गोमांस का कीमा, लाल राजमा, ग्रिल की हुई शिमला मिर्च और टमाटर, जिन्हें जीरे, पापरिका और ज़रा-सी कायेन मिर्च के साथ एक ही गहरे फ्राइंग पैन में ढककर धीमी आँच पर पकाया जाता है और सफेद चावल के साथ परोसा जाता है। सुबह से बारिश हो रही है, अँधेरा जल्दी […]
टैग: अमेरिकी व्यंजन
बेसन की बिना चीनी वाली कुकीज़, नारियल या ब्लूबेरी के साथ
बेसन से बनी बिना चीनी वाली कीटो कुकीज़, ब्राउन एरिथ्रिटॉल के साथ, नारियल या ब्लूबेरी वाले रूप में। किनारों पर हल्की सुनहरी और उँगलियों से आसानी से टूटने वाली इन कुकीज़ से टॉपिंग के अनुसार भुने नारियल या गर्म ब्लूबेरी की खुशबू आती है। बेसन से बनने वाली इन कुकीज़ […]
बादाम के आटे से बना कम कार्ब वाला बनाना ब्रेड
बादाम के आटे से बना छोटे आकार का कीटो बनाना ब्रेड, जिसके मिश्रण में न गेहूँ का आटा है, न अतिरिक्त चीनी। रसोई में गर्माहट भरे मसालों का स्वाद अच्छी तरह पके केले के स्वाद से घुलमिल जाता है। भीतर से मुलायम और सघन इस केक को चार मोटे हिस्सों […]
बादाम के आटे के कीटो पैनकेक
बादाम के आटे के कीटोजेनिक पैनकेक, बिना गेहूँ और चीनी के, जिन्हें अंडे से बाँधा जाता है और ग्रीक योगर्ट के साथ परोसा जाता है। पैन में बादाम के आटे के ये कीटोजेनिक पैनकेक सुनहरे होते हुए हल्की, लगभग बिस्कुट जैसी खुशबू छोड़ते हैं। इनकी बनावट महीन और थोड़ी भुरभुरी […]
कीटो पम्पकिन स्पाइस लाटे, बिना चीनी
बिना अतिरिक्त चीनी वाला कीटो पम्पकिन स्पाइस लाटे: कॉफ़ी, वनस्पति दूध, कद्दू की प्यूरी और स्पेक्युलोस मसालों से बना। भाप उठता एक बड़ा कप, ऊपर मुलायम झाग और नाक तक पहुँचती मसालों की गरमाहट भरी खुशबू। यह कीटो, यानी कीटोजेनिक, पम्पकिन स्पाइस लाटे बिना अतिरिक्त चीनी के बनता है: मिठास […]
असली रैंच सॉस
ताज़ी, क्रीमी घर की बनी रैंच सॉस — मेयोनेज़, बटरमिल्क, सूखी जड़ी-बूटियों, लहसुन और प्याज़ के साथ। एक बढ़िया रैंच सॉस ताज़ी, क्रीमी और काली मिर्च की हल्की झलक वाली होनी चाहिए, जिसमें इतनी खटास हो कि उसका स्वाद चटपटा बना रहे और इतना मलाईदारपन हो कि वह सलाद ड्रेसिंग […]
प्रामाणिक बोस्टन बेक्ड बीन्स
बोस्टन शैली में ओवन में धीरे-धीरे पकी सफेद फलियां, मोलासेस और नमकीन पोर्क के साथ, मीठे-नमकीन स्वाद के बेहतरीन संतुलन में। ओवन से निकलते ही, कई घंटों की धीमी पकाई के बाद, ये सफेद फलियां बेहद नरम हो जाती हैं और मोलासेस की गाढ़ी, गहरी सॉस में लिपटी रहती हैं। […]
प्रामाणिक अमेरिकी मैक & चीज़
दक्षिणी अंदाज़ का ओवन में सुनहरा बेक किया हुआ मैक & चीज़, बिना रू के, जिसे क्रीम और अंडे बाँधते हैं, पाँच तरह के चीज़ और एक सुनहरी परत के साथ। सुनहरी, बुलबुलाती परत के नीचे इसका भीतर का हिस्सा क्रीमी बना रहता है, जिसमें पिघली हुई मोज़ारेला की लच्छेदार […]
प्रामाणिक अमेरिकी कॉर्नब्रेड
दक्षिणी शैली की बिना मीठी मकई की ब्रेड, जिसे कास्ट-आयरन पैन में बेकन की चर्बी के साथ पकाया जाता है, ताकि उस पर सुनहरी और कुरकुरी परत बने। यह पैन से उतरते ही सीधे मेज़ पर आता है—अब भी तपता हुआ, किनारों पर खस्ता और ऊपर से सुनहरा। इसकी परत […]
असली अमेरिकी बनाना पुडिंग
दक्षिणी शैली की परतदार मिठाई, जिसमें पकी हुई वनीला कस्टर्ड क्रीम, पके केले और वनीला बिस्किट हों, और ऊपर सुनहरी मेरिंग सजी हो। ठंडी वनीला क्रीम के ऊपर सुनहरी मेरिंग की चोटियाँ सजी होती हैं, जिनके बीच केले के गोल टुकड़े और नरम पड़े बिस्किट मिलते हैं। इसकी परतें मुलायम […]
