תגית: מטבח צרפתי

בקר בבישול איטי ביין אדום יבש, עם בצל מקורמל, שומר ונגיעה של ריבס, ללא קמח או עמילן. בשר הבקר המשויש מתרכך במשך שעות ביין אדום יבש, בזמן שהבצל משחים והתימין, המרווה ונגיעה של שומר ממלאים את הסיר בניחוחות. הריבס מוסיף חמיצות רעננה בסוף הבישול. למנה לשני אנשים, הקדישו 15 דקות להכנה […]

פנקייק ללא קמח על בסיס בננה וביצה, רכים מבפנים וזהובים מהמחבת. במחבת, הבננה מזהיבה במהירות והשוליים נשארים רכים, וניחוח פירותי עולה כבר בדקות הראשונות. הפנקייקים האלה מבננה וביצה מבוססים על שני מרכיבים עיקריים, ללא קמח או חלב, והביצה שמתייצבת בחום מחברת ביניהם. להכנת שלושה פנקייקים נדרשות כ-15 דקות, כולל ההכנה והטיגון. […]

צ'אפלס קטוגניים בגודל ביס, מגבינת עיזים וביצים, עם קרם פרש ופטל. זהובים בחמאה ורכים מבפנים, הביסים הקטוגניים הקטנים האלה משלבים גבינה חמה עם החמיצות הרעננה של הפטל. הבסיס הוא בלילה ללא קמח, מביצים וגבינת עיזים מגוררת, המוגשת עם קרם פרש ומעט אבקת אריתריטול לפי הטעם. ההכנה במחבת פופרטייס מניבה כ-18 ביסים, […]

פודינג צ'יה עם קקאו, על בסיס צמחי וללא סוכר, עם קוביות תותים טריים. בסיס הקקאו יוצר קרם כהה וצונן, וקוביות התותים מוסיפות עסיסיות ונגיעה של חמיצות. פודינג הצ'יה עם השוקולד הזה כולו על בסיס צמחי: חלב שקדים, אריתריטול במקום סוכר, וניל בורבון וקורט מלח להדגשת הקקאו. ההכנה אורכת 5 דקות, ולאחריה […]

עוף צרוב וזהוב ברוטב עגבניות ושמנת, עם תרד רך ועגבניות שרי. נתחי הפרגית מזהיבים במחבת לפני שהם נעטפים ברוטב קטיפתי של עגבניות ושמנת, בניחוח שום, פפריקה ואורגנו. התרד מתרכך ברוטב, ועגבניות השרי שומרות על העסיסיות שלהן. הקדישו 25 דקות לארוחת הערב הזאת לשניים. מתכון שכדאי לצרף למנות הקטו שלי. עוף עם […]

פודינג צ'יה עם קוקוס, מוגש חם, טחון למרקם קטיפתי, משויש בפטל ומעוטר בקוקוס קלוי. הכף שוקעת בקרם קוקוס חם וסמיך, משויש בפטל ומעוטר בקוקוס זהוב. פודינג הצ'יה הזה מציע גישה הפוכה לקערות הקרות עם הזרעים השלמים: מחממים אותו בעדינות, טוחנים למרקם קטיפתי ואוכלים בכף. ההכנה אורכת כעשרים דקות, והתוצאה מתאימה […]

לחם שטוח קטוגני ללא קמח, מקוטג׳ וביצים, בתיבול פפריקה ושום. כשהוא יוצא מהתנור, הלחם השטוח הזה מפיץ ניחוחות של פפריקה ושום עדין, עם מרכז רך ושוליים מוצקים יותר. זהו לחם שטוח קטוגני ללא קמח: הקוטג׳ והביצים מחליפים את הבצק, עם 4 גרם פחמימות נטו למנה. זמן ההכנה הכולל הוא 37 דקות, 2 דקות […]