Terrine ayam yang ringan, dimarinasi dengan minyak zaitun dan diberi aroma parutan kulit jeruk nipis

5/5 (41)

Sepotong terrine dingin yang segar, salad sayuran hijau yang renyah sebagai pendamping, dan makan siang musim panas pun siap. Terrine ayam dengan jeruk nipis memadukan kelembutan ayam dengan kesegaran asam jeruk nipis, menjadi hidangan pembuka ringan untuk dinikmati bersama keluarga atau teman. Parutan kulit jeruk nipis mengharumkan setiap potongannya, sementara sedikit perasan airnya memperkuat cita rasa bagi penyuka rasa asam. Marinasi selama dua jam, giling sebentar, lalu biarkan proses pemanggangan dalam rendaman air panas menyelesaikannya.

Apa Itu Terrine Ayam dengan Jeruk Nipis?

Ini adalah terrine dari dada ayam yang dimarinasi dengan minyak zaitun, wortel, dan bawang merah, lalu digiling, diikat dengan telur, dan diberi aroma parutan kulit jeruk nipis. Terrine dipanggang dalam rendaman air panas dan disajikan dalam bentuk irisan.

Hidangan ini cocok sebagai hidangan pembuka yang elegan atau hidangan utama yang ringan, terutama pada hari-hari musim panas yang terik.

Terrine Prancis dengan Sentuhan Mediterania

Olahan ini berasal dari kuliner Prancis dengan tradisi pembuatan terrine yang sudah berlangsung lama. Minyak zaitun dan sayuran segar memberinya sentuhan Mediterania.

Bahan Utama Terrine Ayam dengan Jeruk Nipis

Dada ayam menjadi bahan dasar terrine ini, dan ayam yang dipelihara secara umbaran memberikan hasil terbaik. Wortel dan bawang merah, sebaiknya yang organik dan benar-benar segar, dimarinasi bersama ayam dalam minyak zaitun.

Pilih jeruk nipis yang banyak airnya: parutan kulitnya mengharumkan adonan, dan sedikit air perasannya menambah rasa asam sesuai selera. Sebutir telur mengikat semua bahan, dengan tambahan garam dan merica.

Panduan Teknik

Marinasi membuat aroma sayuran dan minyak zaitun meresap ke dalam ayam. Diamkan dalam bumbu marinasi setidaknya 2 jam, atau hingga semalaman agar rasanya lebih kuat.

Giling semua bahan dengan baik setelah dimarinasi. Gilingan yang lebih kasar menghasilkan terrine bergaya rumahan, sedangkan gilingan halus menghasilkan tekstur yang lebih lembut.

Pemanggangan dalam rendaman air panas menjaga terrine tetap lembut dan tidak kering. Air harus tetap panas tanpa mendidih agar terrine matang perlahan dan merata.

Keluarkan terrine dari cetakan sesaat sebelum disajikan, lalu iris tipis. Salad sayuran hijau dengan saus minyak dan cuka berperisa lemon yang ringan cocok menjadi pendampingnya, begitu pula jeli jeruk nipis atau sayuran musiman yang dimasak perlahan hingga lunak. Sedikit parutan kulit jeruk nipis dan dedaunan herba segar sudah cukup untuk menghias piring.

Resep dari Isabelle Lahier