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बेहद मुलायम टोफू का एक कोरियाई स्ट्यू, जिसमें गोचुगारु, समुद्री खाद्य और लहसुन से महकता शोरबा होता है। एक त्तुकबैगी उबलता-खौलता मेज़ पर आता है। उसका लाल शोरबा, गोचुगारु के मिर्च वाले तेल से दमकता हुआ, लहसुन, समुद्री खाद्य की खारी सुगंध और तिल की हल्की-सी महक बिखेरता है। सतह […]

समुद्री भोजन और हरे प्याज़ से बना यह कोरियाई पैनकेक बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम होता है और गरमा-गरम सिरके वाली सोया सॉस के साथ परोसा जाता है। बारिश खिड़की तक पहुँचे, उससे पहले ही उसकी आहट कड़ाही में सुनाई देने लगती है: तेल चटकता है, घोल थरथराता है, […]

ये कुरकुरी कोरियाई पैनकेक मूंग, भुने हुए पोर्क और किमची के साथ मिलकर स्वाद से भरपूर व्यंजन बनाती हैं। कोरिया युद्ध के बाद से ग्रामीण परिवार स्थानीय रूप से उगाई जाने वाली मूंग का इस्तेमाल करते आ रहे हैं। इसे ज़्यादा प्रसंस्करण की ज़रूरत नहीं पड़ती और इसमें पॉलिश किए […]

मीठी-नमकीन तीखी सॉस में लिपटी कोरियाई ठंडी नूडल्स, जो इस व्यंजन को एक साथ ताज़गीभरा और मसालेदार बनाती हैं। पहला कौर ही चौंका देता है : बर्फ-सी ठंडी एशियाई नूडल्स पर चमकदार लाल सॉस चढ़ी होती है। जीभ की नोक पर पहले हल्की मिठास महसूस होती है, फिर किण्वित मिर्च की ऐसी […]

मशहूर कोरियाई ब्रेडेड पोर्क, वह भी अपने पारंपरिक रूप में! एक ऐसी लाजवाब डिश, जिसकी सॉस सचमुच कमाल की है सबसे पहले जो चीज़ ध्यान खींचती है, वह है इसका आकार: सुनहरी, अंडाकार कटलेट जो पूरी प्लेट पर छा जाती है। जैसे ही चाकू चलता है, उसकी परत हल्की-सी चरमराहट […]

घर पर कोरियाई फिश केक (मछली केक) बनाने की बेहद आसान रेसिपी जनवरी की एक सुबह, बुसान की एक व्यस्त सड़क पर, खारी भाप के गुबार स्टेनलेस स्टील की एक गाड़ी से उठते हैं, विक्रेता के चश्मे को धुंधला कर देते हैं और राहगीरों को समुद्र-सी महक में लपेट लेते […]

कोरियाई डाकगल्बी की बेहद सुकूनभरी रेसिपी अगर आपको लगता था कि त्तेओकबोक्की या चीनी फोंड्यू ही सबसे सुकूनभरे व्यंजन हैं, तो अब एक कोरियाई रेसिपी से मिलिए, जो जल्द ही आपकी पसंदीदा बन सकती है: डाकगल्बी। इसे बनाना काफी आसान है और इसमें बहुत ज़्यादा अनोखी सामग्री की जरूरत नहीं […]