A narancsos csirke a kínai-amerikai konyha egyik nagy klasszikusa. A Tao tábornok csirkéje és az édes-savanyú csirke rokona; mivel az alapanyagok könnyen beszerezhetők (elég hozzá narancslé is), ideális recept, ha belevágnál a kínai stílusú bő olajban sütésbe.
Nyugodtan csökkentsd az ecet mennyiségét, vagy növeld a cukorét, hogy a narancsos csirke tökéletesen megfeleljen az ízlésednek.
Nincs kedved narancshoz? Próbáld ki az én finom citromos csirkémet. Szinte ugyanaz a recept, csak a szósz más!
A narancsos csirke fő hozzávalói
A világos szójaszósz: ez az a sós szójaszósz, amely szinte minden szupermarketben megtalálható. Ne keverd össze a sötét szójaszósszal, amelyet gyakran használok más receptekben. Ennek az egyszerű szósznak az ízvilága tovább is gazdagítható, például a ropogós narancsos marhahús receptemben
Tippek a narancsos csirkéhez
Ügyelj rá, hogy ne süss túl sok csirkedarabot egyszerre, különben összeragadhatnak. Én általában 6–8 darabot sütök egyszerre, amikor a kis ázsiai fritőzömet használom.
Ha pikánsabbá tennéd a csirkét, nyugodtan adj hozzá chilipelyhet. Egész chilipaprikát is tehetsz a szószba – a választás a tiéd!
A legjobb azonnal tálalni. Az én különleges bundám elég strapabíró, de ez a szósz meglehetősen savas, és hamar megpuhítja a ropogós csirkefalatokat.
Használj olajhőmérőt, hogy biztosan megfelelő hőmérsékletű legyen az olaj. Ha az olaj túl forró, a csirke külseje megéghet, mielőtt a belseje átsülne. Ha az olaj túl hideg, a csirke több olajat szív magába, és nehéz, zsíros lesz (a zsír maga az élet, de csak mértékkel).
Ha szeretnél másnapra is maradékot, a ropogós csirke egy részét tedd félre a szósztól külön. Így a csirkét és a szószt külön-külön melegítheted újra, az étel pedig megőrzi az ízét és az állagát.
Az a legjobb, ha az első sütés után le is fagyasztod a csirkét, majd fogyasztás előtt fritőzben „melegíted újra”. Végső soron pont úgy működik, mint a fagyasztott sült krumpli
Használhatsz csirkemellet is, ha azt szeretnél, de a comb egyértelműen ízesebb.
Hozzávalók
SZÓSZ
- 170 g cukor
- 174 g rizsecet
- 100 g világos szójaszósz
- 60 g víz
- 100 g rostos narancslé
- 1 evőkanál kukoricakeményítő + 1 evőkanál víz a sűrítéshez
CSIRKE
- 400 g felkockázott csirke
- 1 adag univerzális panírom
Utasítás
- Egy tálban keverd össze a panír hozzávalóit, majd forgasd bele a csirkedarabokat
- Süsd ki a csirkét először 160 fokon, amíg enyhén aranyszínű lesz, majd másodszor 180 fokon, amíg szép aranybarnára sül
- Tedd a szósz hozzávalóit egy lábasba (a kukoricakeményítős víz kivételével), nagy lángon forrald fel, majd közepes lángon gyöngyöztesd 10 percig
- Add hozzá a kukoricakeményítős vizet, és keverd, amíg a szósz besűrűsödik
- Forgasd össze a szósszal a csirkét
