चावल

एक भरपूर और बेहद लज़ीज़ वियतनामी कॉम तम: मैरिनेट की हुई ग्रिल्ड पोर्क चॉप्स, बी (सूअर की चमड़ी और रेशेदार पोर्क), स्टीम्ड चा ट्रुंग, अचार और नुक माम सॉस, साथ में वैकल्पिक तला हुआ अंडा. ग्रिल्ड पोर्क की धुएँदार खुशबू हल्के, थोड़े दानेदार चावल के ऊपर तैरती है. उस पर […]

वियतनाम का यह प्रतिष्ठित व्यंजन, शोरबे की खुशबू से महकता चिकन राइस और अचारदार सब्जियों के साथ, कोमलता और ताजगी का बेहतरीन संतुलन पेश करता है। अभी-अभी उठा हुआ भापभरा हल्दी वाला चावल — जिसके दाने चिकन की चर्बी से दमक रहे हों। राउ रम की पत्तियों के नीचे सजा चिकन। साथ […]

झींगा पेस्ट की सुगंध से महकता थाई फ्राइड राइस, जिसे कैरामेलाइज़्ड पोर्क और कुरकुरी, ताज़ा संगतों के साथ परोसा जाता है। सबसे पहले जो चीज़ आपका ध्यान खींचती है, वह है इसकी नमकीन-समुद्री और धुएँदार सुगंध। यह भूरे-बैंगनी चावल के ढेर से उठती है, जो बाज़ार की रोशनी में चमक […]

काली उड़द की दाल, जिसे नेपाली मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया गया है और ऊपर से घी के कुरकुरे तड़के से निखारा गया है। सफेद चावल के ढेर से भाप उठती है, और उस पर महीन, सुनहरी दाल बहती चली जाती है, घी और तले हुए लहसुन की […]

एक सुकून देने वाला कोरियाई शोरबा, जिसमें पूरा चिकन लंबे समय तक धीमी आँच पर पकता है और फिर आखिरी पल में डाले गए कुरकुरे नुरुंगजी से और निखर उठता है। नुरुंगजी बैक्सुक वह तरह का सूप है, जो पहले ही चम्मच से सुकून दे देता है। एक पूरा चिकन […]

नुरुंगजी से परिचित हों—यह कुरकुरा कोरियाई चावल पैन में सेंका जाता है, फिर उस पर सोया-चीनी का ग्लेज़ चढ़ाया जाता है, और यही इसे एक बेमिसाल स्नैक बनाता है। एक आँच पर रखे कड़ाहे में चावल फूलता है, फिर उबलना थम जाता है। तले में एक पतली परत चटचटाती रहती […]

कोरियाई किंबाप का एक स्वादिष्ट, पारंपरिक और बेहद तीखा रूप जिंजू के जुंगांग बाज़ार की एक धुंधली दोपहर में, एक साधारण बुनसिक दुकान से मिर्च की खुशबू भरी भाप उठती है। वह गलियारे में फैलती हुई राहगीरों को अपनी ओर खींच लाती है। ग्राहक अपने धुंधले पड़े चश्मे पोंछते हैं, प्लास्टिक के […]

बू ज़ाइ फान की एक पारंपरिक रेसिपी, मिट्टी की हांडी में पका चावल कैंटन में, बू ज़ाइ फान सर्दियों का ऐसा लाजवाब व्यंजन है जो ठंडे दिनों में सुकूनभरी गर्माहट देता है और स्वाद कलिकाओं को तृप्त कर देता है। पारंपरिक रूप से मिट्टी के बर्तन में पकाया गया भाप […]