Rengetegen kértétek, ezért most megosztom veletek a csirkeszárnyakhoz való szószom receptjét. Sőt, inkább egy univerzális mártogatóst mindenféle ropogós, olajban sült vendégváró falathoz:
A csirkeszárnyakhoz való szósz hozzávalói
A gochujang és a gochugaru: a koreai konyha ikonikus alapanyagai, amelyekről ebben a cikkemben írtam bővebben. Helyettesítheted őket sriracha szósszal, ha a srirachás majonézhez hasonló eredményt szeretnél
Édes chiliszósz: finoman édes-savanyú, csípős ízt ad a szósznak; cukorral is helyettesítheted, de az eredmény nem lesz ugyanaz. Itt megvásárolhatod vagy készítsd el házilag a sweet chili szósz receptem alapján
Tippek, hogy tökéletes legyen a csirkeszárnyakhoz való szósz
Elektromos habverővel sokkal könnyebb és gyorsabb elkészíteni a receptet, ráadásul az alapanyagok is szebben eldolgozódnak benne (például a nagyon sűrű, pasztás gochujang)
Legfeljebb 1 hétig tárold a hűtőben, légmentesen záródó üvegben
A fokhagymás majonéz felverésénél tényleg nagyon lassan haladj. Ha túl gyorsan adsz hozzá túl sok olajat, az emulzió nem fog összeállni.
Ha nincs kedved ezzel bajlódni, használj bolti majonézt
Hozzávalók
- 2 evőkanál gochugaru
- 1 evőkanál gochujang
- 4 evőkanál édes chiliszósz
Aioli
- 1 apróra vágott fokhagymagerezd
- 1 tojássárgája
- 2 teáskanál citromlé
- 200 g olaj
- 1 csipet só
- 1 csipet MSG (elhagyható)
Utasítás
- Vágódeszkán nyomd szét a fokhagymát a kés lapjával. Adj hozzá sót, majd a kés lapjával dörzsöld pépesre.
- Tedd a fokhagymát, a tojássárgáját és a citromlevet egy tálba, majd verd fel.
- Fokozatosan csorgasd hozzá az olajat, közben folyamatosan verd, hogy összeálljon a majonéz.
- Keverd bele az MSG-t és még egy kevés sót.
- Keverd bele a gochugarut.
- Keverd bele a gochujangot.
- Apránként add hozzá az édes chiliszószt, hogy a szósz ne legyen túl híg.
