베이징덕… 이 중국 요리의 클래식을 굳이 소개해야 할까요? 그래도 그 역사는 꽤 흥미롭습니다. 베이징덕의 역사 베이징덕의 기원은 약 600년 전 명나라 시대로 거슬러 올라갑니다. 황제를 위해 요리하려고 중국 전역의 요리사들이 베이징으로 모여들었죠. 궁궐 주방에는 최고의 요리사들만 들어갈 수 있었기 때문에 매우 명예로운 직업이었습니다. 뛰어난 요리사 한 명은 심지어 대신의 지위에 […]
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마늘꿀 바삭 치킨
마늘과 꿀 치킨은 우리의 본능을 자극합니다. 이런 요리를 한 번도 먹어본 적이 없어도, 이 단어 조합만으로도 뭔가 특별한 느낌이 떠오르죠. 참고로, 이 레시피는 제가 만든 중국식 바삭 치킨 중에서 가장 인기 있는 레시피입니다. 심지어 제 유명한 중국식 바삭 치킨 깐풍기 소스 레시피보다도 더 인기가 많아요. 중국식 바삭 치킨은 정말 중독성 […]
정통 아메리칸 시나몬 롤
카넬불레(Kanelbulle)는 ‘시나몬 브리오슈’ 정도로 옮길 수 있는 구움 페이스트리로, 북아메리카와 북유럽에서 유래해 1920년대에 시나몬 롤이라는 이름으로 대중화되었습니다. 제1차 세계대전 이후 재료를 더 쉽게 구할 수 있게 되면서 시나몬 롤도 널리 퍼지기 시작했죠. 시나몬 롤의 역사가 궁금하다면 여기를 클릭하세요. 시나몬 롤은 이제 미국식 디저트의 클래식이 되었고, 사진발도 그야말로 끝내줍니다. 하지만 유럽에서는 […]
새콤달콤 닭고기
탕수육은 중국 요리의 대표적인 메뉴입니다. 누구나 좋아할 맛이라서, 아시아 식료품점이 근처에 없어도 집에서 쉽게 만들 수 있도록 특별히 준비한 저만의 레시피예요. 시판 탕수육 소스를 사용해도 되고, 제가 소개한 탕수육 소스 레시피로 직접 만들어도 정말 간단합니다. 탕수육은 미국식 영향을 받았지만, 18세기 중국에서 유래했으며, 원래는 돼지고기로 만들었습니다. 그래도 닭고기는 언제나 옳죠. 오늘은 […]
브로콜리 소고기
브로콜리 소고기는 갈색과 초록이 어우러진 맛있는 조합이에요. 브로콜리가 가장 인기 많은 채소는 아니지만, 이렇게 만들면 편식이 심한 아이도 잘 먹습니다. 믿어보세요! 브로콜리 소고기의 유래 이 요리가 정확히 어디에서 비롯됐는지, 혹은 흥미로운 사연이 있는지 조사해 봤지만 뚜렷한 답을 찾지 못했어요. 찾아보니 브로콜리 소고기는 100% 중국 요리 원조는 아니고 찹수이의 사촌 격이라고 […]
중식 양파소고기 볶음
중국식 양파소고기 볶음은 아시아는 물론 유럽에서도 사랑받는 인기 메뉴입니다. 소고기와 양파의 황금 조합은 전 세계 전통 요리에서 두루 찾아볼 수 있죠. 만다린어로는 ‘洋葱炒牛肉(Yángcōng chǎo niúròu)’라고 부릅니다. 소고기와 양파가 만나면 그 자체로 마법이 시작됩니다. 여기에 유럽 요리와는 다른 아시아만의 풍미를 더하면 금상첨화죠. 이 레시피가 사이트에서 가장 사랑받는 이유도 바로 그 맛 […]
길거리 음식 스타일 볶음국수
볶음국수는 아시아, 특히 중국 요리의 대표 메뉴입니다. 수천 년 동안 국수는 셀 수 없이 다양한 방식으로 즐겨 왔죠. 그래서 오늘은 길거리 음식 스타일 볶음국수 레시피를 소개합니다. 길거리 음식이라 부르는 이유는 아주 빠른 조리와 넉넉한 기름이 핵심이기 때문입니다. 사실 대부분의 볶음국수는 ‘길거리 음식’으로 분류되지만, 충분히 정갈하게 만들 수도 있죠. 다만 이 […]
소고기·마늘·배추 볶음면
오늘은 중식 스타일 레시피를 소개할게요. 굴소스의 감칠맛과 후추의 매콤함이 어우러지고, 무엇보다 빠르게 만들 수 있어요. 왜냐하면, 예전에 제가 대학생이었을 때 점심으로 자주 먹던 메뉴였거든요(이거랑 태국식 팟씨유도 정말 좋아했어요). 빨리 만들 수 있고, 맛도 좋고, 설거지도 거의 없어서 정말 완벽한 한 끼였어요. 게다가 영양 균형도 잘 맞는 편이죠. 귀찮은 대학생이었던 저에게 […]
채소 볶음면
가라아게 치킨
일본 가라아게를 정통하고 맛있게 즐기는 레시피 가라아게 치킨(일본식 프라이드치킨)은 세계에서 손꼽히는 최고의 치킨이자 일본 요리의 대표 클래식입니다. 놀랄 만큼 감칠맛이 진하고, 육즙이 가득하며, 겉은 아주 바삭합니다. 한마디로 시간을 들여 만들 가치가 충분합니다! 세 번 튀기는 방식과 마리네이드를 결합해 바삭함과 육즙을 비할 데 없이 살립니다. 정통 가라아게란 무엇일까요? 튀김은 일본의 전통 […]
