En chiapudding med kokos som serveres varm, kjøres silkemyk med stavmikser, marmoreres med bringebær og toppes med ristet kokos.

Gå til oppskrift

Pas encore de notes

Skjeen synker ned i en varm og tykk kokoskrem, marmorert med bringebær og toppet med gyllen kokos. Denne chiapuddingen er en motsetning til de kalde skålene med hele frø: den varmes forsiktig, kjøres silkemyk med stavmikser og spises med skje. Beregn rundt tjue minutter til en rett som passer like godt som en lun og god frokost som en enkel dessert. Denne oppskriften er en av mine ketofrokoster.

Hva er chiapudding med kokos?

Her er puddingen en tykk og kremet blanding som spises med skje, uten at den skal bli like fast som en karamellpudding. Chiafrøene står for tykningen: når de kommer i kontakt med kokosmelken, danner de en gel som gir blandingen fylde. Tre spiseskjeer frø er nok til 250 ml kokosmelk.

Konsistensen forblir myk: puddingen legger seg rundt skjeen og holder formen i skålen uten å bli kompakt. Etter en kort hviletid, svært forsiktig oppvarming og en omgang med stavmikseren blir den glatt og jevn. Den serveres varm eller lun, med ristet kokos og noen friske bringebær.

Omelette coréenne — En annen oppskrift i samme stil: Koreansk omelett.

Bakgrunnen for denne varianten

Kombinasjonen av kokos og chia er vanlig i hverdagskosten: en kremet skål som er rask å lage og metter uten å føles tung. Den serveres ofte til frokost, tilberedt kvelden før og servert kald, med frøene godt synlige i kremen.

Denne varianten endrer to ting: den spises varm eller lun, og den kjøres med stavmikser. Dermed unngår man den kornete konsistensen fra hele chiafrø og får i stedet en nesten fløyelsmyk tekstur. Bringebærene gir en syrlig friskhet som balanserer den runde smaken av kokosmelk, mens revet kokos, ristet for seg, tilfører en ristet smak og litt sprøhet.

Det hele er enkelt: få ingredienser, uten tilsatt sukker og uten søtningsmidler. Sødmen kommer først og fremst fra kokosen, bærene og deres naturlige sukkerarter, og av og til får retten et forsiktig blomsterpreg.

Hovedingrediensene

Kokosmelk på boks, 250 ml, gir fett, rund smak og fylde; den er rikere enn plantedrikk på kartong og bidrar til at puddingen holder seg stabil og kremet når den er varm. Chiafrøene, 3 spiseskjeer, tykner blandingen takket være gelen de danner, og gir den en konsistens som holder seg på skjeen.

Pancakes banane oeuf — Om samme tema: Pannekaker med banan og egg.

Bringebærene har to roller: 60 g, friske eller frosne, gir kremen farge og slipper ut en syrlig saft som frisker opp kokossmaken; 3 friske bringebær som settes til side til pynt, gir en fruktig munnfull ved servering. Revet kokos, 2 spiseskjeer, ristes for seg og blir mer aromatisk og lett sprø. En klype salt, keltisk havsalt eller rosa Himalayasalt, fremhever bærsmaken.

Kokosmel, 1 spiseskje, er valgfritt: det trekker til seg mye væske hvis konsistensen er for flytende etter miksing. Malte, tørkede roseknopper eller rosevann beregnet på matlaging gir et blomsterpreg, men bør brukes med måte. Som variasjon kan ristede mandelflak, pistasjnøtter, litt malt kardemomme eller malt kanel endre smaksprofilen uten å gjøre retten tung.

Tips til tilberedning og servering

Målet er en tykk, men myk krem. Etter hviletiden skal chiafrøene ha begynt å tykne kokosmelken; rør jevnlig under oppvarmingen, uten å la blandingen koke. Stavmikseren gjør deretter basen glatt og jevn, med en mer ensartet konsistens enn en klassisk pudding med hele frø. Server varm eller lun i en skål, og ha på den ristede kokosen rett før servering, slik at den beholder sprøheten.

Pancakes à la farine de coco — For variasjon: Pannekaker med kokosmel.

De tre bringebærene som er satt til side, gir et friskt innslag, og noen spiselige roseblader kan brukes som ekstra pynt, så lenge de er beregnet på matlaging. Oppskriften gir 11 g netto karbohydrater per porsjon. Når puddingen er avkjølt, oppbevares den i kjøleskapet i en lukket beholder; chiafrøene fortsetter å trekke til seg væske, og konsistensen blir tykkere i kulden, men forsiktig oppvarming og god omrøring er nok til å gjøre den myk igjen. Frøene, kokosmelken og den revne kokosen finnes i dagligvarebutikker eller økologiske butikker, mens rosevann til matlaging fås i orientalske matbutikker eller på nett.

For flere ideer med lite karbohydrater kan du se gjennom alle mine ketooppskrifter.