תגית: מטבח צרפתי

מרק קייל ושוק בקר על בסיס ציר ביתי שמתבשל ארוכות עם עצמות מח, גרגרי ערער ועלי דפנה. שוק הבקר המושחמת בחמאה, גרגרי הערער ועלי הדפנה ממלאים את המטבח בניחוחות הרבה לפני ההגשה. בקערה, הבשר מתפרק לסיבים רכים, הציר עשיר ומלא גוף, והקייל שומר על מעט נגיסות. מרק הקייל הזה מבוסס […]

סלט קינואה עם אגס ואגוזי קשיו, מתובל במעט חומץ ובקורט מלח. כבר בביס הראשון נפגשים גרגירי הקינואה הרכים, העסיס הרענן של האגס והפריכות של אגוזי הקשיו הגרוסים. מעט חומץ מעורר את כל הטעמים ומשאיר את מתיקות הפרי ברורה ומובחנת. סלט הקינואה עם האגס ואגוזי הקשיו דורש רק כמה מצרכים וכמה […]

גרסה קטוגנית לטרייפל, ללא קמח וללא תוספת סוכר: קינוחי כוסות בשלוש שכבות, ביסקוויט שקדים, מוס שוקולד ואבוקדו וקרם לימון. כבר בכפית הראשונה, השקדים פריכים, הקקאו הנא מעניק טעם עוצמתי וקרם הלימון יוצר ניגוד רענן בניחוח וניל. את הטרייפל הקטוגני הזה מרכיבים בכוסות אישיות, ללא עוגת ספוג וללא תוספת סוכר, בשלוש […]

חומוס ללא גרגירי חומוס: מחית כרובית במרקם חלק עם טחינה ושמן זית, בתיבול שום צלוי, לימון וצ'ילי. הטחינה מעניקה מרקם קרמי, השום הצלוי מוסיף מתיקות כמעט כמו של קונפי, והלימון ופתיתי הצ'ילי מעוררים את החך. חומוס הכרובית הזה, ללא גרגירי חומוס, שומר על השילוב של שומשום ולימון תוך הפחתת הפחמימות: […]

סלט אנדיב פריך ותפוח בקליפתו, עם צנוניות וענבים, מתובל במיץ תפוזים ובממתיק בטעם דבש. הסלט הרענן והצבעוני הזה משלב אנדיב פריך, תפוח בקליפתו, צנוניות וענבים חצויים. הוא מפגיש מרירות קלה, מתיקות פירותית, נגיעה פלפלית ורוטב קליל על בסיס מיץ תפוזים, בתוספת ממתיק נוזלי בטעם דבש. ההכנה אורכת 10 דקות, ללא בישול. […]