नींबू, लाल प्याज़ और पिघले हुए ब्लू चीज़ के साथ पापियोत में पके कॉड के मोटे फ़िले। कॉड का पापियोत खोलते ही सुगंधित भाप का झोंका निकलता है: ब्लू चीज़ मछली पर पिघल चुका होता है और नींबू, लाल प्याज़ तथा तेल पकने के दौरान निकले रस में घुल-मिल जाते […]
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हेरिंग टार्टार
गोल सांचे में सजाया गया एक ठंडा स्टार्टर: सोया सॉस और बाल्समिक सिरके में मैरिनेट किया हुआ लाल चुकंदर, नई हेरिंग और हरा प्याज़। गहरा लाल रंग, नींबू की सुगंध और मछली का समुद्री स्वाद: इस हेरिंग टार्टार का हर कौर ताज़गी भरा, नमकीन और हल्का खट्टा है। एक दिन […]
ऐस्पैरागस के साथ चिकन
सुनहरे सेंके हुए चिकन थाई फ़िले, संतरे के रस में पका ऐस्पैरागस और भुने हुए बादाम के पतले स्लाइस, ऐसे सॉस के साथ जिसे मैदे के बजाय बादाम के पेस्ट से गाढ़ा किया गया है। चिकन छनछनाते हुए सुनहरा होता है, ऐस्पैरागस संतरे के रस में नरम होता है और […]
कीटो क्रैकर्स
बादाम पाउडर से बने बेहद कुरकुरे कीटोजेनिक क्रैकर्स, जिन्हें भिगोई हुई अलसी और चिया बाँधते हैं, बिना गेहूँ के आटे और बिना अंडे के। दाँतों के नीचे आते ही क्रैकर चटाक से टूटता है और बादाम व भुने हुए बीजों की खुशबू देता है। इस कम कार्बोहाइड्रेट वाले संस्करण में […]
कीटो चॉकलेट मूस
फेंटी हुई अंडे की सफेदी, कोको और मक्खन से बना कीटोजेनिक चॉकलेट मूस, जिसमें मिठास के लिए एरिथ्रिटॉल है और अतिरिक्त चीनी नहीं मिलाई गई है। देखने में गाढ़ा लेकिन चम्मच से खाने पर हल्का, यह कीटोजेनिक चॉकलेट मूस ठंडा और अच्छी तरह जमा हुआ होता है, और खाने के […]
नारियल के आटे के पैनकेक
नारियल के आटे से बने कीटोजेनिक पैनकेक, बिना गेहूँ और अतिरिक्त चीनी के, पंद्रह मिनट में तैयार। पैन में ये छोटे पैनकेक जल्दी सुनहरे हो जाते हैं, किनारों पर धीरे-धीरे फूलते हैं और गर्म नारियल की हल्की खुशबू बिखेरते हैं। बिना गेहूँ के आटे और अतिरिक्त चीनी वाला यह कीटोजेनिक […]
ब्लूबेरी सॉस
नारियल के दूध से मुलायम की गई जंगली ब्लूबेरी की कूली, बिना अतिरिक्त चीनी के, पाँच मिनट में तैयार। चम्मच पर चमकती यह बैंगनी सॉस एक ही बार में आपकी प्लेट में नई जान डाल देती है। जंगली ब्लूबेरी की स्पष्ट खटास नारियल के दूध की मलाईदार कोमलता से मिलकर, […]
लहसुन और हर्ब्स वाला मक्खन
दबाकर कुचले हुए लहसुन, पार्सले और चाइव्स से तैयार स्वादयुक्त मक्खन, जिसे मांस, मछली या ग्रिल की हुई सब्ज़ियों पर रखकर पिघलाया जाता है। ताज़ा दबाकर कुचला हुआ लहसुन तुरंत कटोरे को महका देता है, और नरम मक्खन व हर्ब्स देखकर ही गर्म ग्रिल पर पिघलते उसके छोटे-से टुकड़े का […]
टूना और काबुली चने का सलाद
बिना पकाए तैयार होने वाला काबुली चने और टूना का भरपेट सलाद, जिसमें शिमला मिर्च, कलामाता जैतून, केपर्स और बाल्समिक विनिग्रेट हैं। जैतून का तेल मस्टर्ड के तीखेपन को नरम करता है, बाल्समिक सिरका खटास देता है और कुटी हुई लाल मिर्च पूरे स्वाद में तीखापन लाती है, साथ ही […]
एवोकाडो वाला चॉकलेट मूस
कोको की गहरे रंग वाली गाढ़ी क्रीम, जिसे एवोकाडो गाढ़ापन देता है और जो अंडे, क्रीम और अतिरिक्त चीनी के बिना बनती है। चम्मच एक गहरे रंग की चिकनी क्रीम में डूबता है, जिसमें कोको की भरपूर खुशबू है और जिसकी गाढ़ी बनावट मुँह में रेशमी एहसास देती है। यह […]
