식당보다 훨씬 맛있는 중국식 양파 치킨 레시피 중국 요리에는 맛있고 다채로운 음식이 풍부하며, 그중에서도 볶은 양파 치킨은 풍부한 맛과 손쉬운 조리법 덕분에 특별한 위치를 차지합니다. 이 요리는 부드러운 닭고기와 달콤한 양파가 어우러지고, 향긋하면서도 매콤한 소스가 곁들여져 매우 포근한 식경험을 선사합니다. 작은 역사 이야기 중국 전통 요리의 중심에서 양파 치킨은 뿌리를 […]
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시소(차조기)란 무엇일까요?
접시를 장식하고 있는 이 작은 초록 잎을 한 번쯤 본 적이 있을지도 모릅니다. 착각하기 쉽지만 분명히 다른 식물이죠… 우리에게는 아직 잘 알려지지 않은 시소(차조기)는 외형이나 맛 모두 민트나 바질과 매우…
정통 마파두부 – 麻婆豆腐
주방에서 떠나지 않고도 여행하는 기분을 선사할 맛있는 마파두부 레시피 마파두부란 무엇인가요? 마파두부는 중국 쓰촨 지방에서 유래한 유명한 요리로, 중국 요리 중에서도 가장 매운 음식으로 잘 알려져 있습니다. 이 지역의 대표 향신료인 쓰촨 후추는 독특한 ‘마라’ 감각, 즉 입안을 얼얼하게 만드는 효과를 더해줍니다. 쓰촨 후추의 특별함은 향과 맛에만 그치지 않습니다. 혀를 […]
바삭한 두부튀김, 새콤달콤 소스
이 레시피는 아시아 식료품점 근처에 살지 않는 분들을 위해 특별히 준비한 것입니다. 시판되는 새콤달콤 소스를 구입해도 되고, 제가 소개한 새콤달콤 소스 레시피로 직접 만들어도 정말 간단합니다. 비록 미국식 영향이 뚜렷하지만, 새콤달콤 튀김은 18세기 중국에서 처음 만들어졌으며, 원래는 돼지고기로 만들었습니다. 새콤달콤 두부튀김에 들어가는 재료 자, 가장 먼저 필요한 건 두부입니다. 반드시 […]
매콤한 칠리 소스를 곁들인 완탕, 쑤안라 차오쇼우
달콤짭짤하고, 부드럽고 감칠맛 나며, 육즙은 가득하고 식감은 보드랍습니다. 매콤하면서도 산뜻하게 새콤하고, 마늘 향은 듬뿍. 정말이지 끝내주게 맛있습니다. 식초와 마늘, 매콤한 고추기름으로 만든 향 짙은 소스를 듬뿍 입힌 쓰촨식 완탕, 쏸라 차오쇼우 한 그릇을 맛볼 때 떠올라야 할 느낌이 바로 이것입니다. 완탕은 중국 요리의 대표적인 클래식입니다. 찐 완탕, 튀긴 완탕, 완탕 […]
마늘꿀 두부튀김
마늘꿀 소스는 원초적인 미각을 깨웁니다. 이런 스타일의 요리를 한 번도 먹어보지 않았더라도, 이 단어 조합만으로 묘한 마법이 떠오르죠. 게다가 이 레시피의 비건이 아닌 버전인 마늘꿀 치킨 튀김은 제 중국식 바삭치킨 레시피 중 가장 인기 있는 메뉴로, 제 대표작인 중국식 바삭 치킨 새콤달콤 소스보다도 더 사랑받고 있어요. 중국식 바삭치킨은 중독성이 강하고 […]
정통 비앙비앙면
중국 중부 산시(陝西)성에서 유래한 비앙비앙면은 허리띠처럼 넓고 긴 큼직한 면발로 유명해 ‘허리띠 면’이라는 별명으로도 불립니다. 비앙비앙면은 산시 지역이 자랑하는 대표 음식 중 하나입니다. 산시는 유명한 병마용이 있는 곳이자 중국 최초의 황제가 탄생한 지역으로도 잘 알려져 있습니다. 저는 뉴욕 퀸스에 있는 Xi’an Famous Foods에서 이 맛있는 요리를 처음 맛봤습니다. 그곳의 커민 […]
튀긴 마늘 라이스
마늘은 사랑입니다. 이 황홀한 향신 재료를 더 맛있게 즐기는 방법이 있을까요? 바삭하게 튀겨 고소한 밥에 듬뿍 올리면 그야말로 최고죠. 방금 즉흥 라임까지 살짝 선보였고, 무엇보다 이 요리는 정말 맛있습니다. 솔직히 말해 볼게요. 제가 새로 발명한 요리는 아닙니다. 이 요리는 제 전통적인 하카식 중국 면 요리, 일명 튀긴 마늘 누들을 밥 […]
중국 소시지 랍청(Lap Cheong)
“중국 소시지”라는 용어는 중국에서 유래한 다양한 소시지를 가리키며, 각각의 소시지는 특정 지역에 고유한 것입니다. 가장 유명한 것은 랍청(lap cheong) 또는 랍총(lap chong, 臘腸)이라는 이름으로 알려진 광둥식 소시지로, 광둥어로 문자 그대로…
정통 루러우판 – 대만식 돼지고기 조림
이 맛있는 대만식 돼지고기 조림은 부드럽게 녹는 고기와 달콤짭짤한 풍미가 어우러진, 완벽한 위로의 한 그릇이에요 중국과 대만에서 뿌리를 두고 있지만, 특히 대만에서 가장 사랑받는 요리 중 하나입니다. 그만큼 아시아 커뮤니티 안에서도 논쟁이 많죠. 게다가 미국 블로그 The Woks of Life는 루러우판 관련 글에서 다음과 같은 일화를 전해요: 사실관계를 바로잡기 위해 […]
