Krémes tojássaláta majonézzel összefogva, mustárral, kapribogyóval és chilipehellyel ízesítve.
A krémes öntet bevonja a tojásdarabokat, a mustár csípősséget ad, a kapribogyó sós savassága ellenpontozza az ízeket, a chilipehely pedig határozottan melengető utóízt hagy. Ez a tojássaláta hideg fogás: kemény tojás mustáros majonézzel összefogva, friss zöldfűszerrel és savanykás ízesítővel. 2 személyre készül, az előkészítése 10 percet, a tojások főzése 7–9 percet vesz igénybe. Adagonként körülbelül 1 g nettó szénhidráttal számoljunk. Jól illik a ketogén leveseim és salátáim közé.
Mi is az a tojássaláta?
A tojássaláta főtt tojásból és öntetből készülő hideg fogás. Alapja az apróra vágott kemény tojás, az összefogására szolgáló majonéz, az ízét élénkítő mustár, egy friss zöldfűszer és egy savanykás ízesítő. A metélőhagyma finom, üde zöldfűszeres ízt ad; az újhagyma markánsabb aromát és némi roppanósságot kínál.
Az egyensúly elsősorban az állagon múlik. A saláta legyen krémes, de soha ne folyós, a tojásfehérje darabjai pedig maradjanak láthatók az öntet alatt, hogy legyen mit harapni. A kapribogyó vagy a csemegeuborka ellensúlyozza a majonéz gazdagságát, a mustár csípősséget ad, az extra szűz olívaolaj pedig ennek a tartalmasabb változatnak a jellegzetes kiegészítője.
Ennek a változatnak a szellemisége
Ez a tojássaláta egyszerű, praktikus házi fogás, amely büféasztalra, piknikre és rögtönzött ebédre egyaránt kiváló. Főtt tojás, krémes öntet, egy kevés mustár, némi frissesség és egy kis savanykás íz: ennyi elég is hozzá.
A tálalás módja az alkalomhoz igazodik. Bagettkarikákra kanalazva aperitif mellé kínálható falat; szendvicsbe vagy wrapbe töltve gyors étkezés; brunch alkalmával pirítós és forró kávé mellett egészíti ki az asztal kínálatát. Az összetétele klasszikus marad, de az olívaolaj és a 2 teáskanál chilipehely gazdagabbá és határozottan csípőssé teszi.
A fő hozzávalók
A 2 személyre számított 3 tojás adja az alapot: darabokra vágva tartást és puhaságot biztosít, miközben harapható marad. Két marék friss metélőhagyma finom, zöldfűszeres ízt ad; két szál, félkarikákra vágott újhagyma karakteresebb és roppanósabb. Válasszunk közülük egyet, ne használjuk mindkettőt egyszerre.
Egy púpozott evőkanál kapribogyó vagy egy kis csemegeuborka élénkíti az öntet ízét; alaposan lecsepegtetve nem hígítják fel. A 3 evőkanál majonéz bevonja a tojásokat és közvetíti az ízeket: ez fogja össze a salátát, és ez adja a krémesség nagy részét. Egy lágyabb, umamiban gazdag változathoz a japán majonéz is jól működik. A 2 teáskanál dijoni mustár tartást és enyhe csípősséget ad.
Egy evőkanál extra szűz olívaolaj selymesebbé teszi. A 2 teáskanál chilipehely az erősségétől függően kifejezetten csípőssé teheti a salátát, szerepe tehát túlmutat a díszítésen. Sózáskor 3 bő csipet tengeri só elegendő, hiszen a majonéz, a mustár és a savanyúságok már eleve sósak; a fűszerezést 2 csipet fekete bors teszi teljessé.
Elkészítési tudnivalók és tálalás
Először is két dologra figyeljünk: a főzésre és a darabolásra. Még krémes sárgájához 7–8 perc, teljesen kemény tojáshoz 9 perc főzéssel számoljunk; a méret és a kiindulási hőmérséklet is befolyásolja az eredményt. Az air fryerben készített lágy tojás pontosabb időzítést igényel, ha folyós sárgáját szeretnénk. Keveréskor bánjunk óvatosan a tojásdarabokkal, hogy épen maradjanak: először a zöldfűszerrel és a kapribogyóval keverjük össze őket, majd a majonéz, a mustár, az olaj, a chili, a só és a bors vonja be az egészet anélkül, hogy összetörnénk.
A kapribogyó vagy a csemegeuborka felöntőleve ne kerüljön a salátástálba, mert felhígítaná az öntetet: a saláta maradjon krémes, soha ne legyen vizes. Tálaláskor pirítósra, bagettkarikákra és sós kekszre halmozhatjuk; szendvicsbe vagy wrapbe csak közvetlenül fogyasztás előtt tegyük, hogy a kenyér ne ázzon el. A puha szendvicskenyér, amilyet a tamago sandóhoz is használunk, szépen kiemeli ezt a tölteléket. Zárt dobozban, legfeljebb 4 °C-os hűtőben 3–4 napig tartható el, hidegen tálalandó, és nem viseli jól a fagyasztást.
Fedezzük fel az összes ketogén receptemet.
Tojássaláta
Hozzávalók
- 3 tojás
- 2 marék friss metélőhagyma vagy 2 szál újhagyma
- 1 púpozott evőkanál kapribogyó vagy 1 kis csemegeuborka
- 3 evőkanál majonéz
- 2 teáskanál dijoni mustár vagy sima mustár
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 teáskanál chilipehely
- 3 jókora csipet só (kelta tengeri só)
- 2 csipet fekete bors
Utasítás
- Főzzük meg a tojásokat (7–8 percig, ha kissé krémesre szeretnénk, 9 percig, ha teljesen keményre). Ezután tartsuk őket hideg folyó víz alá, hogy leállítsuk a főzést, és hagyjuk kissé kihűlni.3 tojás
- Vágjuk hosszában félbe az újhagymát. Szeleteljük félkarikákra, szűrőben mossuk meg, és hagyjuk lecsepegni. Vagy aprítsuk finomra a metélőhagymát.2 marék friss metélőhagyma
- Hagyjuk lecsepegni a kapribogyót. Vagy vágjuk fel a csemegeuborkát, és itassuk szárazra.1 púpozott evőkanál kapribogyó
- Hámozzuk meg a tojásokat, és vágjuk darabokra.
- Tegyük az újhagymát a kapribogyóval és a tojásokkal együtt a tálba. Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, keverjük össze, és már kész is.3 evőkanál majonéz, 2 teáskanál dijoni mustár vagy sima mustár, 1 evőkanál extra szűz olívaolaj, 2 teáskanál chilipehely, 3 jókora csipet só (kelta tengeri só), 2 csipet fekete bors
