Lupakan chicken tender siap saji ala McDonald’s atau Burger King! Di Asia, ada versi yang jauh lebih enak. Rasanya mirip, tetapi jelas lebih mantap.
Ayam dimarinasi dengan bahan-bahan yang benar-benar meresap, sehingga rasanya lebih kuat sekaligus membuat dagingnya lebih empuk. Selain itu, bawang putih ditambahkan dalam dua tahap: pertama, bawang putih segar di dalam marinasi karena membantu mengempukkan daging dan meresap ke dalamnya. Sentuhan akhirnya adalah bawang putih bubuk yang makin menonjolkan rasa gurihnya. Singkatnya, hasilnya luar biasa dari segala sisi.
Tenders ayam adalah salah satu cara terbaik untuk menikmati ayam goreng. Ukurannya pas, tidak terlalu besar tetapi juga tidak terlalu kecil, dan hidangan ini sudah menjadi klasik dalam kuliner Amerika.
Bahan utama untuk tenders ayam
- Kecap asin light: kalau belum familier, saya sarankan membaca artikel saya tentang topik ini
- Saus tiram: penting untuk rasa gurihnya, beli di sini
- Lima rempah khas Tiongkok: bisa saja dihilangkan, tetapi saya tetap sangat menyarankannya, beli di sini
Bahan-bahan
- 500 g fillet ayam, potong lebar
Marinasi
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm bubuk lima rempah China opsional
- 0.5 sdm lada putih
- 2 sdm saus tiram
- 1.5 sdm kecap asin ringan
- 1 telur
- 4 sdm tepung maizena
Bahan pelapis
- 200 g tepung terigu serbaguna
- 60 g tepung maizena
- 1.5 sdm bubuk bawang putih
- 0.5 sdm paprika bubuk
- 0.5 sdm bubuk lima rempah China opsional
Petunjuk
- Marinasi fillet ayam dalam mangkuk besar bersama bawang putih cincang, bubuk lima rempah China, lada putih, saus tiram, kecap asin ringan, 1 butir telur, dan tepung maizena selama 20 menit.
- Campurkan tepung terigu serbaguna, tepung maizena, bubuk bawang putih, paprika bubuk, dan bubuk lima rempah China dalam mangkuk lain.
- Balurkan ayam ke dalam campuran tepung hingga terlapisi rata. Kibaskan sisa tepungnya.
- Panaskan sekitar 7 cm minyak dalam panci besar di atas api sedang-besar hingga suhunya mencapai sekitar 180 derajat.
- Goreng ayam selama 6-7 menit, atau sampai renyah dan berwarna keemasan.
Video
Nutrisi
Tips sukses membuat tenders ayam
- Untuk paprika dan bawang putih bubuk, Anda bisa meningkatkan cita rasanya dengan memakai versi asap. Jangan ragu mencarinya di supermarket; siapa tahu tersedia.
- Jangan menggoreng terlalu banyak tender ayam sekaligus jika panci Anda tidak terlalu besar. Suhu minyak bisa turun drastis dan hasil gorengannya jadi kurang maksimal. Sebaiknya goreng dalam beberapa batch terlebih dahulu, lalu goreng sekali lagi semuanya selama 1-2 menit dengan suhu tinggi agar kembali panas dan renyah.
Kenapa tidak sekalian membuat menu ala Amerika dengan cincin bawang?
