תגית: מתכון

הקארי הגיע ליפן לראשונה בתקופת מייג'י (1868-1912), כאשר הצי הבריטי הביא עמו את תערובת התבלינים שנקראה אבקת קארי. אבקה זו היא הבסיס לkare-ko. אבקת הקארי היפנית, המכונה Aka Kan (赤缶), נמכרה לראשונה על ידי S&B Foods בשנת 1923, ומאז היא מחזיקה ביותר מ-80 % מהשוק ביפן. אבקת הקארי של S&B […]

המתכון הזה לוונטון מטוגנים יניב לכם כיסוני וונטון טעימים, ממולאים בבשר חזיר טחון, פטריות ותבלינים נהדרים. אחר כך מטגנים אותם עד שהם מזהיבים והופכים פריכים להפליא. בקיצור, להיט בטוח לנשנוש סיני אותנטי! איך מכינים וונטון מטוגנים? מפתיע כמה קל וכיף להכין וונטונים בבית. להכנת המלית, ערבבו בשר חזיר טחון, פטריות […]

פוריקאקה: מה זה?  בטח כבר תהיתם מהם אותם פתיתים קטנים שמפוזרים על אורז או על דג. פוריקאקה הוא תערובת תיבול אופיינית למטבח היפני.  יש לו גרסאות רבות, אבל המתכון הקלאסי מכיל בעיקר אצות, דג, ביצים ועשבי תיבול מיובשים, זרעי שומשום, מלח וסוכר. פירושו המילולי של ״פוריקאקה״ ביפנית הוא ״לפזר״. תערובת […]

אתם כבר מכירים את העוף הפריך, ועכשיו הרשו לי להכיר לכם את הבקר הפריך. די קשה לקבוע מהו מקורו המדויק. למרות שאינטואיטיבית נראה שלבקר הפריך יש שורשים בסין, לפחות מבחינת שיטת ההכנה, אפשר למצוא אותו כמעט בכל מקום, ולפעמים אפילו מייחסים לו מקור קנדי. כך או כך, בקר פריך הוא […]

פנינת הקוקוס הזו, או Nuomici (糯米糍), היא מאפה סיני מפורסם ופופולרי במיוחד במחוז גואנגדונג ובהונג קונג. לפעמים מכנים אותה גם כדור אורז עם קוקוס או מוצ’י קוקוס. הכינוי האחרון אינו מדויק: נכון, הקינוח הזה דומה מאוד למוצ’י, אבל הוא לא ממש אותו הדבר (מה גם שמדובר במאפה סיני ולא יפני). […]

מהו דאשי? דאשי הוא פשוט מאוד: זהו ציר יפני. הוא תופס מקום מרכזי במטבח היפני, משום שבניגוד לצירים אחרים, מורכבים יותר וארוכים יותר להכנה, הוא מכיל מעט מאוד מרכיבים ודורש רק עשרים דקות עבודה. וחוץ מזה, הוא פשוט טעים להפליא. בדרך כלל, ההכנה פשוטה מאוד: משרים במים קרים או פושרים […]

הגרסה הווייטנאמית הזו למעדן חזיר מלוח ופופולרי מדרום-מזרח אסיה מתובלת, מלוחה ועשירה בטעמים חמצמצים, חריפים וריחניים של שום טרי, צ'ילי ופלפל. מעדן אמיתי נם צ'ואה – מה זה בעצם? אה, נם צ'ואה! מעדן השרקוטרי הווייטנאמי הקטן הזה יודע לגנוב את ההצגה בצלחת. בגלילים קטנים ומגולגלים בחן, חתוך לריבועים מהודרים או […]

משמש באינספור מתכונים, בין אם כתיבול פשוט ובין אם כחלק בלתי נפרד מהם, לשום מטוגן יש מקום של כבוד במקרר של כל חובב מטבח אסייתי זהו מתכון שהציע Feng David, חבר בהקבוצה הרשמית של האתר. המפתח להצלחת השום המטוגן טמון בעיקר בתזמון: חשוב לעקוב מקרוב אחר השום לאורך כל תהליך […]