תגית: מטבח צרפתי

שווארמת עוף במחבת, ללא לחם: עוף מתובל בשום ובתבלינים, צרוב במחבת, לצד חציל בבישול איטי עם תבלינים. השום רוחש, הפפריקה צובעת את השמן ורצועות העוף מפיצות במחבת ניחוח חמים שמעורר מיד את התיאבון. הגרסה הביתית הזאת מתרחקת מהשיפוד המסתובב ומהכריך: עוף מתובל בשום, בשמן ובתבלינים, צרוב במחבת ומוגש עם חציל […]

יוגורט קוקוס צמחי המותסס בעזרת פרוביוטיקה, ללא תוספת סוכר, במרקם קרמי ובחמיצות רעננה. בכל כפית מתגלה מרקם חלק וקרמי: טעמו של הקוקוס נשאר עדין, עם חמיצות רעננה של קינוח קר היטב. הביאו בחשבון 24 שעות של התססה במקום חמים, ולאחריהן כ-6 שעות במקרר. הוספה מדויקת של פרוביוטיקה מניבה יוגורט קוקוס ביתי בכמות […]

פיצת כרובית קטוגנית: בסיס טחון וסחוט, המחובר בעזרת פקורינו וביצה, עם ציפוי עגבנייה ומוצרלה, הנאפה בשני שלבים. שוליים משומנים שמזהיבים בתנור: פיצת הכרובית הזו נשענת על בסיס ירקות טחון דק, המחובר בעזרת פקורינו וביצה ונאפה בשני שלבים. המתכון מיועד לאדם אחד ודורש 55 דקות בסך הכול, מתוכן 10 להכנה, ושני סבבי […]

פלפלים שלמים שנקלים בתנור ואז מקולפים, בסיס רך ונימוח לסלטים, רטבים ומרקים. הקליפה מתנפחת בשלפוחיות, המיצים מתקרמלים והצבעים העזים מתעצמים. בתנור, בשר הפלפל נעשה רך, כמעט כמו קונפי. את הפלפלים השלמים האלה, שנקלים ואז מקולפים, מוסיפים לסלט, לרוטב או למרק. מספיקות שלוש פעולות: קולים אותם שלמים על רשת ב-220 °C במשך […]

טליאטלה מרוטבגה מוקפצים עם שום צלוי וחמאה, בתוספת שרימפס, ללא פסטה מחיטה וללא שמנת. במחבת, סרטי הרוטבגה מתעגלים לתלתלים רחבים וזהובים, עטופים במחית שום צלוי עדינה, בחמאה שזה עתה נמסה ובחמימות המרומזת של הפפריקה. השרימפס מוסיפים ניחוח ים. המנה מיועדת לשני סועדים, כמנה ראשונה או כארוחת צהריים קלה. הטליאטלה הם […]

לחמניית קיטו מקמח שקדים ופשתן, שתופחת בעזרת סודה לשתייה וחומץ, בציפוי שקדים פרוסים קלויים. לאחר האפייה, ללחמנייה הקטוגנית הזאת יש פנים רך בניחוח שקדים ופשתן, מתחת לשכבה של שקדים פרוסים קלויים קלות. המתכון מניב מנה אחת, עם 5 דקות הכנה ו-40 דקות אפייה, ובסך הכול 45 דקות. ללא קמח חיטה וללא שמרי […]