תגית: מתכון

מתכון נהדר למרק טום יאם עם פירות ים המרק התאילנדי הזה עם פירות ים הוא חגיגה קולינרית אמיתית, שמשלבת בהרמוניה פירות ים, למון גראס, חלב קוקוס וליים. הוא מעניק נחמה לגוף ולנפש. בתאילנד, מרק טום יאם טלאי ידוע בסגולותיו המחזקות, ולעיתים מגישים אותו כמרק מנחם לימים שבהם לא מרגישים טוב. […]

פונדו העוף של האקאטה: ציר שמתחיל במים צלולים, ירקות שנכנסים לסיר ליד השולחן, ופונזו עם דאידאי לטבילה. קר בחוץ, הסיר מגיע למרכז השולחן והאדים כבר עולים. מגישים תחילה ספלון קטן של ציר צלול, כמעט בלי מלח, והעוף שם, מלא טעם, מרוכז, בלי שום דבר שיסווה אותו. אחר כך הכול זורם: […]

יוקאן עדין וקליל עם אגר-אגר ומחית שעועית אדומה, ממותק בעדינות ומוגש קר מאוד לאחר שהתייצב היטב במקרר. מזג האוויר כבד, התיאבון מתמהמה, ובכל זאת פרוסה של מיזו יוקאן שיצאה מהמקרר נעלמת בתוך שלושה ביסים. הגוש רועד על הכף, נשבר בשבירה נקייה, ואז נמס מיד על הלשון ומשאיר אחריו את הטעם […]

מתחשק לך עוגה בניחוח וניל, עם פטל טרי מסביב ושכבת פטל מדויקת במרכז? לפרמבואזייה יש מראה של קינוח ויטרינה קלאסי, אבל בפועל הוא מורכב מחלקים פשוטים, שלב אחרי שלב. כאן הוא מקבל גרסה ללא גלוטן וללא לקטוז, בלי לאבד את המפגש הנהדר בין חמיצות הפרי לקרמיות. רק צריך לעבוד בדיוק […]

מחפשים בסיס פשוט לעוגת גבינה, טארט או פאי ללא גלוטן? כל מה שצריך זה שני מרכיבים בלבד: ביסקוויטים בסגנון גרהם טחונים לפירורים ושומן מומס. התוצאה היא תחתית אחידה ומהודקת, פריכה ומתפצחת, שמחזיקה מעמד היטב מתחת למליות קרמיות. היא מוכנה במהירות ומשתלבת נהדר במגוון קינוחים. המתכון הזה מצטרף לשאר בסיסי הבצק […]

מחפשים תערובת קמחים רב-תכליתית ללא גלוטן שאינה מבוססת על טפיוקה או על קסנטן גאם? כאן בחרנו בהרכב פשוט ונקי במיוחד: קמח דורה (סורגום), קמח אורז לבן, קמח חומוס, עמילן תפוחי אדמה ופסיליום. כבר מהשימוש הראשון, התערובת מעניקה בצקים ותערובות גמישים בהרבה משילוב מאולתר של קמחים בודדים. זהו בסיס מושלם שמכינים […]

רוצים להשיג את הגימור החלק והמבריק שרואים על עוגות מוס ואנטרמה, בלי ג'לטין ובלי חלב מרוכז? ציפוי המראה הטבעוני הזה עוטף את העוגה בשכבה מדויקת, מבריקה ואחידה, וגם מגן עליה מפני התייבשות. הביס הראשון עדין ושוקולדי, עם מרקם גמיש שמתייצב נפלא. מכיוון שהוא סופג צבע בצורה מעולה, תוכלו להתאים אותו […]

נשאר לכם לחם ללא גלוטן מאתמול ואינכם רוצים לתת לו להתייבש סתם כך? פרנץ' טוסט הוא פתרון מושלם לארוחת בוקר מהירה ומפנקת, עם מעטה זהוב ופריך, פנים רך ועסיסי ואיזון מדויק של תבלינים. הגרסה הזו, ללא גלוטן וללא לקטוז, שומרת על פשטות: מעט תוספות מעל, נגיעה של סירופ וכמה פירות […]