שונות

הקיץ הזה, למה שלא תיהנו מלימונדת ורדים מרעננת לצד עוגיות ביתיות נפלאות? סירופ ורדים הוא מרכיב רב-שימושי וטעים, שמוסיף נגיעה מיוחדת לכל מתכון. הוא מיוצר מעלי כותרת של ורדים, ולא רק מפנק את החך בטעם עדין וארומטי, אלא גם מספק נוגדי חמצון וויטמינים. ורדים אכילים: מרכיב טבעי עם שפע יתרונות […]

מהו מרק בצל? בגרסה הבסיסית שלו, מרק בצל מוקרטן הוא פשוט בצלים מקורמלים, שמתבשלים עם ציר עשיר ולאחר מכן נאפים בתנור עם לחם וגבינת גרוייר עד להשחמה. גרסאות מושקעות יותר משתמשות ב״קונסומה״, כלומר ציר צלול שעבר זיכוך מלא. זה דורש לא מעט עבודה, ולמען האמת, אלא אם אתם מגישים את […]

מהו רייט? זו אולי נשמעת כמו שאלה פשוטה, אבל ברגע שמבינים מהו רייט ומהם העקרונות הבסיסיים שמאחוריו, נפתח עולם שלם של רייט עוף, ברווז, חזיר ועוד אינספור גרסאות. וזה נפלא. למעשה, רייט הוא טכניקה עתיקה לשימור בשר: מבשלים אותו באיטיות בשומן במשך זמן רב, עד שרוב הנוזלים מתאדים. הבונוס? החלבון […]

מקורו של רוטב שיין  רוטב שיין הוא רוטב מהמטבח האנטילי, שבאופן מסורתי מגישים כתבלין לצד דגים. אבל הוא משתלב נהדר גם עם כמעט כל דבר אחר, למשל עם המתכון הנהדר שלי לאקרס דה מורו. הוא משמש לא פעם גם כמרכיב במנות אחרות. אף שיודעים מהו מקום מוצאו, לא ממש מצאתי […]

מהי טמפורת שרימפס? טמפורת שרימפס היא אחת המנות היפניות הפופולריות ביותר, המוכנות בטכניקת הטיגון של טמפורה. קשה שלא להתאהב בשרימפס המצופים האלה: פריכים, זהובים וטעימים במיוחד. בדרך כלל מגישים אותם עם רוטב חמוץ-מתוק, עם רוטב סויה מעורבב במשחת מיסו, או עם רוטב טונקאטסו. אחרי שתכינו את זה בבית, כבר לא […]

האם החבר/ה שלך הוא/היא בעצם נם? 1. האם החבר/ה שלך מעט פריך/ה למגע? כן לא

מהן ביצי מימוזה? המקור שלהן האזכורים הראשונים למנות שמזכירות, ולו במעט, ביצי מימוזה מגיעים עוד מימי העת העתיקה, אז הן הופיעו בשם ביצים ממולאות ואף הוגשו חמות! בגרסה הבסיסית ביותר, ביצי מימוזה הן חצאי ביצים קשות הממולאים בתערובת של חלמונים קשים עם מרכיבים נוספים. הגרסה שלי לביצי מימוזה עוד טעם, […]