추운 겨울밤을 따뜻하게 해줄 맛있는 파낭 소고기 카레 레시피 파낭 카레란 무엇인가요? 파낭 카레는 다른 태국 카레와는 뚜렷이 구분되는 아주 특별한 요리입니다. 태국 요리에서 “카레” 또는 “갱”이라고 불리는 대부분의 요리가 국물 요리라는 점을 눈치채셨을 수도 있습니다. 이들은 소스가 많고, 대부분 묽고 흐르며, 어떤 것은 물을 베이스로 하여 거의 걸쭉하지 않은 […]
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쿨란트로(중국 고수)란 무엇인가?
쿨란트로(Culantro)는 학명이 Eryngium foetidum이며, 아메리카 대륙과 카리브해 지역이 원산지인 열대 허브입니다. 향과 풍미 면에서 고수와 비슷하지만, 길고 톱니 모양의 잎으로 구별됩니다. 강렬한 풍미와 조리 중에 넣을 수 있다는 특성이 쿨란트로를 독특하게 만듭니다(고수는 원칙적으로 조리 중에 넣지 않고 가니시로 사용합니다). 쿨란트로는 앤틸리스 요리, 중남미 요리, 그리고 태국 요리나 베트남 요리와 같은 […]
정통 톰얌 – 레몬그라스 새우 수프
태국 야시장으로 미각을 여행시키는 맛있고 정통적인 똠얌 수프 레시피 똠얌 수프란 무엇인가요? 똠얌 수프는 독특한 맛으로 유명하며, 대담한 향신료와 새콤함이 어우러진 조화가 특징입니다. 이 대표적인 수프는 신선하게 고른 허브, 특히 레몬그라스, 갈랑가, 카피르 라임 잎 덕분에 깊고 독보적인 풍미를 자랑합니다. 똠얌은 다양한 버전이 있으며, 새우가 들어간 똠얌꿍, 닭고기(똠얌까이), 해산물(똠얌탈라이), 그리고 […]
태국 바질 소고기 볶음 – 팟 크라파오
이 태국 요리는 프랑스어로 여러 가지 이름으로 불립니다: 팟 그라프라오, 팟 가파오 등등. “팟 그라프라오”가 발음상 가장 비슷하게 표기된 이름이지만, 사실 태국인들조차 처음에는 이 발음을 잘못하는 경우가 많아서 오히려 덜 쓰입니다! 어떻게 부르든 상관없습니다. 이름이 달라도 모두 같은 맛있는 태국식 바질 볶음 요리를 가리키니까요. 전통적인 방식으로 먹으려면 밥 위에 올리고 […]
정통 태국식 무 그롭
태국을 대표하는 바삭한 돼지고기 요리. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며 향은 풍성해, 한입마다 순수한 즐거움이 퍼집니다 무 그롭은 태국 요리를 대표하는 메뉴로, 이 지역의 풍요로운 미식 문화를 상징합니다(그리고 제 아시아 요리 블로그도요. 가끔은 자화자찬도 필요하잖아요). 이 바삭한 돼지고기는 중독적인 바삭한 껍질과 풍미 가득한 살코기로 유명하며, 색다른 미식 경험을 선사합니다. 태국 여행 […]
태국식 그린 커리 닭고기 – เเกงเขียวหวานไก่
레스토랑보다 더 맛있는 태국식 그린 커리 치킨, 놀라운 레시피! 오늘은 저희 기고자 셀린이 소개하는 맛있는 태국 요리 레시피를 준비했습니다. 혹시 아직 모르신다면, 빠른 칠리 오일 레시피 사진에서 보이는 멋진 매니큐어의 주인공이 바로 셀린입니다. 아무튼, 오늘은 커리 이야기입니다. 그 중에서도 가장 유명하고 매콤한 태국식 그린 커리 치킨을 소개할게요. 태국식 그린 커리 […]
태국식 돼지고기 샐러드 – 무 남 톡(Moo Nam Tok)
태국 요리의 진수를 무남톡과 함께 경험해보세요. 돼지고기, 향긋한 허브, 구운 찹쌀가루, 그리고 매콤한 피시소스 드레싱이 어우러진 전통 태국 샐러드입니다. 이국적인 맛을 사랑하는 분들에게 꼭 추천하고 싶은 요리예요. 무남톡(Moo Nam Tok)이란? 태국어로 “남톡”은 ‘폭포’를 뜻하지만, 이 맛있는 요리에서는 고기를 구울 때 나오는 육즙을 가리킵니다. 그래서 이 샐러드를 ‘폭포 샐러드’라고 부르기도 하지요. […]
태국 정통 디저트 메드 카눈
메드 카눈이란? 이걸 올리는 건 모험입니다. 이 별미의 매력을 단골 독자분들을 설득하지 못하면, 구글에서도 아무도 이 글을 찾지 못할 테니까요. 조사해 보니 프랑스에서는 이 단어를 검색하는 사람이 단 한 명도 없었습니다. 그럼에도 태국에서 처음 맛본 순간, 단숨에 제가 가장 좋아하는 디저트 중 하나가 되었죠. 무핑이나 팟 카파오처럼, 우리나라에서도 이 디저트를 […]
정통 망고 찹쌀밥
카오 니아오 마 무앙(망고 찹쌀밥)으로 알려진 태국의 클래식 디저트는 그야말로 천상의 별미입니다. 태국 길거리 음식과 전 세계 태국 레스토랑에서 사랑받는 이 열대 디저트는 맛이 매력적이고 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 태국 요리에서 찹쌀은 태국 북부와 동북부(이산) 지역의 주된 주식이며, 각종 태국 디저트에도 널리 쓰입니다. 망고 찹쌀밥은 찹쌀을 쪄서 진한 코코넛 […]
태국식 돼지고기 꼬치 – 무핑 (หมูปิ้ง)
무삥(Moo Ping)이란? 아, 무삥! 태국어로 [mǔː pîŋ]이라고 발음하며, 직역하면 “구운 돼지고기”라는 뜻입니다. 1952년부터 태국 길거리 음식의 숨은 보석으로 자리 잡았고, 그 이후로 무삥을 맛본 사람들의 입맛을 사로잡아왔죠. 이 작은 한 입 거리의 요리는 식사 때마다 변신하는 만능 메뉴입니다. 아침? 무삥. 점심? 무삥. 저녁? 맞아요, 또 무삥입니다. 주로 태국의 분주한 거리에서 […]
