תבשילי סיר אחד

לביבה קוריאנית פריכה מבחוץ ורכה מבפנים, עם פירות ים ובצל ירוק, שמוגשת לוהטת לצד רוטב סויה וחומץ. הגשם מתחיל לרדת במחבת עוד לפני שהוא מגיע לחלון: השמן מבעבע, הבלילה רוטטת קלות, הבצל הירוק מתרכך ומשחרר ניחוח ירוק, עדין, כמעט מתקתק. פאג'ון מוצלח מזהים לפי גבעולי הבצל הירוק הארוכים, המסודרים זה […]

תבשיל מהביל של עצמות חזיר, סמוק מגוצ'וגרו, מעובה בפרילה ועמוס בתפוחי אדמה נימוחים. בסיר מבעבע נוזל אדמדם מגוצ'וגרו ומבריק מג'לטין. ניחוחות הפרילה והדואנג'אנג עולים עם האדים. תפוח אדמה נבקע תחת הכף. סביב השולחן מחלצים את הבשר מן העצמות, בעוד עלי הפרילה הטריים כומשים בחום. כמו שאר המרקים האסייתיים המנחמים, גמג'טאנג […]

סוקיאקי יפני אותנטי, שבו בקר פרוס דק וירקות מתבשלים ברוטב warishita מתוק-מלוח נתחי בקר משוישים מרחשים כשהם פוגשים את הברזל. הסוכר משחים בקצוות, ורוטב הסויה מתערבב באדים העולים מן הסיר. את הסוקיאקי מבשלים על השולחן וחולקים ביס אחר ביס. הטקסיות שלו, סדר ההכנה והטבילה בביצה הם חלק בלתי נפרד מן […]

עוף רך שמתבשל לאיטו ברוטב יוגורט קטיפתי, מבושם בתבלינים שלמים ועם נגיעה חריפה של צ'ילי. עוף הקורמה מכריז על עצמו תחילה בגהי שמזמר בעדינות בסיר. נתחי העוף עם העצם מקבלים ברק מזוגג, בעוד שהל, מייס ואגוז מוסקט ממלאים את המטבח בניחוחם. כמה טיפות של קיוורה מחדדות את האדים. הבצלים המטוגנים […]

מתכון קל ומהיר לקיש באייר פרייר ענן אדים עולה כשאתם פורסים קיש בגודל כף יד : הבצק מתפצח לשבבים עדינים, חוטי גרוייר נמתחים בין המזלג לצלחת, ומלית ביצים ושמנת בגוון חמאה אביבית רוטטת קלות. בלי תנור לוהט ובלי שעה של המתנה: רק המשב השקט של אייר פרייר וניחוח הבייקון שמתערבב בשמנת. לטבח […]

מתכון לדקגלבי קוריאני מנחם במיוחד אם חשבתם שטטוקבוקי או פונדו סיני הם שיא הנחמה, הרשו לי להכיר לכם מנה קוריאנית שתתברג אצלכם לאותה ליגה בדיוק: דקגלבי. יחסית פשוט להכין אותו, והוא לא דורש יותר מדי מרכיבים אקזוטיים. וגם את המעטים שכן דרושים אפשר להשמיט או להחליף בקלות. בקיצור, אתם עומדים […]

מתכון נהדר לביצים קוריאניות במרינדה — רכות, ממכרות ומלאות טעם האם זו תוספת? טופינג מושלם לראמן? ארוחת לילה מאוחרת? באנצ'ן? הביצים האלה הן כל זה גם יחד. טוב, אני קצת מגזים, אבל קשה למצוא מנה קוריאנית ורסטילית יותר. מכינים אותן מראש בלי להסתבך, הן נשמרות היטב לזמן מה, והמרינדה עצמה […]

מתכון נהדר לבקר במרינדה, לצלייה על פלאנצ'ה בברביקיו קוריאני הגאלבי, וליתר דיוק הגרסה המכונה « LA » שמגיעה הישר מלוס אנג'לס, הוא קלאסיקה של ממש בברביקיו הקוריאני. הדבר האמריקאי היחיד בו הוא השם, שמתייחס לעיר שבה הוא נולד בקרב הקהילה הקוריאנית. ההבדל היחיד הוא בחיתוך הייחודי של הבשר שבו משתמשים. מעבר לזה, […]

מתכון מפתיע ומנחם למרק מלון מר מסורתי, שונה מכל מה שרגילים לאכול במסעדה הנה מתכון שלא תראו לעיתים קרובות באינסטגרם! בזמן שאחרים מראים לכם אטריות חריפות בטירוף או עמוסות גבינה, כאן באתר דווקא נהנים ממלון מר, שנקרא גם מרגוזה או מלפפון מר. שם שיווקי במיוחד, נכון? אבל ברצינות, אם אתם […]

המתכון הנהדר לציר המפורסם של מתאבקי הסומו! בדיוק מה שצריך כדי לשבוע באווירה חמה ונעימה הנה רעיון מצוין לנזיד יפני מסורתי, בדיוק לקראת הסתיו שמתקרב בצעדי ענק. זו מנה בבישול איטי, עשירה ומספקת במיוחד, שמחממת וממלאת בזכות הציר העמוק שלה וקציצות העוף. תענוג אמיתי לאוהבי הבשר! מהו צ'אנקו נאבה?  ביפן, […]