[태그:] 중국 요리

중국식 훠궈란? 훠궈는 핫팟으로도 알려진 중국 전통 음식이다. 중국어(만다린)로는 훠궈(火锅)라 하며 ‘불 냄비’라는 뜻이다. 이 대표적인 요리는 중국 요리에서 빠질 수 없는 코스로, 여럿이 둘러앉아 즐기는 화기애애함이 특징이다. 기본 원리와 즐기는 방법 훠궈는 끓는 육수를 열원 위에 올려두고 각자 원하는 재료를 넣어 익혀 먹는, 중국에서 매우 대중적인 식사 방식이다. 채소, […]

글라스 누들은 무엇인가요? 접시에 투명한 긴 면발이 담겨 있는 모습은 꽤나 신기하게 느껴집니다. 이름 그대로 글라스 누들, 또는 ‘셀로판 누들’은 익히면 유리처럼 투명해집니다. 하지만 대부분의 글라스 누들은 실제로는 투명하지 않습니다. 사용된 전분에 따라 하얀색, 갈색, 회색 등 다양한 색을 띠는 긴 면발이 더 흔합니다. 지역에 따라 녹두가루나 고구마 전분으로 주로 […]

왁스 호박은 어떤 식물일까요? ‘베트남 호박’ 또는 ‘수박(중국산)’으로도 불리는 왁스 호박은 덩굴성 한해살이 식물로, 주로 동아시아에서 재배되며 따뜻한 기후의 플로리다에서도 잘 자랍니다. 생물학적으로는 과일이지만, 중국과 인도 요리에서는 채소처럼 사용됩니다. 살결이 부드럽고 은은한 단맛 덕분에 수프는 물론 음료와 디저트에도 두루 쓰입니다. 메인 요리부터 식후 디저트까지 자유자재로 변신하는 것이 바로 왁스 호박의 […]

중국식 찐 돼지갈비를 아직 맛보지 못하셨다면, 정말 반가운 발견이 될 거예요. 이 중국 요리의 대표 클래식은 이곳에서는 아직 충분히 자주 소개되지 않는 메뉴입니다. 솔직히 제가 딤섬집에서 가장 즐겨 주문하는 요리 중 하나예요… 발효 검은콩, 오향, 고추기름 등으로 맛을 낸 버전이 다양해서 활용도도 아주 높은 요리입니다. 찐 돼지갈비는 아주 독특한 색을 […]

오늘은 중국 요리의 클래식, 돼지고기 찐 완자를 소개해요. 광둥식으로 유래한 이 요리는 한입 한입 담백하고 가볍지만 풍미가 깊어요. 생강을 부담스러워하신다면 양을 줄이거나 취향껏 조절하세요. 게다가 튀기지 않고 찌는 요리라 주말을 건강하게 시작하기에도 딱 좋답니다. 액체와 옥수수전분의 비율을 꼭 지키세요. 그렇지 않으면 반죽이 너무 묽어져요. 우리가 원하는 건 완자이지, 국물이 아니니까요. […]

스타 아니스는 중국 남서부 원산의 관목인 Illicium verum에서 얻는 열매 꼬투리입니다. 이 별 모양(이 이름의 유래가 됩니다)의 스타 아니스 꼬투리에는 평균적으로 뾰족한 팔이 여덟 개 달려 있고, 각 팔마다 완두콩만 한 씨앗이 하나씩 들어 있습니다. 씨앗과 꼬투리 모두 요리에 쓰이며, 달콤하면서도 강렬한 아니스 향을 품고 있습니다. 스타 아니스는 통 또는 […]

일요일입니다. 날은 흐리고, 문 연 곳은 없고, 좋아하는 아시안 식당마저 쉬는 날이죠. 찬장에는 아시아식 양념이 가득하고, 냉장고에는 닭가슴살 2장이 있습니다. “윽, 닭가슴살이라니, 너무 밍밍하잖아 🤮” 건강하게 먹어보겠다고 스스로를 설득하려던 사람의 절망감으로 이렇게 생각하고 있을지도 몰라요. 걱정 마세요, 해결책이 있어요. 동글동글하고, 짭짤달콤하고, 중국식이며, 끝-내-주게 맛있습니다 🤤 🤤네, 꽤 큼직해요. 물론 취향에 […]

탕후루란 무엇인가요? 유럽에 사과사탕이 있다면, 중국에는 ‘사랑의 딸기’, ‘사랑의 귤’, ‘사랑의 포도’가 있습니다. 한마디로 ‘탕후루’죠. 그렇다면 탕후루가 무엇일까요? 탕후루는 중국 전역에서 길거리 푸드트럭부터 미쉐린 레스토랑까지 어디서나 만나볼 수 있는 달콤한 간식입니다. 엄밀히 말해, 탕후루는 과일을 꼬치에 꿰어 바삭하게 설탕을 입힌 아주 단순한 디저트를 가리킵니다. 탕후루의 기원 탕후루의 뿌리는 송 왕조(960~1279) […]