टैग: रेसिपी

गोमांस के टेंडन, डाइकोन और कोन्याकु के साथ साके, सोया सॉस और मिरिन वाले मीठे-नमकीन शोरबे में देर तक धीमी आँच पर पकाए जाते हैं। बाहर आसमान धूसर है और रसोई में दोपहर की शुरुआत से ही एक पतीला धीमे-धीमे उबल रहा है। सोया सॉस और अदरक की खुशबू आ […]

घी में भुनी बारीक सूजी से बनी एक भारतीय मिठाई, जिसमें चीनी की मिठास और इलायची की खुशबू है, और ऊपर से काजू, बादाम और किशमिश की सजावट है। कुछ शामों में ऐसी गरमागरम मिठाई खाने का मन होता है जिसकी खुशबू पूरे घर में फैल जाए। कड़ाही में सूजी […]

पारदर्शी होने तक पकाए गए स्टार्च के चौकोर टुकड़े, किनाको में लपेटे हुए और ऊपर से कुरोमित्सु डाला हुआ। दिन ढलने पर, जब गर्मी मुश्किल से कुछ कम होती है, वाराबी मोची की एक प्लेट कुछ ही मिनटों में खाली हो जाती है। चॉपस्टिक से उठाने पर टुकड़े थरथराते हैं, […]

बिना नमक गूँथे हुए मोटे उदोन, लाल मिसो वाले दाशी शोरबे में धीमी आँच पर पकाए गए और नागोया के अंदाज़ में अपने छोटे बर्तन में खौलते हुए परोसे गए। मौसम ठंडा है, दिन लंबा बीता है, और मन करता है कि सामने गरमागरम खाने का एक बर्तन रखा हो। […]

नारियल के दूध से बनी केरल की करी में नरम झींगे, करी पत्तों की खुशबू और मालाबार इमली की खटास के साथ। क्या आपका मन ऐसी डिश खाने का है जिसकी ग्रेवी आप आखिरी चम्मच तक चट कर जाएँ? नारियल की ग्रेवी में लिपटे ये झींगे बेहद नरम होते हैं, […]

एक झटपट, क्रीमी और खुशबूदार उत्तर भारतीय दाल, जिसे घी, मसालों और लहसुन के तड़के से निखारा गया है; चावल या रोटी के साथ यह लाजवाब लगती है। शाम के 19 बज चुके हैं, भूख दस्तक दे रही है, और फ्रिज में कुछ भी ऐसा नहीं दिखता जो ढंग के […]

गोचुगारू से तीखा, धीमी आंच पर पका कोरियाई ब्रेज़्ड चिकन — साथ में नरम आलू, मीठी गाजर और चबाने में लज़ीज़ चावल केक, एकदम मेज़ के बीचोंबीच परोसा हुआ। भरी हुई पतीली सीधे मेज़ के बीचोंबीच रखी जाती है — गोचुगारू से दमकता लाल शोरबा और ऊपर उठती भाप के […]

क्या आप ऐसा टार्ट चखना चाहेंगे जो ऊपर से हल्का कुरकुरा हो, अंदर से नरम और मखमली रहे और आखिर में रास्पबेरी की ताज़ा खटास दे? यह तीन सरल आधारों से बनता है: ग्लूटेन-मुक्त पेस्ट्री, पिस्ता-बादाम फ्रांजिपेन और ऊपर से सघन रूप से सजाई गई ताज़ा रास्पबेरी की परत। पहले […]

क्या आपको ऐसी बुश चाहिए जो एकदम साफ कटे, जिसमें मखमली शाहबलूत क्रीम भरी हो और डार्क चॉकलेट का गहरा रंग बरकरार रहे? इसमें दो बनावटों का सुंदर मेल है: कसकर रोल की हुई कोकोआ वाली पतली जेनोआज़ स्पंज, और दो तरह की पेस्ट्री क्रीम — एक शाहबलूत वाली, दूसरी […]