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पेकोरिनो और नींबू वाला ज़ुकीनी सूप, बिना क्रीम या आलू के: ज़ुकीनी को सुनहरा करके ब्लेंड किया जाता है और भेड़ के दूध के चीज़ से गाढ़ापन दिया जाता है। पेकोरिनो गर्म शोरबे में पिघल जाता है, नींबू पूरे स्वाद में ताज़गी भर देता है और अंत में डाले गए […]

रोमेन लेट्यूस और मेयोनेज़ के साथ नए अंदाज़ में नीसुआज़ सलाद: पाप्रिका वाली टूना, एंचोवी, नरम अंडे और जैतून। जैतून के तेल से चमकते रोमेन के पत्ते, पाप्रिका से स्वादिष्ट बनी टूना, अच्छी नमकीन एंचोवी और थोड़ी-सी मेयोनेज़। नए अंदाज़ का यह नीसुआज़ सलाद पारंपरिक रूप से अलग है: इसमें […]

मस्कारपोने वाला मशरूम सूप, बिना आटे या आलू के, अगर-अगर से गाढ़ा किया हुआ। सुनहरे भुने मशरूम के स्लाइस भुना हुआ स्वाद देते हैं, मस्कारपोने शोरबे को रेशमी बनाता है और रोज़मेरी राल जैसी सुगंध का स्पर्श देती है। मस्कारपोने वाला यह मशरूम सूप कम कार्बोहाइड्रेट वाला संस्करण है, जिसमें […]

एक ग्रीक सलाद जिसमें बस ज़रूरी सामग्री है: टमाटर, खीरा, चूरा किया हुआ फ़ेटा चीज़ और दो तरह के जैतून, बिना लेट्यूस या शिमला मिर्च के। रसीले टमाटर, कुरकुरा खीरा, चूरा किया हुआ फ़ेटा चीज़ और दो तरह के जैतून, इन सबको एक साथ जोड़ता है एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का […]

बिना टमाटर का पेस्तो रोस्सो: इसका रंग और स्वाद भुनी लाल शिमला मिर्च, धीमी आँच पर मुलायम किए गए लहसुन और बादाम के पेस्ट से आता है। भुनी लाल शिमला मिर्च अपना मीठा रस छोड़ती है, ओवन में पका लहसुन मलाईदार हो जाता है और बादाम का पेस्ट इन सबको […]

मेयोनीज़ से तैयार मलाईदार अंडों का सलाद, जिसमें मस्टर्ड, केपर्स और कुटी हुई मिर्च का चटपटा स्वाद है। मलाईदार सॉस अंडों के टुकड़ों पर लिपट जाती है, मस्टर्ड तीखापन देता है, केपर्स अपने नमकीन खट्टेपन से स्वाद में संतुलन लाते हैं और कुटी हुई मिर्च अच्छा-खासा तीखापन छोड़ती है। अंडों […]