Autentikus mie goreng

Mi az a mie goreng?

Ha szereted az édes-sós, fűszeres tésztákat, ezt a Mie Goreng receptet imádni fogod. Gyorsan fővő tésztával készül, így könnyű, laktató fogás, amely mindössze 15 perc alatt az asztalra kerül. A Nasi Goreng rokona garantáltan elkényezteti az ízlelőbimbóidat.

De mi is pontosan a Mie Goreng? Egy indonéz étel: sárga tésztából (például tojásos tésztából vagy ramen tésztából) készült pirított tészta káposztával, tojással, valamilyen fehérjével (gyakran garnélával vagy csirkével) és ízes szósszal. Itt most a gyorsaság a cél, ezért kihagyjuk a tojást, a káposztát és a fehérjét, de a lényeget értitek. Indonéziában gyakran ezzel az étellel ürítik ki a hűtőben lapuló maradékokat.

Indonéziában rendkívül népszerű étel: gyakran találkozhatsz vele utcai árusoknál, de elegánsabb éttermekben is — Baliban bőven akad remek hely, ahol megkóstolhatod. (Bár eredetileg „street foodnak” számított.) A „Mie Goreng” jelentése „sült tészta”, vagyis lényegében indonéz pirított tésztáról van szó. Hasonlít a malajziai Mee Gorengre, de a kettő nem teljesen ugyanaz.

Bár az interneten sok Mie Goreng recept csirkével, marhával vagy garnélával készül, ez a változat zöldségekre épül, hogy vegetáriánus maradjon. (Persze nyugodtan adj hozzá bármit, amit szeretsz! A fehérjét előtte gyorsan pirítsd meg egy kevés szójaszószban, készítsd el a receptet, majd a végén tedd vissza.)

Milyen tésztát használjunk a Mie Gorenghez?

A Mie Goreng hagyományosan sárga búzatésztából készül, hasonlóból, mint amilyet a kínai Lo Meinhez használnál. Indonéz pirított tésztához sokféle búzatészta megfelel, a frisstől az instant változatig. Íme néhány lehetőség:

• Chow mein tészta : a sárga búzatésztát gyakran „chow mein tészta” néven találod a csomagoláson, és tökéletes ehhez a recepthez. Ázsiai boltokban szárított és friss formában is kapható.
• Instant ramen tészta : valószínűleg ez a leggyorsabban és legegyszerűbben használható tészta, ráadásul szinte minden szupermarketben megtalálod.
• Spagetti : egyértelműen nem hagyományos, de ha csak spagetti van kéznél, ebben a receptben az is remekül működik!
• Rizses ramen tészta : gluténmentes alternatíva, ha ezt a receptet búzatészta nélkül szeretnéd elkészíteni.

A mie goreng hozzávalói

• A tészta : ehhez a recepthez használhatsz instant, szárított vagy friss tésztát. Hagyományosan tojásos tésztával készül, de egy csomag instant ramen tészta vagy bármelyik, fent javasolt tészta is tökéletes hozzá.
• A fokhagyma : Az indonéz pirított tészták elengedhetetlen alapízesítője!
• A szósz : a tészta szósza Ketjap Manis, világos szójaszósz és sambal oelek kombinációjából áll.
• Ha még autentikusabb Mie Gorenget szeretnél, adj hozzá 1 teáskanál terasit, vagyis indonéz garnélapasztát.

A ketjap manis (indonéz édes szójaszósz) helyettesítői

Először is: mi pontosan a Ketjap Manis?

Ez egy sűrű, sötét szósz, amely szinte a melaszra emlékeztet, és pálmacukorból, szójaszószból, valamint más fűszerekből készül. „Édes szójaszósznak” is nevezik; nagyon gazdag, különleges íze van, amely a Mie Goreng jellegzetes karakterét adja.

Ketjap Manist a legtöbb ázsiai élelmiszerboltban találsz, vagy akár az Amazonon is beszerezheted, de otthon is elkészítheted: kattints ide a receptemért

Ha nem tudsz Ketjap Manist beszerezni ehhez a recepthez, az alábbiakkal helyettesítheted:

• Egyenlő arányban sötét szójaszósz és méz
• Egyenlő arányban világos szójaszósz és méz
• Egyenlő arányban szójaszósz és barna cukor
• Hoisin szósz

Amit még hozzáadhatsz a recepthez:

Zöldségek:

• Piros kaliforniai paprika
• Fiatal fokhagymahajtás
• Paradicsom
• Kínai brokkoli
• Pak choi
• Kínai kel

Fehérjék:

• Tofu
• Garnéla
• Csirke
• Marhahús
• Sertéshús