Pannestekt spinat med fløtesaus og ovnsbakt hvitløk: et kremet tilbehør som ikke tynger bladene.
Spinatbladene holder seg hele og blanke i pannen sammen med rødløken, før de får en tyntflytende fløtesaus over seg, smaksatt med den milde, nesten konfiterte sødmen fra ovnsbakt hvitløk. Sausen tilsettes helt til slutt, med fløte, mandelsmør, paprikapulver og oregano, og gir en lett konsistens som ikke presser bladene sammen. Beregn 40 minutter totalt til 2 personer, hvorav 10 minutter til forberedelser og 30 minutter til tilberedning, med hvitløk bakt i ovnen ved 200 °C. Du finner denne oppskriften blant mine ketoretter.
Hva er spinat med fløtesaus og ovnsbakt hvitløk?
Klassisk fløtespinat lages med blader som blancheres eller får falle sammen i smør, og deretter jevnes med fløte og et hint av muskat. Her er metoden annerledes: Spinaten stekes med rødløk og får deretter en fløtesaus med ovnsbakt hvitløk over seg, tilberedt separat. Bladene beholder formen, og fløtesausen bevarer sin aromatiske friskhet.
Retten bygger på en hel hvitløk som pensles med olje, pakkes i aluminiumsfolie og bakes i ovnen til feddene er møre og lette å klemme ut. Den myke hvitløken blandes med 150 ml fløte, enten vanlig eller plantebasert, sammen med en teskje mandelsmør, paprikapulver, oregano, salt, pepper og en klype chili.
Bakgrunnen for denne varianten
Denne varianten beholder ideen om et kremet tilbehør, men bruker en lettere metode: Spinaten kokes ikke i fløten. Sausen holder seg glatt og såpass tyntflytende at den kan fordeles med en skje, uten å dekke bladene med et tykt lag fløtesaus.
Den ovnsbakte hvitløken står i sentrum. Varmen fra ovnen demper den skarpe smaken av rå hvitløk og gir den et mørt, nesten søtt innhold som lett blander seg med fløten. Mandelsmøret gir en fløyelsmyk konsistens, mens paprikapulver og oregano tilfører varme og urteaktige toner.
De viktigste ingrediensene
De 200 g med fersk spinat danner den grønne basen: La bladene renne godt av etter vask, slik at de ikke vanner ut sausen ved servering. Rødløken gir mild sødme, dybde og litt farge til de pannestekte bladene. De 150 ml med fløte danner basen i sausen, enten du bruker vanlig fløte eller et usøtet plantebasert alternativ, for eksempel mandelfløte til matlaging.
Den hele hvitløken bakes ved 200 °C, lett penslet med olje og pakket i folie, til den blir mør og kremet. Den står for det meste av smaken. Teskjeen med mandelsmør gir en fløyelsmyk konsistens, en mild mandeltone og litt fylde, uten å gjøre fløtesausen tung. Paprikapulveret gir sausen farge og en varm tone, mens tørket oregano tilfører en tydelig urtesmak.
En klype salt er nok, justert etter smak, og svart pepper gir et lite sting i ettersmaken. En klype chiliflak eller kajennepepper frisker opp fløtesausen uten å skjule hvitløkens sødme. Til å bake hvitløken og frese løken passer en mild olje, som olivenolje, avokadoolje eller solsikkeolje.
Tilberedningstips og servering
Skjær toppen av den hele hvitløken slik at feddene blir synlige, behold skallet og bak den i folie med litt olje. La den deretter avkjøles litt før du klemmer innholdet ut i fløten og fjerner eventuelle brente deler. Varm fløten forsiktig med mandelsmøret og krydderne, uten at den fosskoker. Tilsett så hvitløken og kjør sausen kort med en stavmikser til den er jevn og tyntflytende. La rødløken bli blank i pannen før du tilsetter spinaten, en håndfull om gangen, på svak varme slik at bladene beholder formen. Når bladene har rent godt av, avgir de mindre vann, og fløtesausen holder konsistensen bedre; rester kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager, med saus og spinat hver for seg.
Ved servering fordeler du spinaten på 2 tallerkener og øser fløtesausen med ovnsbakt hvitløk over med en skje. Retten gir 9 g netto karbohydrater per porsjon. Dette tilbehøret passer til fisk, ovnsstekt fjærkre, grillet kjøtt eller egg. For et vegetarisk måltid kan du servere det med brasert sopp eller stekt pak choi. Laks i airfryer passer også godt til.
Du finner flere lignende retter blant mine lavkarbooppskrifter.
Spinat i fløtesaus med ovnsbakt hvitløk
Ingredienser
- 200 g fersk spinat
- 1 rødløk
- 150 ml fløte eller plantebasert fløte jeg brukte mandelfløte
- 1 hode hvitløk
- 1 teskje mandelsmør
- 1 teskje paprikapulver
- 1 teskje oregano (tørket)
- klype salt rosa Himalayasalt eller keltisk havsalt
- klype svart pepper
- klype chiliflak eller kajennepepper
- avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt innhold av oljesyre til steking
FREMGANGSMÅTE
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Skjær av tuppene på alle feddene i et hvitløkshode. La resten av feddene være intakte og fortsatt sitte fast i hodet. Fjern det ytterste skallet på hodet. La skallet rundt feddene sitte på. Hell litt mild olivenolje over og pakk inn i aluminiumsfolie. Sett i ovnen.1 hode hvitløk, avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt innhold av oljesyre
- Ha fløten i en liten kjele. Tilsett mandelsmøret og krydderne og varm opp.150 ml fløte eller plantebasert fløte, 1 teskje mandelsmør, 1 teskje paprikapulver, 1 teskje oregano (tørket), klype salt, klype svart pepper, klype chiliflak
- Når hvitløken er avkjølt, klemmer du feddene ut av skallet og ned i fløten. Mos eller kjør kort med en stavmikser til sausen er glatt. La den koke inn bare litt på svak varme. Ikke ha varmen for høy, en liten boble av og til er nok. Rør av og til.
- Skjær opp løken og stek den til den er blank. Tilsett spinaten en håndfull om gangen og la den steke på svak varme. Ikke la den falle for mye sammen, den skal fortsatt være gjenkjennelig som spinat (slik at noen av stilkene fortsatt har litt tyggemotstand).1 rødløk, 200 g fersk spinat
- Fordel spinaten på 2 tallerkener og hell sausen over.
