차우멘은 클래식한 채소 볶음면의 업그레이드 버전입니다. 채소는 더 푸짐하게, 단맛은 살짝 더해 전반적으로 풍미가 깊어지죠. 게다가 이 레시피는 진짜 만능 ‘냉장고 털이’ 요리라, 남은 채소들을 이 레시피로 싹 비워보세요. 차우멘이란? 차우멘은 중국의 전통 요리로, 달걀면과 볶은 채소로 만듭니다. 여기에 단백질을 더하면 더 맛있어요. 제가 가장 좋아하는 건 닭고기지만, 다른 고기나 […]
원팟
식당에서 먹던 바로 그 야채 볶음면
야채 볶음면을 내지 않는 중국집은 거의 못 본 것 같아요. 그만큼 정말 맛있으니까요. 제가 식당 야채 볶음면에서 아쉬운 점은, 이미 아주 간단한 레시피를 지나치게 단순하게 만든다는 거예요… 그 결과 맛의 깊이는 전혀 없고 간장 맛만 나는, 아쉬운 면 요리가 나오곤 하죠. 중국 요리는 이렇게나 간단하면서도 맛있는데, 몇몇 식당은 조금 반성해야 […]
길거리 음식 스타일 볶음국수
볶음국수는 아시아, 특히 중국 요리의 대표 메뉴입니다. 수천 년 동안 국수는 셀 수 없이 다양한 방식으로 즐겨 왔죠. 그래서 오늘은 길거리 음식 스타일 볶음국수 레시피를 소개합니다. 길거리 음식이라 부르는 이유는 아주 빠른 조리와 넉넉한 기름이 핵심이기 때문입니다. 사실 대부분의 볶음국수는 ‘길거리 음식’으로 분류되지만, 충분히 정갈하게 만들 수도 있죠. 다만 이 […]
소고기·마늘·배추 볶음면
오늘은 중식 스타일 레시피를 소개할게요. 굴소스의 감칠맛과 후추의 매콤함이 어우러지고, 무엇보다 빠르게 만들 수 있어요. 왜냐하면, 예전에 제가 대학생이었을 때 점심으로 자주 먹던 메뉴였거든요(이거랑 태국식 팟씨유도 정말 좋아했어요). 빨리 만들 수 있고, 맛도 좋고, 설거지도 거의 없어서 정말 완벽한 한 끼였어요. 게다가 영양 균형도 잘 맞는 편이죠. 귀찮은 대학생이었던 저에게 […]
채소 볶음면
돼지고기 볶음면
돼지고기 누들, 저는 정말 이걸 끊을 수가 없어요. 이 레시피는 특별한 이야기가 있는 건 아니고, 제 입맛과 돼지고기를 활용해서 기본 중국식 볶음면 구조를 응용한 거예요. (관련 글 곧 올라올 예정입니다.) 이 레시피로 만들면 정말 강렬한 맛의 돼지고기 누들을 즐길 수 있는데, 저는 이 맛을 2주 이상 못 참아요. 돼지고기 누들 […]
바오쯔 – 중국식 찐 브리오슈
바오, 또는 바오쯔는 중국에서 가장 사랑받는 음식 가운데 하나예요. 저 역시 좋아합니다. 폭신한 반죽부터 여러 번의 시행착오 끝에 완성한 진한 속 맛까지, 한 입마다 매력이 가득하니까요. 바오 만들기 꿀팁 반죽은 계량을 정확히 지켜야 합니다. 다만 밀가루 종류마다 물 흡수율이 다르니, 반죽 상태를 보면서 물의 양을 조금씩 조절하세요. 몇 번 해 […]
호이신 소스 닭고기
이 레시피는 어디서 왔을까요? 음, 중식에서 영감을 받은 요리지만 서양식으로 변형된 버전으로, 미국의 한 중국 음식 체인에서 맛본 것을 바탕으로 했어요. 양상추 랩 아이디어가 정말 훌륭해서 그 뒤로 손님 초대할 때마다 수십 번이나 다시 만들었어요. 호이신 소스 닭고기는 참기름의 고소한 풍미와 호이신 소스의 감칠맛이 완벽하게 어우러진 요리예요. 혹시 익숙하지 않다면, […]
소고기 나초
미국 현지 스타일, 식당보다 훨씬 맛있는 소고기 나초 레시피 진짜 인생 나초예요. 앞으로 술자리가 달라질 거예요. 나초는 늘 « 장 보고 나면 요리하기엔 너무 피곤해 » 하는 날의 최애 메뉴였어요. 우리 모두 그런 날 있죠? 장 보느라 예산을 꽤 썼는데 너무 피곤해서, 빨리 만들면서도 맛있는 한 끼가 필요할 때요. 이 요리는 필요한 […]
정통 광둥식 볶음밥
중식당 최고의 스타 메뉴, 광둥식 볶음밥의 비밀이 드디어 공개됩니다! 서구인의 입맛에 맞춰 다소 변형되었지만, 원래는 매우 단순한 레시피예요. 이것이 바로 광둥 요리의 매력 중 하나죠. ‘단순함 속의 복잡함’이라고나 할까요? 최소한의 재료와 간단한 과정만으로 겉보기엔 복합적인 풍미를 끌어냅니다. 광둥식 볶음밥이야말로 그 개념을 완벽히 증명합니다. 또 다른 인기 밥 요리인 보우자이판 역시 […]
