sauté, c’est d’être servi dans une assiette séparée en tant qu’accompagnement. Par exemple, lors d’un grand repas de nouvel an chinois, ou avec un bon boeuf aux oignons
Bref, c’est simple, rapide et efficace en plus d’être délicieux
Conseils pour réussir la recette du pak choi sauté
Déjà, point important: la mise en place. Préparez bien tous les ingrédients à l’avance car la cuisson se fait à feu vif et est très, très rapide. 5 secondes de trop que vous passez à récupérer un ingrédient et ça peut brûler. Surtout l’ail, et vous ne voudriez pas être en mauvais termes avec la sainte Grande Gousse
Deuxième chose liée, il est important de maîtriser la température du wok. À savoir, ne pas trop cuire de légumes en même temps et bien attendre que ça chauffe avant de commencer. Le pak choi se cuisine facilement, mais faut le coup de main
Les ingrédients principaux du pak choi sauté
Pak choi: un pak choi sauté serait difficile sans pak choy. Mais vous pouvez aussi utiliser son cousin plus grand, le pak soy
Sauce huitre: C’est le seul assaisonnement, donc très important. Non, ça n’a pas le goût d’huitre
Pak choi sauté à l’ail comme au resto
Matériel
Ingrédients
- 250 g de pak choi
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre
- 5 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe de sauce huitre
Procédé
- Couper les extrémités du pak choi, enlever les feuilles jaunes et couper en morceaux en forme de fleur (voir photo, en quartiers)
- Laver soigneusement le pak choi et bien égoutter.
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu’à ce qu’il soit chaud.
- Ajouter l’huile et la faire tourbillonner pour enrober la surface.
- Ajouter l’ail et le faire frire pendant 8 à 10 secondes.
- Ajouter le pak choi, puis faire revenir rapidement pendant 30 secondes à feu vif.
- Ajouter la sauce huitre et mélanger rapidement.
- Servir immédiatement.
