תוכן קמפיין קידום זה משקף את עמדת הכותב בלבד, והאחריות הבלעדית עליו חלה עליו. הנציבות האירופית והסוכנות האירופית המבצעת למחקר (REA) אינן נושאות באחריות לכל שימוש שעשוי להיעשות במידע המופיע בו.
תגית: מתכון
קורן צ'יז – תירס קוריאני עם גבינה
הקלאסיקה הגדולה של הברים הקוריאניים : תירס מתוק שנמס תחת שכבה של מוצרלה נמתחת, ומוגש מבעבע במחבת חמה. מחבת שחורה מגיעה לשולחן כשהיא עוד מבעבעת, גרגרי התירס המתוק מבריקים תחת המיונז והחמאה, ושכבה של מוצרלה מוזהבת נמתחת לחוטים ארוכים ברגע שמכניסים את מקלות האכילה. הקורן צ'יז הקוריאני לא מנסה להיות מאוזן : […]
היאיאקו אותנטי – טופו משי יפני
היאיאקו אותנטי ורענן במיוחד: טופו משי עם ג'ינג'ר ובצל ירוק, בתיבול רוטב סויה מושרה בקומבו. חם בחוץ, התיאבון מתעצל, ובכל זאת גוש פשוט של טופו קר וטרי מתחסל בתוך כמה ביסים. היאיאקו בנוי על ניגודים: הקרירות המשיית של הטופו, העוקץ של הג'ינג'ר, הפריכות של הנגי, וזילוף קטן של שויו שמעיר […]
סונדובו ג'יגה אותנטי
תבשיל קוריאני של טופו רך במיוחד, על בסיס ציר עם gochugaru, פירות ים ושום. קערת ttukbaegi מגיעה לשולחן כשהיא רותחת ומבעבעת. הציר האדום שלה, המבריק משמן צ'ילי עם gochugaru, מפיץ ניחוחות של שום, ימית של פירות ים ונגיעה של שומשום. מתחת לפני השטח, ה-sundubu מבצבץ כגושי טופו בהירים ורכים במיוחד, […]
פאג'ון אותנטי – לביבה קוריאנית עם בצל ירוק
לביבה קוריאנית פריכה מבחוץ ורכה מבפנים, עם פירות ים ובצל ירוק, שמוגשת לוהטת לצד רוטב סויה וחומץ. הגשם מתחיל לרדת במחבת עוד לפני שהוא מגיע לחלון: השמן מבעבע, הבלילה רוטטת קלות, הבצל הירוק מתרכך ומשחרר ניחוח ירוק, עדין, כמעט מתקתק. פאג'ון מוצלח מזהים לפי גבעולי הבצל הירוק הארוכים, המסודרים זה […]
אידלי אותנטי
עוגות אורז מותסס קטנות, מאודות, אווריריות כספוג ומושלמות לצד צ'אטני קוקוס או סמבאר חם. האידלי רכים, לבנים וגמישים, ויוצאים מסיר האידוי עם ניחוח חמים של דגנים. בלחיצה קלה הם חוזרים לצורתם, ואז סופגים את הרוטב בלי להתפרק. בתוך המשפחה הרחבה של בלילות אורז אסייתיות מותססות, העדינות שלהם מזכירה לעיתים את […]
צ'אנה מסאלה אותנטי
גרגירי חומוס רכים ונימוחים, מסאלה כהה וחמיצות פירותית: צ'אנה מסאלה עונה בדיוק על כל מה שמנה צמחונית עם אופי צריכה להיות. גרגירי החומוס מגיעים כמעט שחורים, מבריקים מגהי או משמן חרדל. הרוטב אינו נוזלי; הוא נצמד לגרגרים עם ניחוחות של כמון קלוי, הל שחור ופירות יבשים חמצמצים. צ'אנה מסאלה מוצלח […]
גמג'טאנג אותנטי
תבשיל מהביל של עצמות חזיר, סמוק מגוצ'וגרו, מעובה בפרילה ועמוס בתפוחי אדמה נימוחים. בסיר מבעבע נוזל אדמדם מגוצ'וגרו ומבריק מג'לטין. ניחוחות הפרילה והדואנג'אנג עולים עם האדים. תפוח אדמה נבקע תחת הכף. סביב השולחן מחלצים את הבשר מן העצמות, בעוד עלי הפרילה הטריים כומשים בחום. כמו שאר המרקים האסייתיים המנחמים, גמג'טאנג […]
סוקיאקי אותנטי
סוקיאקי יפני אותנטי, שבו בקר פרוס דק וירקות מתבשלים ברוטב warishita מתוק-מלוח נתחי בקר משוישים מרחשים כשהם פוגשים את הברזל. הסוכר משחים בקצוות, ורוטב הסויה מתערבב באדים העולים מן הסיר. את הסוקיאקי מבשלים על השולחן וחולקים ביס אחר ביס. הטקסיות שלו, סדר ההכנה והטבילה בביצה הם חלק בלתי נפרד מן […]
וינדאלו אותנטי
וינדאלו חזיר גואני עז וריחני, במרינדת מאסלה ביתית ובבישול איטי עד שהשמן צף מעלה ונוצר רוטב עמוק ועשיר בטעמים. החזיר השמנוני נעטף ברוטב חמצמץ ומבריק בגוון אדום עמוק, עם קצוות דביקים של שומן שנמס וניחוחות של שום, ציפורן וקינמון. הוינדאלו הגואני האותנטי רחוק מאוד מהגרסה החריפה בטירוף שמוגשת במסעדות קארי […]
