소바 면이란? 소바 면은 면의 한 종류로, 일본 요리에서 자주 사용됩니다. 이 면은 꽤 가늘고 색이 어두운 편인데, 이는 주재료인 메밀가루 덕분입니다. 소바 면에는 약간의 밀가루와 물도 들어가며, 좀 더 특별한 소바에는 녹차 가루나 해조류 같은 독특한 재료가 추가되기도 합니다. 겉모습만 보면 우리나라의 통밀 스파게티와 비슷해 보이지만, 맛은 전혀 다릅니다! […]
기타
닭고기 파에야
파에야란 무엇이며 왜 스페인에서 그렇게 인기 있을까요? 파에야는 기본적으로 쌀에 고기와 채소를 섞어 만드는 스페인 요리입니다. 수백 년 이어진 전통 음식으로, 기원은 13세기까지 거슬러 올라갑니다. 원래는 장작불 위에서 조리했고, 전통적으로는 쌀로 만들었으며, 무엇보다 해산물이 들어가지 않았습니다. 돌 날아오기 전에 이쯤에서 멈출게요만, 오늘날에는 서로 못지않게 맛있는 수백 가지 변주가 존재합니다. 닭고기 […]
간단한 모치
아주 빠르게 만드는 일본식 모치 레시피 집에서 만드는 말차 모치는 말랑하고 쫄깃하며 달콤하고, 말차의 향긋한 풍미와 고운 초록빛이 매력적입니다. 이 고전적인 일본 간식은 집에서도 정말 쉽게 만들 수 있고, 단골 맛집 것보다 맛있어요. 만족 못 하시면 환불! 또한 속(또는 필링)을 팥앙금, 딸기, 아이스 모치처럼 아이스크림, 검은깨 앙금 등으로 취향껏 바꿀 […]
차이브꽃 버터
저는 들풀 같은 야생 식재료로 요리하는 걸 무척 좋아해요. 잘 알려지지 않았거나 완전히 잊힌 먹거리를 찾아다니곤 하죠. 그런데 제 코앞에 숨어 있던 놀라운 재료를 발견하고 기분 좋은 충격을 받았어요. 바로 차이브꽃이었죠. 맞아요! 차이브꽃은 먹을 수 있을 뿐 아니라 정말 맛있어요. 맛은 마늘과 차이브의 중간쯤이고, 색감도 흔치 않아서 버터와 섞으면 한층 […]
정통 아메리칸 쿠키
맞아요. 저도 미국인이라, 어릴 때부터 먹고 자란 엄마의 쿠키 레시피를 소개해 드리려고 해요. 미리 말씀드리지만, 이 미국식 클래식은 만들기 쉬운 데다 한 번 먹으면 멈추기 힘들 만큼 중독적입니다. 아마 여러분이 지금까지 만들어 본 쿠키 레시피 중 최고가 될 거예요! 특별한 재료도 필요 없고, 길고 긴 냉장 휴지 시간도 없습니다. 그저 […]
멜론 빙수
한국에서 가장 인기 있는 디저트 중 하나입니다. 올여름, 한국의 맛을 집에서 즐겨보세요! 빙수(빙수)는 한국식 얼음 디저트로, 얼음을 곱게 갈아 다양한 토핑을 올려 먹는 달콤한 간식입니다. 한국식 셔벗, 눈꽃 아이스크림 등 여러 이름으로 불립니다. 어릴 때 뉴욕에서 아시아 음식을 처음 접했을 때, 코리아타운에서는 단 한 가지 빙수, 팥빙수(팥빙수)만 먹을 수 있었습니다. […]
정통 미국식 도넛
도넛 이야기부터 해볼까요? 진짜 미국식 도넛은 유럽 시장에서 흔히 보는 도넛과는 완전히 달라요. 우리에겐 토핑/아이싱에 온갖 화려한 색과 맛을 더하는 데 집중하는 문화가 있어요. 물론 잘만 하면 전혀 나쁘지 않고, 오히려 그런 섬세함 덕분에 프랑스 제과가 전 세계에서 명성을 얻었죠. 하지만 미국에서는 초점이 적당히 폭신하고 풍미가 살아 있는 반죽 그 […]
수제 케밥
짜지키 소스와 즐기는 수제 케밥 레시피 케밥은 밤샘 파티가 끝난 뒤나 다음 날 찾게 되는 스타 메뉴로, 우리 동네에서도 빠질 수 없는 음식이죠. ‘케밥’이라는 말은 아랍어에서 유래해 ‘구이’ 또는 ‘구운 고기’를 뜻합니다. 서구권에서는 주로 그 고기를 듬뿍 채운 ‘샌드위치’(또는 도너)를 가리킵니다. 이 버전은 1970년대에 크게 대중화되었고, 프랑스나 벨기에에서는 케밥 장인을 […]
마크도날드의 빅 마크(홈메이드 빅맥)
1967년 미국 피츠버그에서 처음 선보인 뒤 1968년 미국 전역으로 퍼진 빅맥은 맥도날드의 대표 메뉴 중 하나입니다. 45.4g짜리 다진 소고기 패티 두 장에 아메리칸 치즈, ‘스페셜 소스’, 양상추, 피클, 양파를 더하고, 참깨 번 세 장 사이에 차곡차곡 끼워 완성하는 샌드위치죠. 빅맥의 흥미로운 역사에 대해 더 알고 싶다면 여기를 참고하세요! 미국 자본주의의 […]
100% 수제 중국식 전병과 곁들인 북경오리
베이징덕… 이 중국 요리의 클래식을 굳이 소개해야 할까요? 그래도 그 역사는 꽤 흥미롭습니다. 베이징덕의 역사 베이징덕의 기원은 약 600년 전 명나라 시대로 거슬러 올라갑니다. 황제를 위해 요리하려고 중국 전역의 요리사들이 베이징으로 모여들었죠. 궁궐 주방에는 최고의 요리사들만 들어갈 수 있었기 때문에 매우 명예로운 직업이었습니다. 뛰어난 요리사 한 명은 심지어 대신의 지위에 […]
