En kald suppe med melon og avokado, smakt til med lime, hvitløk og chili, servert med sprøstekte skiver av serranoskinke.
Den kalde melonsuppen blir fløyelsmyk av avokadoen, får friskhet fra lime og litt chili og serveres med serranoskinke som knaser mellom tennene. Server den i små glass, som forrett på en varm dag eller som sommerlig aperitiffmat. Til to personer tar det 5 minutter, akkurat nok tid til å sprøsteke skinken og kjøre alt til en jevn suppe. Du finner denne oppskriften blant mine ketosupper og -salater.
Hva er melonsuppe ?
Det er en kald suppe laget av most, rå frukt : en kvart til en halv melon, avhengig av størrelsen, en avokado, saften av en lime, et hvitløksfedd og en halv rød chili. Avokadoen gir en fløyelsmyk konsistens uten fløte eller fortykningsmiddel, og limen balanserer sødmen i melonen.
Serranoskinken sprøstekes i stekepannen og legges oppå suppen eller ved siden av rett før servering.
Opphavet til denne varianten
Melon med spekeskinke er en sommerklassiker. Denne varianten gjør kombinasjonen om til en kald, most suppe som minner om en melongazpacho, og skinken sprøstekes for å gi kontrast.
Avokado, hvitløk og chili gjør dette til noe mer enn bare iskald melon : suppen får fylde og en litt pikant ettersmak.
De viktigste ingrediensene
Melonen bidrar med saftighet, sødme og aroma : velg en moden melon som kjennes tung i hånden og dufter godt, gjerne en charentaismelon. Avokadoen, som også bør være godt moden, gir fylde og kremet konsistens. Saften av en lime frisker opp det hele og begrenser brunfargingen av avokadoen.
Et presset hvitløksfedd og en halv frisk rød chili i biter gir suppen litt sting ; styrken på chilien varierer, så tilpass mengden slik at den ikke overdøver melonen. De 2 skivene med serranoskinke tilfører salt og sprøhet, med noen få dråper ekstra jomfruolivenolje bare hvis stekepannen trenger det.
Tips til tilberedning og servering
For å få suppen skikkelig kald setter du melon, avokado og lime i kjøleskapet på forhånd ; du kan også kjøle ned suppen etterpå, men ikke la den stå for lenge. Sprøstek skinken i stekepannen, med ørlite olje om nødvendig, og la den renne av på kjøkkenpapir : den blir enda fastere når den avkjøles.
Press hvitløken, skyll og skjær opp chilien, og kjør deretter melon, avokado, hvitløk, chili og limesaft med stavmikser til du får en glatt suppe som er flytende nok til å serveres i glass. Fordel suppen i fine, små glass og legg skinken oppå eller ved siden av rett før servering. En porsjon inneholder omtrent 4 g netto karbohydrater, avhengig av hvor mye melon du bruker.
I samme stil : Autentisk andalusisk gazpacho.
Du finner flere lignende retter blant mine lavkarbooppskrifter.
Kald melonsuppe med avokado og serranoskinke
Skriv ut oppskrift Pin oppskriften Legg til i listen minIngredienser
- 1 avokado
- 0.25 til 0.5 melon avhengig av størrelsen
- 1 lime saften
- 1 fedd hvitløk
- 0.5 rød chili (chili eller spansk pepper)
- 2 skiver serranoskinke
- Noen dråper ekstra jomfruolivenolje
FREMGANGSMÅTE
- Stek skinken til den er sprø. Bruk om nødvendig ørlite olivenolje. Tørk skivene med kjøkkenpapir når de er ferdige.2 skiver serranoskinke, Noen dråper ekstra jomfruolivenolje
- Press hvitløken.1 fedd hvitløk
- Vask og del den lille chilien, og skjær den i biter.0.5 rød chili
- Ha melonen sammen med avokadoen, hvitløken og den lille chilien i begeret til stavmikseren, og kjør til en glatt suppe.0.25 til 0.5 melon, 1 avokado, 1 lime
- Fordel suppen i små glass, og legg skinken oppå eller ved siden av.
